1.
首先准备大鸡腿500克，如下图所示。
2.
准备一个干净的盆子，放入大鸡腿500克，接着放入奥尔良腌料15克，清水15毫升，腌制20分钟。
3.
再准备一个碗，里面放入面包糠150克，别把鸡腿500克放入其中，均匀的裹上面包糠。
4.
起锅烧油，放入食用油30毫升，油温六成，热的时候把鸡腿500克放入其中，小火开炸。
5.
炸至两面金黄即可捞出。
6.
如下图所示，大鸡腿就炸好了。
原料：鸡腿、淀粉、面包糠、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、蚝油、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、鸡腿洗净沥干水。
第2步、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。
第3步、鸡腿放入大些的容器里，加入葱，姜碎，加料酒2勺，盐半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟。
第4步、准备2个鸡蛋打散，适量淀粉，面包糠。
第5步、腌制好的鸡腿，先裹上一层淀粉，接着在沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠
第6步、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸，
第7步、一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出。
第8步、可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料
.鸡腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟；
2.然后将鸡腿肉捞出，沥去水分，加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀，再次腌制半小时入味；
3.再竹签子上抹上一层食用油，然后将鸡腿肉小心的串在上面，视签子长短大约串4-6块鸡肉即可；
4.然后在平底锅中加入少许油，烧热到4成热时，放入鸡肉串，用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面，直到两面都变色成熟即可，最后在食用前撒上适量的黑胡椒。
1.
首先准备小鸡腿500g，如下图所示。
2.
接着再放入生抽15毫升料酒，三毫升蚝油，15毫升，食用盐五克，用手抓拌均匀腌制30分钟。
3.
准备一个干净的碗，里面放入炸鸡粉15克，再放入清水30毫升，接着放入鸡蛋50克，混合搅拌均匀。
4.
然后直接把调好的面糊80ml倒在小鸡腿500g上面，抓拌的均匀。
5.
起锅烧油，锅中放入食用油50毫升，中火加热至六成。
6.
接着放入小鸡腿500克，炸五分钟即可。
7.
五分钟以后直接捞出，如下图所示，炸小鸡腿就做好了。
蘑菇 个
鸡腿 只
韭葱leek
樱桃番茄
黑胡椒 勺
盐 克
鲜奶油
海洋
韭菜蘑菇配鸡腿的做法
先将去骨鸡三角，放入烧热的不粘锅中。鸡皮朝下，一点油也不要放，中火慢慢煎炸鸡皮。鸡皮会很快出非常多的油。煎到鸡皮形成一层硬壳，表面起泡即可。取出鸡肉，用剩下的油煎软樱桃番茄。倒掉大部分鸡油，留少许鸡油。倒入切片的蘑菇，和切碎韭葱。炒至变色出水，加入高汤和奶油，加到锅里差不多有三厘米的汤汁。然后加入少许盐和胡椒调味。将煎好的鸡肉，鸡皮朝上放在锅里，入烤箱230烤15分钟左右取出。如果汤汁不够浓稠，可以在明火上，大火收一下汁。烤的时候鸡皮应该裸露在外面，而不应该泡在汤汁里。不然就不脆了。
洗好的鸡退划上几刀，加入姜片、盐、料酒，腌制15分钟。
炒糖色：起锅少量油润锅加入适量白糖（冰糖）不停搅动锅底，糖炒到起大沫倒水关火。
炒鸡腿：起锅放入宽油，油热后下入豆瓣酱，炒出红油后，下入八角3个，桂皮1节，草果2个砸开，香叶4片，良姜2克，山奈3克，花椒10克，适量，辣椒段超出香味下入葱姜蒜炒香，下入鸡腿翻炒到表皮收缩加入糖色，加入水烧开后小火调味，加盐、味精、胡椒粉，如果喜欢鸡腿炖到7、8成熟时还可加些配菜，炒均匀，鸡腿离骨出锅装盘。
食材明细
主料：鸡腿500克、鸡蛋一个
辅料：青蒜一根、葱白一根、生姜一块、干红椒两个、八角适量、香叶适量、食盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、白糖一勺、白胡椒粉一勺。
步骤：
1、鸡腿洗净，去掉大骨。
2、然后切成薄片。
3、放入碗中，加入一半葱白段、姜片，调入1汤勺料酒，抓匀腌制片刻。
4、鸡蛋磕入碗中，调入1/3茶勺的盐、少许料酒，搅拌均匀。
5、锅中热油，油7成热时，倒入蛋液快速翻炒成碎蛋花。
6、另起锅热油，放入葱、姜、干红辣椒段、八角、香叶，小火煸香，然后捞出八角和香叶。
7、倒入腌制好的鸡肉。
8、滑炒至鸡肉变色。
9、调入1汤勺生抽翻炒均匀。
10、再调入2/3茶勺的食盐翻炒均匀。
11、倒入刚才炒好的鸡蛋花翻炒均匀。
12、调入少许白糖、白胡椒粉、加入切好的青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
13、色泽缤纷，香味浓郁的蒜香鸡腿就做好了。
材料：鸡腿、数个，大葱末少许，豆瓣酱适量，生抽适量，白糖少许，香油少许，胡椒粉少许，小红朝天椒3个，蒜末少量，绿尖椒1个，植物油适量，盐少许少许，淀粉少许少许，绍兴酒少许做法1.将鸡腿剁成小块，加入豆瓣酱、生抽、白糖、香油、胡椒粉、蒜末、少许盐、干淀粉适量，少许料酒充分拌匀后腌制15～20分钟；
2.炒锅入油八成热时将蒜末、大葱末放入煸香，接着将切成小段的小红朝天椒放入略煸后将腌制好的鸡腿块放入，转大火快炒3分钟后将切成菱形块翻炒3分钟后加入鸡精兜匀后即可起锅装盘了!
凭手感放的，生抽、老抽、料酒、盐、十三香、蚝油适量，撒在鸡翅和鸡腿上，撒一把淀粉到鸡翅鸡腿上，然后带上一次性手套把这些调料抓匀，也顺便给鸡翅鸡腿按摩按摩后腌一个小时，腌一个小时后就是放在水里煮，冷水下锅煮好了，煮了40分钟，煮的烂烂的了，捞出控干水分，一定多控一会儿，有水炸的时候会溅油，容易烫伤，有防护装备最好戴好控干水分就是裹粉，我用的现成的炸鸡粉，薄薄的裹上一层即可
奶香馒头隔水蒸熟。
第2步
鸡蛋加一点点盐搅拌均匀。
第3步
馒头蒸熟后晾晾切片，放入搅拌好的蛋液中裹匀。
第4步
油烧七成热，下馒头片炸，两面金黄出锅即可。
第5步
香喷喷的奶香炸馒头片成功。