做法
食材:土豆约400克，净葱头约100克，花生油约500克(实耗约50克)，黄油约30克，富清咖喱粉约15克，辣椒面约1克，精盐约4克，辣酱油约20克，蒜瓣约10克，姜丝约10克。
步骤:
1.将土豆洗净去皮，切成约1.5厘米大小的块，葱头切约0.8厘米大小的丁;
2.将锅置于火上，倒入花生油，热后下入土豆块炸成黄色，捞出控净油;
3.把平底锅内倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄，放入富清咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊，炒时用小火)。加入少许开水，放入精盐、味精、辣酱油、辣椒面，再下入炸好的土豆块烧10分钟，调好味，烧开即可。
土豆跟茄子切成片，然后像油锅，放点五花肉煸炒。下放入茄子跟土豆焖熟即可。
把土豆切块放入锅中，加入五花肉一起焖
材料
主料：长茄子1个、土豆1个、西红柿1个；辅料：花生油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蒜末少许、香菇少许、葱少许
香菇土豆茄丁卤
1
准备好洗净的茄子 土豆 香菇 西红柿 葱
2
香菇 西红柿 葱 切丁
3
茄子切丁
4
土豆切丁
5
炒锅热油爆香葱花
6
放入土豆 香菇丁煸炒
7
在放入茄丁加料酒 生抽煸炒
8
加适量的水
9
烧开后放入西红柿 蒜末 盐
10
大火收汁即可
小贴士
蒜末以给人口味添加。
取500克新鲜的土豆，刮去外皮切成细丝放入水中浸泡十分钟，起锅烧水，水开后加入土豆丝焯主断生，捞出土豆丝控干水中放入盆中，加入盐3克鸡精3克一个鸡蛋液用手抓伴均匀，最后放入淀粉伴均匀。
取一个大碗放入，一勺面粉二勺淀粉一勺食用油，加入凉水和成酸奶状，800克长茄子洗干净，去掉头尾，切15毫米厚的片，在茄子片中间切一刀但不能切断，在茄子片中间放入土豆丝，在把茄子盒放入调好胡的碗中，让茄盒沾满胡，起锅烧油，待油温升高至七层热，依次下入茄盒子炸制表面金黄，捞出控油即可装盘。
香菇土豆茄丁卤的做法主料长茄子1个土豆1个西红柿1个辅料花生油适量盐适量料酒适量生抽适量蒜末少许香菇少许葱少许步骤1.准备好洗净的茄子 土豆 香菇 西红柿 葱2.香菇 西红柿 葱 切丁3.茄子切丁4.土豆切丁5.炒锅热油爆香葱花6.放入土豆 香菇丁煸炒7.在放入茄丁加料酒 生抽煸炒8.加适量的水9.烧开后放入西红柿 蒜末 盐10.大火收汁即可
1土豆去皮洗净,茄子洗净。
2土豆切条。
3茄子去皮切粗丝。
4锅里注油烧热,爆香葱姜。
5下土豆条。
6翻炒约一分钟。
7下茄条。加水调料翻炒熟即可。
1.准备好原材料，土豆要去皮洗净
2.茄子擦干表面切成丝，不要切太细的丝，
3.土豆也切丝，也是不用切太细，因为切太细一炒就会烂得不成丝了，
4.尖椒去掉辣椒筋切丝
5.锅内油烧热
6.下入切丝和土豆丝迅速煸炒
7.下入尖椒，放盐，继续小火煸炒
8.如果土豆丝粘锅底，加入一点点水，稍微炖一下
9.出锅前加鸡精，装盘
小窍门&温馨提示
这个菜里茄子和土豆切丝都特别容易烂，所以只要炒的时间不宜长。
用料：茄子1根、瘦肉适量
步骤：1.茄子一个，洗净后切成连刀片。新手怕切断，可在茄子旁边放一个筷子。全部切好后，放入水中打湿，捞出备用。2.瘦肉馅适量，加入适量姜末、盐、胡椒粉和料酒，搅均后摔打使肉馅上劲。上劲后，将肉馅塞进一个个茄夹中。3.锅烧热后不去油，转小火放入茄夹，晃动锅子，小火慢炕，多次翻动，直至茄子两面炕黄后倒出。4.锅烧热加适量的油，下入姜末、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱。小火炒香后倒入茄夹，加入适量的水，再加入适量的盐、白胡椒粉、蚝油和老抽。将茄子全部翻面后盖上锅盖，大火煮两分钟。2分钟后，开盖大火收汁。汤汁合适时，加入适量的白糖和鸡精，将茄子全部翻面。汤汁将干时，撒上葱花关火，美味即成。
1
土豆去皮洗净切块
2
牛腩冲洗干净
3
牛腩切块
4
准备好调料
5
高压锅加水，放入调料，大火烧开，盖上气压阀，转小火压二十五分钟
6
炖好的牛腩
7
盛出一部分牛腩和汤，放入炖锅中，倒入土豆块，加盐炖十分钟
8
加鸡精调味即可