答案是:枕头粽子也就是老南宁的传统粽子,它最关键的就是要留有四个角:先把粽叶平铺,接着按照长形的粽叶放上糯米、绿豆以及腌制好的五花肉,最后再放上糯米,包扎粽子时便按照枕头形状包扎即可。
包法如下:
1. 准备好食材,包括糯米、绿豆、五花肉、粽叶等。
2. 将粽叶煮一煮,剪掉两端,用两片粽叶重叠一小部分,将糯米、绿豆和腌制好的五花肉装入粽叶中,然后将粽叶对折,再对折,将粽叶包裹成枕头形状,用绳子一圈一圈地缠绕紧,最后用线系好即可。
3. 将包好的枕头粽子放入水中,水要没过粽子,用高压锅煮约一个小时即可。
溆浦枕头粽子是一道传统的湖南美食,口感香糯,美味可口,是家庭聚会和朋友聚会的不错选择。
儋州大叶粽子是一种传统的中国粽子,主要原材料为糯米和猪肉,包裹在大叶子里蒸制而成。以下是儋州大叶粽子的包法步骤:
所需材料:
- 糯米
- 猪肉(剁成细末)
- 大叶子
- 干贝、咸蛋黄等辅料(根据个人口味选择添加)
步骤:
1. 将糯米浸泡数小时至一夜,水分充分渗透后备用。同时将干贝、咸蛋黄等辅料根据个人口味处理好备用。
2. 选用大而完整的荷叶,切洗干净备用。荷叶需提前泡软备用。
3. 取出荷叶,在中间放上适量的糯米,然后加入一些猪肉末和辅料。
4. 折起荷叶两端并固定住,然后从底部向上卷起来,使得荷叶紧密地包裹着粽子内容物。
5. 把卷好的粽子对折成一个三角形,并把多余的荷叶剪掉。
6. 用棕绳将粽子绑紧,成蒸制前的样子。
7. 把包好的粽子放入蒸锅中,大火烧开后改用小火蒸上3-4小时。
注意事项:
1. 包粽时要尝试把内部空间充分利用,以便在烹饪过程中使其口感更加鲜美。2. 糯米与猪肉的比例视个人口味而定。3. 掌握好荷叶的包裹技巧至关重要,避免它们在蒸煮过程中散开。4. 蒸锅需提前加水,并将绑好粽子的棕绳用于悬挂,防止水浸入粽子中。
做法步骤
1、五花肉去皮、洗净,切成小块,加入酱油、料酒、五香粉、糊椒、花椒粉、味精、淹制一晚上。
2、新鲜粽叶煮过或开水烫过都可以(粽叶开水烫八分钟,冷水浸一小时。开水烫久了会不青不香。)
3、米,淘好以后涨半个钟头,然后泡肉的酱油汁浸一个钟头。
4、全部材料:淹好的肉、粽叶、糯米(洗过沥干加些酱油和盐,加些油也可以),还有就是草绳。
5、最简单的枕头粽包法:用二片叶子重叠一点放好,中间加上一勺糯米。
6、加肉,再盖上一层糯米,二边对折。
7、压紧后,再将一头叠过来。
8、握起来,用筷子从上往下戳,为了就是让里面的内容更紧凑些,否则煮出来米肉太散,口感不好。
9、最后将另一头叠过来,一定要捏紧,捆绑好就完成了,冷水下锅,水高过粽子(中途须要添水)。煮开之后,大火两个到两个半钟头,关火;焖半个钟头。
所需食材:糯米、芦苇叶、花生
第一步:准备新鲜的芦苇叶,清洗干净煮软,再捞出来浸泡到凉水大盆里,剪去芦苇叶的根部
第二步:提前清洗、浸泡一会会糯米和红衣花生米
第三步:三片叶子依次叠好,有筋的在外面,折成漏斗形状,尖角不能有漏洞
第四步:舀入米,不要太满,右手抓住漏斗,左手顺势折下,按压一下让米更加紧实。然后顺着叶子的走势转着包好,多出来的尖角掐掉
第五步:再拿一片叶子,还是有筋的朝外,顺势折好包好,穿粽子的针用上,戳穿再把芦苇叶的尾巴穿过针眼,拉过去即可
第六步:把粽子放入锅中,加入没过粽子的清水,大火烧开,再转小火慢煮40分钟
制作关键点:
1、糯米清洗干净,稍微浸泡一小会即可,时间不要长,不然煮出来的粽子不够弹牙
2、包裹粽子的时候,要包紧实,每个尖角处不能漏米,不然煮出来的粽子松散没有口感
3、煮粽子的时候,不能一直开大火焖煮,这样煮出来的粽子容易开裂。先开大火烧开,然后用小火焖煮即可
马桶粽子就是四角粽子,平常包的都是三角粽子。
