用蛋清做出来的是假奶油
一：就是将蛋清、糖、奶油香精和香草粉按比例放在一起先用搅拌器慢速搅匀，再转成快速档打发即可。特点是颜色雪白、蓬松、塑性和口感较好，缺点是蛋清是生的，多少有些腥气，时间久了容易吃坏肚子、存储时间短！
二：将蛋清、奶油香精和香草粉还是按比例放进搅拌器用慢速搅匀，同时将铝锅放适当水，水里加一定比例的琼脂熬开后，放入白糖继续熬至糖浆粘稠，然后将搅拌器转为快速档打发蛋清，等蛋清膨胀为原来的2倍左右时，慢慢倒入糖浆，继续打发蛋清至完全泡发！优点是蛋清熟透，存储时间较第一种长，缺点是颜色较深（糖浆造成的）、口感较粗糙，塑性差！
用奶油挤花方法如下
1．在裱花钉上先涂抹一点点奶油,把事先剪好的方块形油纸粘在裱花钉上。
2. 先用小的圆口花嘴挤出一个花芯。
3．玫瑰花嘴大头（宽的一头）在上，围着花芯向左侧挤出第一片花瓣。
4．边挤边用左手转动裱花钉。
5．直到包住花芯。
6．挤好的第一片花瓣。
7．每挤完一次花瓣，都要把花嘴在干净的布上把花嘴周围残余的奶油擦干净。
8．花嘴从左向右挤出第二片花瓣，第二片花瓣的中间要包住第一片花瓣的缺口处。 9．第三片花瓣起始处从第二片的中间开始，到第二片花瓣的起始处结束。
10．第四片花瓣起始处从第三片的中间开始，直到包住第三片花瓣的缺口。
11．从第五片花瓣开始，都是从前一个花瓣的中间处开始挤，并且花瓣的宽度要比前边的花瓣短。
用酸奶也是可以代替奶油来做裱花的，做酸奶油要准备酸奶，准备淡奶油。要充分的搅拌均匀，然后要在室温下12个小时左右，才能够彻底的凝固，要放到冰箱里面冷藏。
做法：1、将刚从冷藏室取出的淡奶油里加入糖、吉利丁水，用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路，此时打蛋器头的淡奶油呈短三角，基本接近干性发泡。（打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质）2、加入酸奶油，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴，用同样的手法装入酸奶油糖霜，挤在凉的蛋糕（小杯子）表面即可。
三花植脂淡奶可以做奶盖奶茶。做法如下：
食材：红茶一包、糖粉五毫升、开水一百毫升、白砂糖五毫升、淡奶一百毫升、淡奶油十克。
1、在大碗里放入茶包，用开水冲开。
2、茶包泡出颜色和香味，倒入淡奶。
3、在调好奶茶里面放入糖粉，搅拌均匀，放在冷藏室冷藏。
4、打淡奶油，将淡奶油倒入打蛋盆中。
5、加入少许白砂糖。
6、用电动打蛋器将淡奶油打发，高速档。
7、打发到可以裱花有纹路的状态。
8、在杯子里先倒入奶茶，再将奶油装进有裱花嘴的裱花袋里面，挤在奶茶上面即可。
想让奶油裱花硬挺起来，除了座冰水打发以外，加入适量的吉利丁，也能起到意想不到的效果！这个方法适用于添加剂较少的动物奶油，如果奶油本身的稳定剂含量就很高，再加入吉利丁会容易产生结块。
在动物淡奶油中添加1%-3%的吉利丁溶液，能很好的增加稳定性，特别是用来抹面、裱花。
用料 奶油 若干 圆形花嘴小号 裱花袋 奶油裱花猪的做法 将圆形花嘴放入裱花袋 并装入奶油……不用太多挤猪的四肢挤猪的屁股，在腿上方挤个球边挤边向前腿方向移动再挤个圆嘟嘟的球，这是猪的头在头部的上方左右各稍微凸起一点换个裱花袋，挤出猪的耳朵和眼睛挤出猪的嘴巴和鼻子，尾巴用黑芝麻做眼睛
准备一个容器，在里面加入胶水，再加入白胶。
加一些牙膏和洗澡用的沐浴露。
加入喜欢的色素。
搅拌均匀之后，再加硼砂水成型。
搅拌成粘稠状，再加白色轻粘土，搅拌均匀之后加白色泡沫。
搅拌好后倒进容器里，用手工笔做成花的样子。
奶油胶花就做好了，可以按照个人喜好添加其他装饰品。
以上信息仅供参考，建议咨询具有相关经验的人以获得更具体的指导。
食材鸡蛋5只、低筋面粉85克、可可粉10克、细砂糖70克、葡萄籽油50克、牛奶60克、安佳淡奶400毫升、糖粉40克、蓝莓酱适量、新鲜芒果适量。
巧克力裱花蛋糕的做法步骤
1、将蛋黄和蛋清分别装入无水无油的容器中。
2、用手动打蛋器搅打蛋黄，加入葡萄籽油、糖、牛奶、过筛的面粉和可可粉并搅拌均匀。
3、用电动打蛋器开始搅打蛋白，直至将蛋白打至鱼眼状。
4、在蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器调至四档后再次搅打蛋白。且细砂糖要分三次加入。
5、打至蛋白涨发到干性发泡即可。
6、将少量蛋白加入拌好的蛋黄糊内用硅胶刮刀搅拌均匀。再加入少量蛋白糊再次搅拌均匀并重复上述步骤重复三次。最后将拌好的蛋黄糊倒入打发好的蛋白内搅拌均匀。
7、放入事前预热好的烤箱内，用140摄氏度烤制70分钟即可。
8、在烤制完成的蛋糕上摆制芒果，刷上蓝莓酱即可。
1/11 奶油打发10:1糖粉尖峰状即可
2/11 蛋糕胚切成三片.
3/11 一层奶油一层水果夹心.
4/11 蛋糕胚体抹好顶部收平
5/11 侧边底部.粘少许的花生碎.
6/11 顶部.正前方用六齿花嘴挤半圆长条
7/11 水果切好备用
8/11 猕猴桃切片.要薄一点..摆放在奶油上呈自然弯曲状
9/11 后面摆放草莓.
10/11 中间摆放黄桃.间隙里面挤长条奶油.向上拔起.
11/11 摆放红提.撒荔枝果酱.
首先在鸡蛋的挑选上，要选择新鲜的鸡蛋。其次蛋清要置于干净、无油无水的容器中，并且蛋白不能沾水、蛋黄和油。在打发蛋清的时候，打蛋器一定要顺着同一方向搅打。搅打蛋清至出现大量泡沫时，可以加入砂糖来帮助打发。加入白糖后，还要继续打，这样就能够将鸡蛋打发成奶油状。