1、主料：豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)。调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)。腌料：酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)。
2、洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长)；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。
3、加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。
用料：长豆角 一把、猪肉 一块、酱油 2勺、盐 适量
做法步骤
步骤 1
豆角去掉头尾，掐至七八厘米长度，洗净备用
步骤 2
猪肉切片备用
步骤 3
热锅倒油
步骤 4
倒入肉片翻炒均匀，大约一分钟左右
步骤 5
倒入豆角炒均匀，炒至表面变深绿色 如果感觉很干可以加少许清水，避免粘锅
步骤 6
转中小火，加入适量酱油翻炒均匀
步骤 7
然后倒入小半碗清水，盖上盖子焖两至三分钟，大火烧开转中小火，中途可以打开盖子看避免烧干
步骤 8
揭开锅盖，肉眼可看到豆角熟了软了，加适量盐翻炒均匀即可出锅
朱豆角先洗净切好，不要太大块，然后用热水焯一下，放盘备用。
把切好的五花肉下锅炒香把朱豆角下进去炒，放好佐料加一点水焖煮一下，起锅装盘。
原料：豆角、猪瘦肉
调料：油、姜蒜末、酱油、胡椒粉、盐、葱花
做法：
1. 将豆角摘洗干净。
2. 顺长切成丝备用。
3. 猪瘦肉切成末，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。
4. 炒锅注油烧热，将肉末倒进去炒至变色后盛出。
5. 炒锅重新注油烧热，用姜蒜末爆香后，放入豆角丝翻炒。
6. 豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味。
7. 放入适量水稍煮。
8. 水分炒干，豆角软烂以后，放入事先炒好的肉末炒匀，加盐和葱花调味后出锅即可。
可以
冻豆角是可以做干煸豆角的，但因为是冷冻过的，所以营养成分会有部分的流失，而且口感上也会稍差一些，
主料：豆角400克
辅料：肉末50克；芽菜20克；海米20克；红美人椒一根；葱姜蒜适量
调料：糖；鸡精；酱油；料酒；醋；香油；辣酱
1.准备好食材
2.初加工：
豆角摘去筋膜，掰成长段，海米提前泡发，然后剁碎，肉碎；芽菜准备好，葱姜蒜切末，红椒切段。
3.焯水：
豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。
4.干煸：
空锅坐于火上。烧热后放入豆角，小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用。
5.炒制肉碎：
锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香后，再放入海米碎；芽菜碎炒香；再放入葱姜蒜末反复炒香。然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀。
6.干煸豆角：
放入豆角；调入白糖；鸡精炒匀后，倒入红椒片，葱末炒匀，即可出锅。
所需材料：
- 红色豆角适量
- 瘦肉片适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉适量
做法步骤：
1. 红色豆角洗净去掉两端，斜切成小段备用。瘦肉片加料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片翻炒至变色。
4. 加入红色豆角翻炒，加入盐、生抽调味，继续翻炒至豆角变软嫩。
5. 最后加入少量水，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 在烹饪红色豆角时，如果觉得豆角的口感有些硬，可以提前用开水焯一下，这样豆角会更嫩。
2. 红色豆角炒肉片也可以加入其他喜欢的蔬菜，如胡萝卜、青椒等，口感更加丰富多样。
豆角洗净摘段，大蒜拍碎，豆豉用清水冲洗一下，小红尖椒切小段，干辣椒剪段，猪肉切小粒（可尽量选用肥肉较多的，口感会更香哟）
小火把猪肉放入锅中，慢慢地煸出油，等猪肉变成油渣时，盛出备用
下豆角，并用锅中煸出来的油，中小火煸炒
直到豆角变得外皮皱皱的
把其他配料全部下入到锅中一起翻炒
等豆豉，蒜末等都出香味时，调入适量盐，糖
再入适量生抽，蚝油
大火炒匀，即可盛盘
首先我们在炒豆角之前一定要把豆角进行焯水，豆角中的毒素经过焯水就会被煮出去。当豆角中的毒素经过高温加热被杀死之后，把豆角煮至五分熟，然后用漏勺捞出锅，放在水龙头下用凉水冲洗。热胀冷缩豆角就会稍微变硬，吃起来口感更清脆。
然后把豆角切成滚刀块，或者直接切成小段儿，起锅烧油，油热之后放入生姜片，大蒜，花椒，八角等调味品炒出香味之后，再把豆角放入锅中一起翻炒。
炒豆角时先不要着急放盐，我们可以放入少量的白砂糖进行提鲜，这样豆角不容易炒老，口感会更清脆，豆角炒熟，加入少量的食用盐和鸡精，加入一勺蚝油搅拌均匀即可出锅。
菜豆角炒五花肉好吃。食材：新鲜的菜豆角300克，五花肉200克，辣椒适量
第一步：把菜豆角清洗干净后切成小段。
五花肉去皮，切成薄片。大蒜头切片，小米椒切圈。
第二步：热锅加入油
油温6成热后，把长豆角放入，用勺子快速翻炒，让长豆角受热均匀，快速滑油20秒，
控油捞出，短时间的滑油，可以锁住豆角里面的水分，让长豆角的口感更脆爽。
第三步：另起锅烧油，把肉片放入翻炒，肉片翻炒泛白加入蒜片和小米椒
炒出蒜香味后，加入适量的蚝油调味，然后把长豆角倒入。快速翻炒20秒。
20秒后撤锅，开始调味，加一小勺白砂糖提鲜，少许胡椒粉，一勺生抽，适量的食盐，继续翻炒15秒，
出锅前淋入明油，让菜品更明亮好看，简单翻炒均匀后出锅装盘。
干煸豆角：
准备食材：
四季豆角250g、蒜末5g、干辣椒段、食用油5g、花椒2g、盐、味精、白糖若干
具体做法：
1.先准备一些提前择好的四季豆角，把这些豆角提前用清水清洗干净，再沥干水分备用，这个豆角不要用刀切，直接用手掰成长约5厘米的段就可以，用手掰的豆角形状不规则，比用刀切的更加容易入味好吃。
2.再切点蒜末备用，做这个干煸豆角，里面没有其他多余的配料，只有蒜和干辣椒段。
3.锅里倒入多一些的油，油热以后把豆角倒入油锅里面炸，用漏勺来回地翻动豆角，让这些豆角都能够均匀地受热，让它们成熟的时间一致，慢慢地将豆角里的水分散发出来，用中火将豆角炸熟、炸透，最后炸到豆角表面全是虎皮状的时候就可以了，把豆角全部控油捞出来。
4.锅里留少量的油，先加入蒜末进去炒香，再加入一把花椒和一把干辣椒段进去翻炒，炒出里面的香味、麻味和辣味，花椒和干辣椒段可以稍微多一点，这样炒的干煸豆角吃着才麻辣过瘾，然后把炸过的豆角倒进去，加入一勺盐，加一小勺的味精和一小勺的白糖进去翻炒均匀，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。