主料：猪肉适量 甜面酱一袋
辅料：八角一个 葱适量
盐适量 白糖适量 料酒适量
生抽适量， 姜末适量
肉丁炸酱的做法步骤；
1.猪肉切成小丁，肥瘦比例3:7。
2.葱姜末，甜面酱备好。
3.锅内放油烧至五成热放入一个八角爆香。
4.先放入肥肉丁煸炒至变色。
5.油分慢慢变少。
6.再放入瘦肉丁。
7.煸炒至变色盛出备用。
8.热锅凉油放入葱姜末爆香。
9.挤入适量的甜面酱。
10.转小火至微微冒泡。
11.倒入煸炒的肉丁。
12.加少许盐和冰糖调味。
13.倒入少许料酒。
14.小火咕嘟均匀即可关火。
食材
五花肉 10克（个人口味酌情增减）
黄豆酱，海天酱 10克（个人口味酌情增减）
花椒，香叶，大料， 2片
葱，香菜根，姜，干辣椒 10克
方法/步骤
五花肉切丁备用
葱姜切末，香菜根洗净备用
三分之一海天酱，三分之二黄豆酱，放在一起加些水调匀备用
锅里放油 暴香花椒，大料香味，油一定要多放些
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捞出暴香的花椒等
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放葱姜香菜根暴香后放入五花肉翻炒，把五花肉炒熟
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倒入调好的酱大火翻炒几分钟，
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翻炒的过程中夹出酱里面香菜根辣椒
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几分钟后小火慢慢的炸，用铲子不断的翻炒避免粘锅，10多分钟后就熟了
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我这次做的多了些放在了瓶子里，想吃炸酱面的时候来上一大勺就可以了，
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刚炸出来的酱好香好诱人呀，忍不住用大葱沾着来了一大口，不用别的菜光是这个就可以吃下一个大馒头哦
材料：
五花肉300g左右，香菇5朵，黄瓜1根，胡萝卜1/2(没买到心里美用胡萝卜代替了)，六必居干黄酱2勺，六必居甜面酱1勺，蒜适量，鲜面条1斤，盐，白糖1小勺，老抽1大勺，花生油适量。
准备过程：
1.五花肉用解冻后切丁。
2.黄瓜洗净切丝。
3.胡萝卜洗净去皮切丝。
4.香菇冲洗干净后去蒂切丁。
5.蒜适量切末(如果家里有大葱的话，可以切一些葱末一起)。
6.开一锅热水，水开后加一小勺盐将切好的胡萝卜丝烫一下，然后捞出控水备用。
7.用烫胡萝卜丝的水焯一下切好的五花肉丁，待肉丁出现一些浮沫后捞出。
8.将焯好的肉丁用温水冲洗干净后控水备用。
9.干黄酱2大勺，甜面酱1勺，加入半碗凉白开调匀。
做法：
1.锅内放一点点的花生油，油热后放焯过水的肉丁煸炒。
2.煸炒至肉丁开始吐油后，加一勺的白糖和一大勺老抽炒制肉丁上色。
3.放切好的蒜末。
4-5.放切好的香菇丁，中火炒制1到2分钟至香菇丁变软。
6-7.倒入调好的酱汁，大火烧开小火熬制，待酱汁粘稠即可关火。
8.将鲜面条煮熟后捞出过一下冷水。
9.在面条上码上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上熬制好的炸酱即可。
用料
干黄酱 1袋
甜面酱 1袋
蒜蓉酱 1袋
葱 适量
姜 适量
食用油 适量
盐 少许（可放可不放）
五花肉 200克
香菇 4朵
做法步骤
步骤 1
干黄酱用温凉水调开，搅拌均匀，在把其它两种酱加进去搅拌均匀，可在加点水
步骤 2
五花肉切成小丁
步骤 3
香菇切成小丁
步骤 4
锅中烧油放入葱姜煸一煸，把香菇刚进去，炒5分钟左右，盛出来备用
步骤 5
锅中加油，油热放肉，煸炒，多煸一会儿，把里面的油煸出来
步骤 6
然后把调好的酱倒进去，小火慢慢熬，时不时要用铲子搅拌
步骤 7
熬一会儿在把香菇放进去，继续熬，搅拌差不多10分钟就好了
将切好的肉丁在锅内加葱姜翻炒后倒入花椒芽至成熟出锅前倒入面酱