原料:糯米、红枣、白糖。
马桶粽子包法步骤:
第1步、粽叶清洗干净焯水三分钟沥干备用。
第2步、糯米、红枣洗净沥干水分糯米内放两三勺白糖拌匀【糯米泡水后更湿软,不泡水更Q弹,我没有泡水】。
第3步、选两片一般大小的的粽叶重叠后用剪刀修剪两段。
第4步、在粽叶的一端,差不多三分一处窝一个小角,这个角是为我们准备折漏斗准备的防漏内角。
第5步、顺着内窝的小角折成一个漏斗状,叶尖部位在内层,叶柄在外层。
第6步、在漏斗内舀上一勺糯米平铺,这就是四角粽跟三角粽的不同之处,四角粽的糯米要平铺长铺。
第7步、在糯米上铺上2-3颗红枣【如果粽叶够大就多铺,粽叶小就少铺】。
第8步、铺好红枣后再舀上一勺糯米盖红枣上。
第9步、糯米不要铺太满,8-9分满即可,主要还需看粽叶的大小而定,铺好糯米后我们就要准备盖帽子,注意两圆圈部位,这个部位是盖帽子的起折点。
第10步、再回顾一下粽帽部分。
第11步、帽子顺起折点折起,注意折起后出现的两个底角1和底角2也要顺势下折窝起来。
第12步、盖好帽子后我们再看看(底角1)的处理,是顺着折下去窝起,没处理好的用手指捋捋。
第13步、我们再看看(底角2)的处理,同样是顺着折下去窝起,没处理好的同样用手指捋捋。
第14步、处理完两个底角和帽子部分我们就是开始折帽舌。
第15步、手握粽子,帽舌从右侧平齐贴紧粽身然后用手抓牢粽子,全部操作完后下一步就是缠粽绳。
第16步、抓紧粽子,从一端开始一圈圈的缠绕到另一端系紧即可,也叫埋线缠绕。
第17步、缠好的粽子就是这个样子。
第18步、粽子四角相对,两线垂直,整体来说只要粽叶够大四角粽比三角粽要好操作的多。
1.选择粽叶。 粽叶可选常用的箸叶、箬叶、芦苇叶。 粽叶越大(宽)越好。 先把粽叶放到水里浸泡、泡软,一般提前一天做,然后再滤干。
2.选米,米要新米,要纯糯米。
3.准备自己喜欢的馅,如: 大枣、豆沙、肉馅等。 先将糯米洗净,枣子也要洗干净,枣最好是金丝枣,有核的比没核的,没核的包粽子太软。
4.准备好绑粽子的棉线(或五彩线),洗干净即可。
1、先把糯米淘洗干净,用清水泡24小时,泡一个小时看看,米把水吃没,再加水,水没过米。米不能露出水面,不然米就粉了。
2、泡粽子叶时,还是先把粽子叶洗净,再把粽叶平铺在水池里,放水没过粽叶,用重物把粽叶压住,以免浮上来,泡透(用手折不断),我这是已经泡好的粽叶。
3、把粽叶两片拿出,一片压着另一片的六分之一左右,把两片拿起再对折,折成漏斗。
4、喜欢吃枣或者葡萄干的,先放一个枣,或一把葡萄干,再把米放进折好的漏斗里,把上面的多余的叶子折回来封口,(开始会很慢,多练习几次就好了)
5、用绳子在粽子的封口处来回缠几圈,粽子就包成了。
6、把包好的粽子放到锅里煮半个小时,美味,可口,甜糯的粽子就熟了。
1、糯米洗净后泡3个小时
2、粽叶用热水烫过洗净沥干
3、粽馅的调味:喜欢吃什么就包什么,咸的要先腌入味
4、将两叶粽叶折成漏斗状,舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黄、板粟诸种馅料后,再舀入一匙米包合后以粽绳扎紧。将包好的粽子放入锅中。
5、粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
6、粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。
取一片粽叶,卷成一个圆锥状。用手在圆锥筒中旋转一下,让锥筒更加细长。在锥筒中填入糯米。
将没有米的那端,将粽叶的两侧分别向内折。
之后顺势将粽叶向下折,直到完全盖住糯米口为止,多余的粽叶反复折收在口上。用线绳将粽子捆绑结实即可。