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准备好食材。一条长的紫色茄子，一个甜红椒，二粒大蒜籽和一根香葱。先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香葱把葱白切段，葱叶切成葱花。备用。
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把猪肉洗干净控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，鸡精和少量盐，腌五分钟。
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材料都配齐了，准备炒。锅烧七成热，放适量花生油。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用
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主角上场了，开始炒茄丝，因为炒肉末就放了较多的油，就用余油炒茄丝啦，也是二分钟就把茄丝炒软，茄子切的丝比较细
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接着把剁碎的红辣椒放进去，加适量盐炒一分钟即可
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再把炒好的肉末倒进去，加点点鸡精和淀粉水，撒上点点葱花，炒均匀即可
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关火装盘啦。再在上面撒上点点葱花点缀一下。今天的茄子味道真实的不错，只要用心做，一定会棒棒滴
主料：
茄子1个
西红柿2个
洋葱1个
辅料：
盐适量
油适量
蒜适量
生抽适量
鸡精适量
做法：
1. 准备好1个茄子，2个西红柿，1个洋葱备用。
2. 洋葱扒皮切成两半，西红柿洗净放盆里备用。
3. 茄子洗净削皮放案板上备用。
4. 茄子切成小条。
5. 切好了放入盆里，用凉水泡上。
6. 洋葱切成小细丝备用。
7. 切好的洋葱丝放盆里备用。
8. 西红柿切成小条备用。
9. 切好的西红柿放盆里备用。
10. 准备好蒜，切成蒜末。
11. 锅里放油烧热，放蒜末爆香。
12. 放入控干水的茄子条和蒜末煽炒均匀起来。
13. 锅里的茄子变软后放入洋葱丝煽炒。
14. 倒入生抽，煽炒起来。
15. 放入切好的西红柿条后，煽炒均匀，在放入鸡精。
16. 锅里的菜放入盐，煽炒均匀，盖锅盖焖一会儿，等汤汁快收没了。关火。
17. 盛到盘里
一、用料
辣椒 2
小葱 少许
长茄子 2根
面粉 150克
生抽 2勺
盐 3勺
蒜 1瓣
油 多一些
二、香煎茄子丝的做法步骤
步骤 1
将茄子切丝，放水里浸泡十分钟以上，辣椒剁碎，小葱切碎
步骤2
捞出茄子丝，加入面粉，2勺盐抹匀
步骤3
起锅下油，不用太多刚刚好可以让切丝全部过油就可以，油温上来放入茄子丝中火煎炸至茄子丝都熟透，部分金黄微焦，下辣椒，翻炒。
步骤4
加入两勺酱油，翻炒几下改小火翻炒，加一勺盐翻炒几下，加小葱继续翻炒几下，就可以出锅了。
食材:茄子 一大根 、 糖 20g 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 甜面酱 1勺 、 油 1大勺 、 水 适量 、 葱蒜 适量
酱炒茄子丝的做法:
1、茄子洗净切丝。
2、葱姜切碎放入烧热的油中爆出香味。
3、放入茄丝，小火煸炒至茄丝变软。
4、加入所有的调料及少量水翻炒均匀，盖盖儿小火焖至茄子熟透、汤汁收干。
5、盛出装盘。
原料：茄子、青椒、蒜、大葱、盐、生抽、蚝油、香料油。
做法步骤：
第1步、首先将茄子去皮。
第2步、清水里放入一勺食盐，茄子用盐水洗一下，防止茄子发黑。
