【名称】清洗蛏子。
【所需食材】蛏子，盐
【方法一】
1、因为蛏子是生长在泥沙里面，所以鲜活的蛏子表面会有很多的泥土。第一步就需要将新鲜的蛏子放在流动的水下冲洗一遍，尽量将其表面的泥沙去除掉。
2、蛏子表面的泥沙清洗掉了之后，将其放入合适大小的盆中，然后往里面加入适量的盐，加好之后用手端起盆，然后将其反复颠簸，颠簸的次数尽量多一点，在颠簸的过程中就会发现蛏子会不断的吐沙。
等盆里的水非常脏的时候，就换一盆干净的盐水，然后重复上面的操作两三次。两三次过后，蛏子脱水严重，并且里面的泥沙也已经清洗干净了。
3、蛏子清洗干净之后，将其拿起，用刀从其开口的边缘处轻轻插入，然后用刀尾稍微压一下，去掉蛏子的筋膜。去好了之后将其再次冲洗一遍，然后用厨房纸巾将其表面的水分吸干。
接下来就可以对蛏子进行烹饪了。
方法如下：
1、把买回来的蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量食盐化开。然后，把洗净的蛏子放入盆中，其间注意换水，换第3次清水后在水里加滴油，搅匀。
2、静置大约20～30分钟后，你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2～3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注意多换几次水。此外，在蛏子吐水大约1小时后，还可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生些。
3、捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制作菜肴了。
4、如果你想更干净些，可以把蛏子放入沸水锅中烫一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那条黑线，去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了。
1、蛏子放入的盆中，倒入清水加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，只有这个咸度蛏子才会吐泥沙；
2、中间多换几次水，水刚好没过蛏子即可，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油；
3、大约一小时蛏子就能把泥沙吐干净，放到清水中反复冲洗几次，就能把蛏子洗好。
1.
泡水去沙:将冰冻的蛏子肉浸泡在清水中,让其自然解冻并释放出沙子和杂质。这个过程需要反复多次,直到水清澈为止。
2.
去皮去膜:对于蛏子肉上的黑色的膜和白色的皮,需要用刀子轻轻刮掉。
3.
用盐水浸泡:将蛏子肉放在盐水中浸泡30分钟左右,盐水的浓度为每升水加入20克食盐,这样可以有效杀死细菌,去除异味。
4.
用淀粉粉水浸泡:将蛏子肉放在淀粉粉水中浸泡30分钟左右,淀粉粉水的浓度为每升水加入50克淀粉粉,这样可以去除蛏子肉的腥味,提高口感。
将买回来的蛏子先放在一个干净的盆里，接上自来水，用清水将蛏子养一段时间，让它吐出一定的泥沙；再往盆里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行，只有这个咸度蛏子才会吐泥沙；中间记得多换几次水，水不要太满，一般换个3次水以后再在清水里加几滴香油即可；
最后用流水冲洗几遍蛏子，这样可以防止蛏子吐出的泥沙再次被它吸回去。
买蛏子时向
买回来的蛏子是很脏的，蛏子的肚子里面有很多的沙子，一定要清洗干净才可以食用，蛏子用漏盆装好，然后放入有海盐的水中，之所以要在盆底放两根筷子，是因为蛏子在吐水的过程中同时会吸水，放了后，吐出来的沙子直接沉到了水底，在是间的蛏子再吸进去的水又是干净的。
吐好沙子的蛏子还要用淡盐水反复搓洗几遍，将壳上的脏东西清洗干净，然后把水沥干，最后放入水里面煮熟，把虫肉取出，然后将其清洗干净。
死了的蛏子最好不要食用。
外部的污物可以用小刷子清除，但内部的泥沙就没有办法清除了。新鲜的蛏子，可以在水中加入少量的食盐，以便蛏子吐出泥沙。先用温水泡一会等蛏子变软一点，然后找一双筷子两根筷子中间绑一根面线（棉线别绑筷子中间，尽量往头上靠），十多公分长就行，然后一手拿一根筷子轻轻搅动一会（棉线要埋到蛏子里）就可以把沙子洗出来了。如果你怕蛏子的鲜味流失，可以将洗完蛏子的水静置沉淀，取其上部的水来烹调。
先用温水泡一会等蛏子变软一点，然后找一双筷子两根筷子中间绑一根面线（棉线别绑筷子中间，尽量往头上靠），十多公分长就行，然后一手拿一根筷子轻轻搅动一会（棉线要埋到蛏子里）就可以把沙子洗出来了。如果你怕蛏子的鲜味流失，可以将洗完蛏子的水静置沉淀，取其上部的水来烹调。
1.
盐水浸泡清洗法。把45ml食盐和350ml清水倒进盆中，然后再把蛏子肉放进盆内浸泡20分钟左右，最后再把蛏子肉清洗干净。
2.
淀粉浸泡清洗法。把70ml淀粉和350ml清水倒进盆中，然后再把蛏子肉放进盆内浸泡20分钟左右，最后再把蛏子肉清洗干净。
3.
米酒浸泡清洗法。把60ml米酒和350ml清水倒进盆中，然后再把蛏子肉放进盆内浸泡20分钟左右，最后再把蛏子肉清洗干净。