主料
鸡蛋3个
米酒醪糟适量
辅料
冰糖适量
米酒荷包蛋的做法步骤：
1.起锅烧水。
2.水冒小泡泡时，磕入3个鸡蛋。
3.转小火煮3分钟(中间翻个面)。
4.加入一大勺米酒醪糟，再次煮开，关火后，加入冰糖。
5.搅拌均匀，开吃吧。
1.准备食材，需要的有鸡蛋3个、红糖适量、醪糟适量、甜酒适量、枸杞适量，是比较简单而且常见的东西，准备起来比较容易。
2.将锅里放入凉水烧开，然后把火调到最小，将鸡蛋打入，待鸡蛋成型之后，慢慢加大火，将水面上的浮沫用勺子撇去，然后将红糖和枸杞加入。
3.将甜酒和醪糟放入，煮一段时间，不要太长，锅再次熬开即可，美味的甜酒荷包蛋就做好了。
食材：
糯米：1斤 安佳酒曲：（根据自己买的酒曲用量添加） 酸奶机：1个 凉白开水：500ml
蒸米饭的蒸布（买细的蒸布）：1块 38度温水：适量 密封罐：适量
1:从超市买回的糯米清洗干净，倒入足够的水，浸泡到糯米用手指一捏就会碎的状态，差不多要浸泡1晚上。
2:浸泡糯米倒掉水，蒸锅内倒入适量的水，放上蒸蓖，蒸蓖表面铺上买好的蒸布，把浸泡好的糯米均匀的铺在蒸布上。
3:在铺好的糯米表面用手指戳几个洞，盖上盖子大火煮开后转小火蒸20分钟。蒸米饭的时间取决于米饭铺的薄厚度和糯米浸泡的程度。
4:蒸好的米饭从锅内取出放入准备好的盆中，一边倒入提前准备好的白凉开水，一边用筷子快速搅拌米饭，让米饭迅速地降温到38度（用手摸米饭不烫手但还有温度）。
5:准备一个干净无油无水的碗，倒入买好的酒曲，酒曲的用量根据自己买的酒曲用量放就行，我这里放了2克。
6:倒入250毫升的白凉开水，用筷子搅拌酒曲融化后倒入散热好的大米饭里，用筷子搅拌至米饭完全裹粘上酒曲水，并成一粒粒的。
7:弄好的米饭倒入酸奶杯子，用手往下摁压，把米饭压结实后用手指在米饭中间戳一个洞，方便后续观察米酒发酵程度。
8:酸奶机里倒入适量的38度的水，弄好的米饭盖上酸奶机盖子放入酸奶机内，盖上酸奶机盖子，插上电源设置发酵时间为36度，做的米酒发酵。
9:喝之前根据自己喜欢可以把糯米用纱布过滤掉或者不过滤直接连糯米吃掉。
如下：
鸡蛋打入碗中，加入少量盐、胡椒粉搅匀备用。
平底锅加入适量油，烧至7成热，将蛋液倒入锅中。
待蛋液下部凝固后，用锅铲将其卷成长条状。
将荷包蛋翻转，继续煎熟即可。
可以根据个人口味在蛋液中加入其他调料，如葱花、虾皮、豆腐等，增加荷包蛋的美味和营养。
荷包蛋是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合早餐、午餐、晚餐等各种场合食用。
1.准备食材，需要的有鸡蛋3个、红糖适量、醪糟适量、甜酒适量、枸杞适量，是比较简单而且常见的东西，准备起来比较容易。
2.将锅里放入凉水烧开，然后把火调到最小，将鸡蛋打入，待鸡蛋成型之后，慢慢加大火，将水面上的浮沫用勺子撇去，然后将红糖和枸杞加入。
3.将甜酒和醪糟放入，煮一段时间，不要太长，锅再次熬开即可，美味的甜酒荷包蛋就做好了。
1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。
2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。
6、米酒曲称出11g。
7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。
8、待温度降到32度以下即可进行下一步。
9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。
10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。
11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了。
12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦～
13、所得酒糟一大碗哟～糯米酒大概5－6斤的样子。
14、完工
食材清单
圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）
详细做法
1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
3、酒曲倒入凉开水中，混合。
4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。
7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。
第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。
第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。
第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。
第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。
湖北米酒是一种以糯米为主要原料，经过发酵加工而制成的传统酒类。下面是简单的湖北米酒做法：
材料:
- 糯米 1公斤
- 米饭曲 30克
做法:
1. 先将糯米用清水浸泡4小时，然后沥干水分备用。
2. 把米饭曲放入锅中用温水冲洗，并且搓揉几分钟使曲菌均匀粘附在糯米表面。
3. 把搓揉好的糯米装进一个干净干燥的密闭容器里，再把压缩好的曲子撒进去，用手摇晃均匀，把糯米和曲子混合均匀。
4. 将整个容器盖上盖子，在温暖通风处静置发酵。通常需要3到5天左右才能完成整个发酵过程。
5. 在发酵的期间，每隔一段时间打开盖子，搅拌一下以便于混合并且让里面的二氧化碳释放出来。
6. 发酵完成后，将发芽、变色或者有臭味的糯米挑出，然后用细筛过滤掉杂质。
7. 最后把滤掉杂质的米酒倒进一个瓶子里，密封好保存即可。
注意事项:
1. 在用手搓揉曲子时一定要保持手部清洁干净，否则会影响发酵效果；
2. 发酵时需要保持恰当的温度和通风环境，以便于加速发酵；
3. 在整个发酵过程中要不断地检查，以确保米酒没有变质、发霉或者有异味。如果出现问题需要及时处理。
米酒鸡蛋汤食材：
米酒：2碗 鸡蛋：2个 清水：适量 冰糖：几颗
做法：
1：所有食材食材都准备，碗中磕入2个鸡蛋，用筷子快速搅拌成鸡蛋液备用。
2：碗中倒入2碗发酵好的米酒，锅内倒入适量的水烧开备用。
3：放入准备好的米酒，用勺子把发酵好的糯米粒，放入提前准备好的冰糖。
4：大火烧开后，再煮一会，直到煮至倒入的米酒变得粘稠。
5：倒入搅拌好的鸡蛋液，煮至鸡蛋液凝固关火盛出即可。
米酒汤圆食材：
糯米粉：100克 米酒：4勺 冰糖：几颗 清水：适量 枸杞：适量
做法：
1：所有食材都准备好，糯米粉取出100g放入盆中 ，碗中倒入80g的温水后一边开始往面粉里加水一边开始揉面，直到揉成光滑的面团。
2：揉好的面团弄上保鲜膜一个15～20分钟后取出放在面板上备用。
3：醒发好的面团用手揪下一个约10g的面剂子备用。
4：醒发好的面团用手揪下一个约10g的面剂子备用。
5：准备好的红枣枸杞洗干净，红枣切成薄片和枸杞一起放入锅内备用。
6：倒入适量水煮开后倒入弄好的丸子煮至丸子飘去起来后倒入适量冰糖，煮至冰糖融化后倒入4勺酒酿，用勺子搅拌几下煮至片刻关火盛出即可。
1、食材：米酒 300g，鸡蛋 100g。
2、准备好适量米酒备用。
3、将鸡蛋两个去掉壳，打入盘中。
4、将鸡蛋用筷子搅拌均匀。
5、将米酒倒入锅中，煮一会。
6、煮至水开。
7、将打匀的鸡蛋倒入锅中。
8、用筷子迅速搅拌，让鸡蛋和米酒混合均匀。
9、起锅，美味的蛋花米酒就做好了。