先切成一小段一小段的，再斜切成丝，比较好看。
1.先把豆角切成一段一段的，大约五六CM的样子。
2.这样就把工作量减小了，不用一直摁着豆角费劲的切了。
3.然后再把小段斜刀切，一段只需一刀或者两刀就切好成丝了。
用料：选用饱满、匀称的芸豆，其他配料盐。
步骤 1，芸角去头去尾、清洗干净，晾干。
步骤 2，将芸豆切成丝，可用专业工具。
步骤 3，给芸豆丝撒上咸盐，翻拌均匀。
步骤 4，使用针线、将芸豆丝的一头串在线上，挂在阳台上或者直接放在窗户平台上，晒个一周。
好吃又耐吃的干芸豆丝做成了。
1、食材：芸豆一把、土豆一颗、食用油适量、排骨3块、八角适量、花椒适量、葱一颗、姜一块、蒜三瓣。
2、首先把所需要的菜都准备好，清洗干净，之后把土豆切条或者切块都行，把芸豆掰成一段一段的即可。
3、接下来，在炒锅中倒入适量的油，等待油热之后，加入切碎的葱姜蒜爆香，一会儿之后，倒入芸豆，开始翻炒，加入适量的花椒水，十三香炒大约5分钟。
4、接着，把提前炖好的排骨夹三四块到炒锅中，再加入适量的排骨汤，加入盐，翻炒几下，加清水之后把锅盖盖上就可以炖了，大约炖10-15分钟。
5、接着上面的步骤，等炖的时间差不多了，可以适量的倒入一些生抽，可以提味儿，变香。
6、等芸豆炖的时间差不多了就可以出锅装盘了，注意，芸豆一定的煮熟或者炖熟，不熟的豆角类的蔬菜有毒，切记哦。
7、最后尝一下芸豆，如果芸豆熟了就可以出锅了。
应当先把干芸豆丝用热水焯一下，把芸豆丝抄的熟了为止，再把芸豆丝是用凉水投一遍，锅中放入油，将肉丝炒熟，然后再把芸豆丝放入，加各种调料之后放点水，再闷一会儿，这样豆角丝儿有咸香味儿，就是很好吃的豆角丝。
总卡路里是47大卡，钠盐是4毫克，碳水化合物总量是8.35克，膳食纤维是2.1克，蛋白质是2.8克等多种含量，畜肉类蛋白质含量为 10～20%，其中肌浆中蛋白质占20～30%，肌原纤维中40～60%，间质蛋白10～20%，畜肉蛋白必需氨基酸充足，在种类和比例上接近人体需要， 利于消化吸收，是优质蛋白质。
一般畜肉的脂肪含量为10～36%，肥肉高达90%，畜肉类脂肪以饱和脂肪为主，熔点较高，主要成分为甘油三酯、少量卵磷 脂、胆固醇和游离脂肪酸。胆固醇在肥肉中为109mg/100g，在瘦肉中为81mg/100g，内脏约为200mg/g，脑中最高，约为2571mg /100g。所以豇豆角炒肉的热量也是很高的，当然不同的肉类，热量也不同哦，
比如猪肉含量(每100克)有热量(大卡)143.00大 卡，碳水化合物(克)1.50克，脂肪(克)6.20克，蛋白质(克)20.30克是蛋白质最多、血红素铁最丰富的肉类之一。牛肉有332.00大卡 (100克)，它富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。而豆角炒肉丝的热量(以100克可食部分计)是353大卡(1476千焦)，单位热量较 高。
答:芸豆丝是一道传统的川菜，口感爽脆，做法简单易学。以下是一份家常做法：
所需材料：芸豆 300 克，姜 适量，蒜 适量，辣椒 适量，盐 适量，白糖 适量，食用油 适量 ，醋 适量
步骤：将芸豆洗净去头去尾，切成丝状备用。姜切成丝状，蒜切成末备用。辣椒去籽切成细丝备用。热锅凉油，将姜丝和蒜末爆香。加入芸豆丝煸炒，加入适量的盐和白糖，翻炒均匀。待芸豆丝炒至变软后，加入适量的辣椒丝和醋，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1.芸豆丝在炒之前，可以先烫水，这样可以让芸豆丝更加爽脆。
2.在炒芸豆丝的过程中，如果觉得油有些多，可以用厨房纸巾吸去多余的油。
3.在加入醋的时候，可以根据个人口味加入适量的醋，这样可以让芸豆丝更加爽口。
切白菜丝锯齿丝，切白菜锯齿丝把白菜横着，横着切白菜切成锯齿丝。
如果切条,将茄子从上切到下,切成厚片(约一厘米),再改成条也现为一厘米就行了. 要切块,可以切滚刀块,即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀,如此将整条茄子切完,或者也可以将茄子切成粗条,再改成块. 要切丝,就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可． 做茄饼就可以切成两片中间连着的，可以夹肉．即第一刀将茄子横切掉头部，第二刀不要将茄子切断，大约留一厘米左右，第三刀切断．以此类推．
豆角炒不熟是有毒的，芸豆只是豆角的一个品种。豆角的品种很多，可以分为芸豆，架豆面豆等等，豆角炒不熟有毒，这其中就包括了芸豆。
1、先把准备好的新鲜芸豆择丝，猪肉洗干净备用。
2、接下来把调味菜品弄好，蒜对半切开，葱切丝，姜切丝，把这三样全部放入碗中，之后在碗中放入几颗花椒粒，去肉腥味的关键。
3、芸豆角洗干净后去掉两头，切成丝备用。
4、将锅中烧开水后，将芸豆丝过水焯熟。
5、焯熟后捞出，装在盘子中备用。
6、锅内放入少许适量的油，并且将刚刚碗中的材料倒入砂锅内煸炒至出香味。
7、将猪肉切片倒入砂锅中，煸炒至出香味且变金黄色。
8、砂锅内放入少许油，并将之前碗中准备的调味菜倒入，炒至香味儿后加入猪肉，炒至变色后，加入15ml的海鲜酱油、15ml的蚝油、3g的盐、3g的糖，翻炒均匀。
9、在砂锅中加入焯熟的芸豆，翻炒至微软，再放入蒜瓣继续翻炒。
10、盖好砂锅盖，焖至约3分钟左右，即可出锅了。别忘了要撒上朝天椒圈和香葱圈，这步是点睛之笔，提鲜味的重中之重。这样一盘爽鲜香的红烧砂锅芸豆就制作完成了。