食材：中筋面粉80克，荞麦粉80克，水90克，盐少量，豆角100克，蒜1个，辣椒两个，猪肉100克，生抽6克，老抽8克，花椒粒少量，生姜少量，香辣酱 一勺，食用油适量。
做法：
1．将面粉放入盆子里慢慢加水搅拌成絮状。
2．再揉成光滑的面团盖好保鲜膜松弛20分钟。
3．猪肉洗干净加少量生姜剁碎，加生抽，老抽，花椒抓捏均匀腌制一会。
4．切好辣椒和豆角，不喜太辣，辣椒可以不放。
5．锅中倒入食用油烧热。
6．放入腌好的煮熟和蒜一起翻炒变色，加入香辣酱翻炒均匀。
7．加入豆角和辣椒翻炒。
8．加了香辣酱就没放盐。
9．具体根据自己口味调整。
10．案板撒面粉，取出面团。
11．擀开，我个人不是特别喜欢吃细面条，所以没擀很薄，可以自由控制。
12．分四份，叠起来再切条。
13．做好的荞麦面，从开始做就喜欢这荞面味了。
14．捞出加少量葱花，不喜欢可以不加。
15．加上豆角炒肉，拌均匀即可。
主料
面粉三碗
荞麦面两碗
土豆一个
木耳适中
五花肉半斤
香菜一两
辅料
甜面酱三小袋
二十三香一勺
花椒水一碗
配料
咸盐一小勺
生抽一勺
老抽一勺
冰糖一小把
鸡精一勺
蚝油一勺
料酒一勺
1. 准备两碗白面。
2. 另外一个盆子里两碗荞麦面，一碗白面
3. 活成面团。
4. 活好的面团用笼屉布盖好，让面醒20分钟
5. 盖上盖子醒面
6. 准备好五花肉，土豆削皮，木耳
7. 五花肉切块，木耳切小块。土豆切块。
8. 准备好葱姜蒜末。
9. 锅内放入少量植物油。放入葱姜蒜，炒香。
10. 放入五花肉块。
11. 五花肉变色以后，就放入二十三香，鸡精，咸盐，料酒，一小碗花椒水，生抽，老抽翻炒
12. 把肉炖好，加入土豆块。
13. 再加入一小碗花椒水，开始炖土豆和肉，使肉更香。
14. 再加入三小袋甜面酱，开小火炖。
15. 最后加入木耳，一起翻炒。和肉和土豆一起炖。
16. 再加入一碗花椒水，没过菜和肉。开小火直接炖味，让菜更香。
17. 最后放入香菜末，酱就炒好了。
18. 把醒好的面放在案板上揉光滑。
19. 擀成薄片。周围切去，切成正方形。
20. 把荞麦面团擀成小得长方形，放在白面团上。
21. 裹好。用擀面杖擀平。使两个面团粘在一起。
22. 一口气切成面条。如果煮好就可以了。
23. 把酱盛出来。
24. 浇在面条上。拌起来就可以吃了。
步骤1准备食材：扁豆100克、面条100克、葱1根、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、老抽1汤匙、姜1块、油适量。
步骤2姜切丝，葱切葱花，扁豆用手掰断。
步骤3面抖散放入锅中，大火烧开捞出备用。
步骤4起锅倒油，油热放入葱、姜爆香，再放入扁豆翻炒3分钟。
步骤5再放入盐、生抽、老抽、适量水，盖上锅盖焖2分钟。
步骤6再放入面条焖3分钟，最后淋上香油即可。
食材
主料辣椒200g中筋面粉50g鸡蛋黄30g辅料油适量盐适量五香粉适量
步骤1.准备原料：辣椒、面粉、鸡蛋。
2.辣椒切小圈备用。
3.加入盐和五香粉，腌制片刻，稍微出水即可。
4.加入蛋黄（也可以加整个的鸡蛋，我是刚好做别的菜把蛋清用掉了，只加蛋黄的话炒出来是金黄的，还挺漂亮呢！）拌匀。
5.加入面粉。
6.搅拌均匀，使面粉都裹到辣椒圈上。
7.锅中加适量油，烧热后将裹好面的辣椒倒入。
8.不要着急搅拌，待底面焦黄后稍微翻动，煎其他的面，大概5分钟后，外表面都煎的焦黄，内部也差不多定型了，用铲子将辣椒捣散。
9.散开后的辣椒继续煸炒，待表皮都变焦黄即可出锅。
取出适量粉面，加凉水用手搅拌均匀，成粘稠状里面再加入适量盐 胡椒粉调味就可以了，豆角切段放里面均匀裹上面粉糊，待油温到五成热下锅炸至表面金黄出锅就行了！
以下是一种常见的制作方法：
材料：
- 新鲜豆角 250 克
- 面粉适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
1. 将豆角洗净并去除两端的尖头，切成约4-5厘米的段。
2. 将豆角放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，煮至豆角变色后立即捞出，放入冷水中浸泡片刻，以保持豆角的鲜绿色。
3. 取一个碗，将适量的面粉加入碗中，加入一些盐和适量的水，搅拌均匀，调成稀薄的面糊。