第3步、 茄子先切片，然后在切成丝。
第4步、青椒切丝，大葱切丝，蒜瓣切成蒜末。
第5步、起锅烧油，油热后放入大葱炒香。
第6步、炒香后放入茄子，中小火翻炒三分钟，茄子变软，加入一勺盐。
第7步、 淋入少许清水，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀。
第8步、在放入青椒，蒜末，一勺香料油，翻炒均匀即可出锅。
食材：西红柿一个，青茄子一个，红青椒一个，大葱半根，大蒜五瓣，生姜15克，八角2颗，花椒5克。干辣椒2个。
做法：西红柿开水烫一下去皮，切成丁。茄子削皮切放块，放碗中加五香粉、料酒、淀粉腌制十分钟。青椒去籽切丝。大葱切段。大葱切段。大蒜拍碎，生姜切丝。干辣椒切段。
锅中倒入两大勺清油，油温七八成时倒入腌好的茄块，炸至焦黄时捞出。锅中多余的油倒出，用余油爆香葱段、蒜姜、花椒、干辣椒、八角，倒入西红柿丁，加适量精盐、生抽、白糖、十三香、胡椒粉、老抽、鸡精，大火翻炒半分钟，加半碗高汤，放入炸好的茄块，改中火焖烧五分钟后，加入半勺淀粉水，搅拌两三下关火，即可出锅。
炒饼丝的用料如下：
大饼 1张、鸡蛋 1个、火腿 1根、红萝卜 1根、青椒 1个、生菜 适量、洋葱 小半个、蒜头 1个、蚝油 1勺、豆瓣酱 1小勺、甜辣酱 1小勺、盐。
炒饼丝的做法步骤如下：
步骤 1
准备食材: 大饼切丝，红萝卜、青椒、火腿均切成条状，洋葱、蒜头切丁，少许干红辣椒，碗里打一个鸡蛋，搅拌备用。
步骤 2
热油炒鸡蛋，一定要快速翻炒，捞出放一旁备用，避免炒老。
步骤 3
起锅热油，洋葱丁，蒜头丁，干红辣椒下锅炒香。
步骤 4
放入红萝卜丝，青椒丝，火腿条，大火快速翻炒2分钟。
步骤 5
放入等待已久的饼丝，继续翻炒。
步骤 6
放入生菜，爱吃菜的我会放的很多，翻炒就对了。
步骤 7
放入炒好的鸡蛋，加1勺蚝油、盐、豆瓣酱和甜辣酱，怕辣的少放一点点就够了。
步骤8
出锅装盘，味道相当不错
主料： 番茄250g, 鲜肉片500g, 茄子350g, 油菜300g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 洋葱大葱(适量), 酱油(适量), 香油(适量)
步骤：
1.五花肉用盐酱油腌制10分钟，茄子洗净切块，小油菜切大段，番茄切丁，洋葱大葱切好备用
2.锅内油热后炒入腌好的肉片
3.放洋葱炒匀
4.放入茄块
5.加少许水分
6.茄子快熟时放入番茄丁
7.放入油菜段
8.放盐炒匀
9.最后淋上香油出锅
1.
买了不到一斤五花肉,切成片备用
2.
买了两大茄子,不过没用完,茄子切成细丝
3.
准备一颗大葱,切丝
4.
因为做饼条多放点菜比较好吃
5.
准备两个番茄,用一个就好的
6.
锅内倒入油,先炒一下肉丝,多到点酱油,盐,鸡精,放上大葱,最后倒入茄子翻炒
7.
今天买了好多的饼条哦
8.
锅内倒入水,烧开后放入饼条,不要翻动,盖上锅盖,中小火几分钟就OK了
山药熬茄子其实是土豆熬茄子，在河北有的地方称土豆为山药，土豆熬茄子是他们非常喜欢的一道名菜。做法如下：
步骤
1.茄子切丁，土豆去皮切丁，冰箱里刚拿出的高汤备用，番茄洋葱切粒
2.热油锅里放入土豆
3.煎至两面金黄后盛起
4.热锅里爆香洋葱粒
5.放入茄丁翻炒均匀
6.放适量花椒水防止糊锅
7.放入两小勺高汤
8.当高汤滚起时放入煎好的土豆一起熬煮
9.放入番茄丁炖煮，可以防止茄子的颜色变黑，翻炒放适量盐调味即可，完成。山药熬茄子其实是土豆熬茄子，在河北有的地方称土豆为山药，土豆熬茄子是他们非常喜欢的一道名菜。做法如下：
步骤
1.茄子切丁，土豆去皮切丁，冰箱里刚拿出的高汤备用，番茄洋葱切粒
2.热油锅里放入土豆
3.煎至两面金黄后盛起
4.热锅里爆香洋葱粒
5.放入茄丁翻炒均匀
6.放适量花椒水防止糊锅
7.放入两小勺高汤
8.当高汤滚起时放入煎好的土豆一起熬煮
9.放入番茄丁炖煮，可以防止茄子的颜色变黑，翻炒放适量盐调味即可，完成。