蟹的做法清蒸？ 黑蟹清蒸的做法？

一、蟹的做法清蒸？

调料

大葱10克，姜10克，醋5克

主料

青蟹400克

做法

1.葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末。

2.先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块。

3.砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，再将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上。

4.加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟。

5.弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。

二、黑蟹清蒸的做法？

清蒸蟹的配料：蒜、姜、玉米笋、辣椒、香油、醋、酱油、糖

清蒸蟹的做法：

1、材料：蒜末，姜末，黑蟹，酱油，香油，醋，小辣椒，玉米笋

2、蟹加蒜头蒸熟（蒸十五分钟），配上煮好的玉米笋

3、酱油，醋，糖，香油，蒜末，姜末，小辣椒调匀。

1、食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

2、存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。

3、吃蟹时应当注意清除蟹胃、消除蟹肠、清除蟹心、清除蟹腮，这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

三、清蒸大黄蟹的做法？

步骤 1

待蒸的螃蟹(上图反肚子的三只螃蟹，上面两只是公螃蟹，公螃蟹肚子上有一个三角形，下面这个是雌螃蟹，雌螃蟹肚子上有一个盖)，用刷子把螃蟹清洗干净备用。

步骤 2

蒸锅里加水，把适量生姜丝放入水中，大火把水烧开后倒入适量料酒。

步骤 3

1、把篦子放入，把螃蟹肚子朝上放到篦子上，在螃蟹肚子上放上生姜片(注意螃蟹之间留出缝隙，不能摞起来)。 2、盖好锅盖后最开始开大火蒸5分钟，然后调中火，一共蒸14到15分钟之间(我们家一般4两大小的蒸15分钟，3两及以下的蒸14分钟，根据螃蟹大小来调整蒸的时间)。

步骤 4

时间到打开锅盖准备出锅

步骤 5

配上姜末蟹醋汁，就可以坐下来好好品尝美味了 。 蟹醋汁制作比例： 醋：糖：盐=6：1：0.5，再加进去一点点碎姜末搅拌均匀即可。

四、清蒸花甲蟹的做法？

 食材：螃蟹400g、花甲适量

辅料：姜汁适量 海鲜料汁适量

做法

1.青蟹，用刷子洗净泥沙

2.揭开三角盖，去除脏物。

3.去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。花甲洗净

4.蒸锅加水，放入葱段和姜片。

5.将洗好的螃蟹、花甲放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间。

6.准备姜汁和海鲜料汁。

7.蒸熟后出锅。

8.将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。

五、清蒸肉蟹做法？

姜适量 菜籽油适量

步骤1

食材：潮汕肉蟹

步骤2

将肉蟹洗净后掀起蟹壳，除去蟹嘴和蟹鳃后轻轻洗净

步骤3

将洗净后的蟹身均匀地切成4块，蟹钳拍破备用

步骤4

切适量的姜丝

步骤5

取一只干净的盘子，将洗净切好的蟹肉按原来的形状码好，上面撒上姜丝

步骤6

盖好蟹盖恢复肉蟹的原形

步骤7

做蒸锅，水开后入处理好的肉蟹大火蒸制

步骤8

肉蟹上锅蒸12分钟左右出锅

步骤9

出锅后淋上烧热的葵花籽油即可食

六、清蒸青花蟹做法？

步骤1将肉蟹洗净后掀起蟹壳，除去蟹嘴和蟹鳃后轻轻洗净。

步骤2

将洗净后的蟹身均匀地切成4块，蟹钳拍破备用。

步骤3

切适量的姜丝。

步骤4

取一只干净的盘子，将洗净切好的蟹肉按原来的形状码好，上面撒上姜丝。

步骤5

盖好蟹盖恢复肉蟹的原形。

步骤6

做蒸锅，水开后入处理好的肉蟹大火蒸制。

步骤7

肉蟹上锅蒸12分钟左右出锅。

步骤8

出锅后淋上烧热的葵花籽油即可食用。

七、砂锅清蒸蟹做法？

1、将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块。

2、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干 3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味 4、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味 5、这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动 6、过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味 7、出香味改小火盖上盖焖2分钟 8、最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷

八、清蒸白蟹做法？

将白蟹直接上冷水锅蒸，大概中火蒸20分钟，即可出锅，将白蟹一切为二，但不要切断蟹壳。重新装盘，配上酱醋汁上桌。

九、清蒸菜蟹做法？

1、新鲜的螃蟹用刷子洗刷干净，用剪刀剪去皮筋。

2、用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿哦。

3.锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。蒸的时候肚皮朝上放蒸锅。肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，蟹熟得也快。

4.隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。蒸蟹的同时，我们可以做个酱料，将姜切碎成末，加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油，调成酱即可。

5.蒸锅结束工作后，可以再焖多一分钟，让蟹更加入味。吃时粘姜味调料即可。

十、青蟹的做法清蒸多久？

1、主料：青蟹400克，大葱10克，姜10克，醋5克

2、葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；

3、先将蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；

4、将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；

5、加上生葱、姜，放入笼内蒸二十分钟，出锅。