4. 将焯过水的豆角放入面糊中，用筷子或者手动将面糊均匀地裹在豆角上。
5. 热锅烧油，油热后将裹好面糊的豆角均匀地放入锅中炸至金黄色，期间翻转豆角使其均匀受热。
6. 炸好的豆角捞出沥油，放入盘中即可食用。
这种豆角裹面粉的做法制作简单，可以作为一道美味的家常菜供您享用。
食材:豆角1小把，鸡蛋两个，面粉半碗，十三香适量，精盐三克，食用油少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的长豆角一小把将其去掉根部，然后将其切成长段备用。做干炸豆角的时候，可以提前将豆角过一下水，这样既能减少烹饪时间，而且做出来的豆角才更加入味。
2.炒锅中加入适量的清水，然后将其大火烧开。水开后加入精盐1克，然后再加入食用油半勺。将其搅拌均匀之后，将长豆角放入里面汆烫两分钟。最后将其立即捞出过凉水备用。
3.准备面糊:鸡蛋两个打入碗中，然后加入十三香半勺，然后再加入精盐两克，然后将其搅拌均匀。最后再加入面粉半碗，加入适量的清水，然后搅拌成稀一点面糊状就可以了。
4.炒锅烧热，然后加入适量的宽油，油温达至五成热时，此时将一根筷子插入里面，筷子表面有小泡时，我们就可以将沥干水分的豆角放在面糊里，然后将其全部包裹均匀。放在油锅里开始油炸。
5.油炸至豆角慢慢飘起，然后将其翻动一下，炸至豆角两面金黄就可以捞出了。全部捞出之后，油温烧至八成热，然后我们再将豆角放入里面复炸第二遍。这样做出来的豆角不油腻，而且香脆可口，比炒豆角还好吃。
6.第二遍复炸完之后，我们将其捞出放入无水的盘中，在上面撒上辣椒面，即可。
将面粉调成糊状，将切好的土豆块放入，然后搅拌均匀，放置二分钟，再撒一层干面粉，放入6成热的油中炸。
【主要食材】：大虾，鸡蛋，淀粉，葱，姜，
【调料】：盐，料酒，十三香
【具体制作步骤】：
1、这是之前在网上买的大虾，首先我们将大虾提前拿出来解冻一下，然后用清水将大虾清洗干净，并且剪去虾脚和虾须，这样炸的时候不容易糊，全部处理好之后放入盆中备用
2、然后我们再将虾线挑出来，虾线比较脏，为了安全尽量挑出来，然后清洗干净，将虾开一下背，盛入盘中备用
3、下面我们再切一些葱和姜，首先将葱拍一下然后切成片状，再将姜拍一下，剁成末，放入虾中，再放入适量的盐，料酒，十三香，抓拌均匀腌制20分钟左右，
4、下面我们再准备一些配料，首先在盘中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，另外一个盘中放入适量的玉米淀粉，将处理好的大虾先裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层淀粉，全部处理好之后备用
5、锅中倒入适量的油，将油烧至五成热，然后放入大虾，将大虾炸至变色之后，变色之后即可，炸熟之后给它捞出来
好啦，这样一道简单又美味的油炸大虾做好了，做法超级简单而且又非常的好吃，外焦里嫩，甚至是外面炸焦的虾皮都可以吃，非常的好吃又美味，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
【烹饪小贴士】：
1、虾脚和虾须炸的时候容易焦糊，所以我们在处理的时候一定要将虾脚和虾须剪掉
2、处理好的大虾先用葱，姜，料酒，十三香腌制一下，这样可以有效去除腥味，吃起来更加美味
3、大虾特别容易熟，所以炸的时候不能炸的时间过长，否则容易炸糊，影响口感
用料：
蚕豆500克，面粉适量，盐适量，
花椒粉适量，糖适量，辣椒粉适量，
水适量，蚝油一勺，植物油适量
步骤 1
蚕豆一夜，剥皮，晾一下下～表面水汽晾干点。
步骤 2
炒面粉，吸油纸垫在锅里，小火慢炒，面粉很容易熟，不用炒的焦黄很难看的样子，炒得微微发黄，又很香的程度就可以了，可以用手捻起来尝尝，香香的就熟了。
步骤 3
油下锅，中小火炸蚕豆瓣儿～
步骤 4
炸好了，起锅沥油。
步骤 5
锅里加点水，舀两勺白糖下去，煮成略粘稠的糖浆，煮到筷子或者勺子下去略有点拉丝就可以下蚕豆了。
步骤 6
蚕豆下去之后用筷子扒拉开，然后下花椒粉、辣椒粉、蚝油、盐，再继续扒拉，
步骤 7
这时候有糖浆粘粘包裹住蚕豆，用手抓一把面粉一边撒一边继续筷子扒拉，面粉的量根据自己感觉撒，还可以夹两颗尝尝，味道不够还可以继续调味，
步骤 8
扒到蚕豆粒粒分散，和外面卖的蚕豆感觉差不多就关火盛出晾凉。