胡萝卜肉丁炸酱
1.食材：胡萝卜、猪肉、萝卜、豆瓣酱。
2.胡萝卜洗净，切成丁。
3.胡萝卜洗净，切成丁。
4.萝卜洗净，切成丁，放入开始里焯熟软。
5.放入冷水里过凉，捞出沥干水分。
6.锅烧热放入油，放入葱姜炸香，放入肉丁，翻炒至肉变色。
7.放入大酱、胡萝卜丁翻炒至大酱脱水，出酱香味。
8.再放入萝卜丁、味素。
大家好，我是
@乡乡小厨
，非常高兴回答这个9问题。老北京炸酱面是一道传统的面食，在北京，天津，河北一带很流行。说起炸酱面，几乎每个老北京人心里都有自己一套炸酱的做法，100个家庭会有100个味道，我今天跟大家分享一下我的做法，也许不是最好的，但是最真诚的，希望大家能够找到自己动手制作美食的乐趣。
炸酱是炸酱面的灵魂，起到最关键的作用，炸酱面的好吃与否，一大部分功劳在于炸酱。炸酱中肉的形式，有有用肉丁的，有用肉末的，但是我认为肉末炸出来得酱不如肉丁的口感好，特别是用肥三瘦七的五花肉丁炸出来的酱，那绝对是上品！
材料：去皮五花肉 125克 料酒 10克
干黄酱 60克 大料 2克 葱花5克 白糖 10克
1.将五花肉切成肉丁
2.将干黄酱用水稀释，不要有颗粒
3.锅烧热下入底油，稍多些，放入大料炸香，捞出
4.下入五花肉肉丁，干煸出油脂，成金黄色，加入葱花，料酒
5.倒入稀释的干黄酱，先大火后小火慢慢炸
6.加入白糖
7.待水分差不多变干，炸酱就做好了，加入鸡精，关火盛到容器里。
小火慢炸，不停的搅动，防止糊锅。水分炸干即可。
黄花50克，猪肉50g，木耳50g，香菇50g，花生米，红辣椒，葱，蒜，辣椒油，油，生抽，豆瓣酱
做法
1、木耳，黄花，分别用温水泡发，猪肉洗净，剁肉末。葱，蒜，花生米，红辣椒，剁碎末，木耳、黄花洗净，切小丁，备用。
2、锅里开油，放入葱末，蒜末，红辣椒末，花生米末，炒香放入肉末，翻炒至变色。放入木耳丁和香菇丁，翻炒，炒软。
3、加入适量的辣椒油，生抽，豆瓣酱翻炒，淋入少量的水，大火烧5分钟。大火收汁，出锅装盘即可。
原料
more
茄子 (适量)
手擀面 (适量)
猪肉末 (适量)
黄豆酱 适量
西红柿 适量
菠菜 适量
葱 适量
木耳 适量
姜 适量
八角 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
醋 适量
1/准备食材。
2/炒锅放油，放一粒八角，油热后放入肉末煸炒出油，倒少许醋，料酒胡椒粉去腥，放入葱末，姜末炒香。
3/放入黄豆酱炒香。
4/放入茄丁，西红柿丁稍煮。
5/放入菠菜段，木耳略煮，关火撒葱花，淋香油，炸酱就炒好了。
6/煮锅倒水煮面。
7/捞面浇上炸酱，开吃吧。
8.美味又好吃的茄子肉丁炸酱卤的正宗做法完成开吃了。
主料
四季豆800克
五花肉300克
面条（生）500克
辅料
白糖（红焖肉）10克
盐（红焖肉）6克
西红柿（焖面）1个
大蒜（焖面）6颗
桂皮（红焖肉）1条
姜（红焖肉）5克
料酒（红焖肉）5克
八角（红焖肉）2个
香叶（红焖肉）3片
茴香籽（红焖肉）20粒
花椒（红焖肉）10粒
老抽（红焖肉）1汤匙
热水（红焖肉）适量
做法:
1.先来做红烧肉，五花肉入开水锅里煮10分钟捞出，肉皮筷子可以扎动就行。
2.清理干净皮上的毛根，冲洗干净切成适当的小块。
3.炒锅烧热放入两汤匙白糖。
4.白糖加热成焦黄色，即成糖色。不放油。
5.放入肉块翻炒均匀裹上糖色。
6.喷入适量料酒翻炒入味。
7.倒点老抽上色，一点就行，不能多了，不然太黑了。
8.倒入热水抹过肉，如果压力锅有一小碗水就行， 放入，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，茴香籽，盐，把肉炖软就行，大约40分钟。
9.炖好的红焖肉待用。
10.豆角摘洗干净拌成段。
11.蒜，西红柿备好。
12.西红柿去皮切成块，蒜切末。
13.另起锅倒入适量油烧热爆香蒜末。
14.放入豆角翻炒，豆角炒至大约7,8分熟。
15.倒入炖好的红烧肉及肉汤，放入切好的西红柿，不喜欢西红柿可以不放。
16.加入适量热水抹过菜烧开后撒上面条。
17.放入面条加盖大火烧开，中火焖8-10分钟，面条用筷子可以轻易挑散 ，不粘连 ，面条就熟了。
18.菜，肉，面条用筷子挑匀就可以啦！