下面是鱼香面的做法：
配料：
- 面条
- 猪肉末
- 红椒、青椒
- 葱姜蒜
- 豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、盐、鸡精、料酒、耗油
步骤：
1. 将猪肉末和葱姜蒜混合在一起备用。
2. 热锅凉油，放入豆瓣酱和蒜末爆炒。
3. 加入猪肉末炒至变色，加入剁碎的红椒和青椒炒匀。
4. 倒入甜面酱、醋、糖、盐、鸡精、料酒、耗油继续翻炒。
5. 煮好面条加水将面条煮至八成熟，捞出控水备用。
6. 最后将炒好的鱼香肉末淋在面条上即可。
提示：
- 如果喜欢吃辣的可以多加一些辣椒。
- 盐和醋的用量可以按照自己的口味适当调整。
- 在炒鱼香肉末的时候需要不断搅拌不然会容易糊锅。
- 面条不要煮太软，煮好后需及时捞出，控干水。
1、干鱼面用温水泡软；
2、烧锅清水，待水开后，倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用（所需要的时间根据鱼面的品质来决定）；
3、五花丝切条状，猪瘦肉切丝加盐，料酒，生抽老抽，生粉和少许清水拌匀稍腌；
4、热锅上油，油热后下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散；
5、加2勺豆豉，适量生抽，老抽炒香后下青椒炒至断生；
6、倒入鱼面，加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅。
主料：肉丝适量面条适量葱一根姜一块蒜两头胡萝卜丝适量木耳丝适量青笋丝适量青椒丝适量郫县豆瓣酱1汤勺
辅料：老抽几滴味极鲜生抽2汤勺米醋2汤勺
糖2汤勺料酒2汤勺淀粉半汤勺盐一点点水适量
做法：
1. 面条适量
2. 肉丝适量（放葱姜料酒盐抓匀然后放点干淀粉一点油在次抓匀腌十分钟）
3. 切点葱姜蒜末量大点，在切些胡萝卜丝木耳丝青笋丝青椒丝备用
4. 兑碗汁：老抽几滴，味极鲜生抽2汤勺，米醋2汤勺，糖2汤勺，料酒2汤勺，盐一点点，淀粉半勺，水适量搅匀
5. 面条开水下锅煮
6. 煮好过一下凉开水更劲道（也可以不过凉水）
7. 锅中放适量的底油滑炒肉丝
8. 放入郫县豆瓣酱1勺加少许料酒炒出红油
9. 放葱姜蒜末炒香
10. 放胡萝卜木耳青笋青椒丝翻炒
11. 倒入碗汁稍微收下汁
12. 最后放入面条翻匀出锅
做法：
1、主料：圆面条200克，小白菜、面筋块各50克，豆腐皮半张，辅料：葱1段，大蒜2瓣，盐、醋、酱油、白糖少许。
2、将青菜洗净切段，面筋切块，豆腐皮切丝备用。
3、锅内烧油，放入葱蒜加少许盐爆香。
4、加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后下入面筋块和豆腐丝翻炒均匀后加入适量的清水，再加入半勺白糖。
5、大火烧开后，下入面条煮熟后加入青菜，根据个人口味加点醋即可。
6、酸甜香辣面做好了，切入几片火腿更好吃。
准备材料：面条（生）200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙。
步骤：
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用。
2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆。
3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油。
4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀。
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香。
6、下面条，翻炒均匀。
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开。
8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火。
9、成品。
主料：
青鱼650克
辅料：
柿子椒150克
调料：
盐10克
味精5克
胡椒粉5克
料酒8克
淀粉(玉米)4克
姜5克
猪油（炼制）40克
做法：
1. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用
2. 将鱼收拾干净，用刀沿脊背骨劈两片，剥净鱼皮，去净鱼刺，切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过
3. 柿子椒择洗干净，也切3厘米长细丝
4. 用精盐、胡椒粉等调料和湿淀粉调汁
5. 姜去皮洗净切丝待用
6. 锅中放油烧温热，将鱼丝下锅，用筷子轻轻划散，再将柿子椒丝放入锅中，随即倒在漏勺中，控净油7. 锅中放油少许，烧热，把姜丝、鱼丝下锅稍炒，烹入调好的汁炒熟即可。
1、制作材料主料青鱼400克，辅料瘦猪肉75克、韭菜花60克、鲜香菇10克、新鲜辣椒30克，调料淀粉（蚕豆）20克、猪油（炼制）30克、姜5克、料酒20克、酱油10克、盐5克、味精1克。
2、做法：将青鱼宰杀治净，净鱼肉剁成茸，加精盐7 克抓匀，做成两个鱼球；干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍成薄鱼饼。
3、锅放水烧沸，鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起，再用冷水漂一漂，洗净淀粉。
4、洗净淀粉的鱼饼切成6 厘米长、0.6 厘米宽的丝待用；瘦猪肉洗净，切成丝；香菇去蒂，洗净，切成丝；生姜洗净，切成丝。
5、红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；韭菜花择洗干净，切3 厘米长的段；炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放肉丝煸炒。
鱼面60克
胡萝卜一段
辣椒1个
鸡蛋1个
虾仁少许
调料
酱油适量
食用油少许
1. 先来准备一下食材，鱼面是放在冷冻室的，不需要单独解冻，拿出来放一会儿就可以了。
2. 锅里烧水，先来准备一下蔬菜，胡萝卜和辣椒都切丝。
3. 鸡蛋打到碗里打散备用。
4. 锅里的水烧开后，把鱼面放进去煮熟捞出。
5. 锅里放油，先来煎虾仁，把虾仁煎熟取出。
6. 另起锅，放油，油热后先把鸡蛋倒入锅里翻炒，再加入辣椒丝和胡萝卜丝一起翻炒，加入酱油调味增色，炒出香味，注意炒的时候要用大火，这样才香。
7. 再把鱼面倒入锅里，翻炒均匀。
8. 最后加入煎好的虾仁，炒匀出锅。
主料：搓鱼面适量，绿豆芽适量，蒜苔适量，辣椒适量，蘑菇适量，土豆半个，西红柿1个
辅料：郫县豆瓣1小勺，花椒面适量，盐适量，生抽适量，红油适量，耗油适量，味素适量，鸡精适量
1.准备好菜西红柿切定，土豆切菱形片
2.水烧开下面，面稍微硬点,准备一盆凉白开（凉水也行），等面下熟过凉水
3.炒菜，放油，油热后，先炒西红柿，炒化一点入味,炒化以后加入其它菜，进行
4.加入生抽，耗油，花椒面，郫县豆瓣酱,放入煮好的面，然后进行翻炒，加油鸡精，味素，少量的盐。加入红油。炒好出锅
食材：鱼面一把，猪肉50克，盐适量
做法：
1.鱼面用温水浸泡一小时，然后焯水备用。
2.肉切成肉丝用料酒，生抽，盐腌制十分钟。
3.锅内放油，葱条，蒜末爆香，放入腌制好的肉丝，肉丝炒熟后放入青椒丝，炒熟备用。
4.将鸡蛋炒熟，与肉丝辣椒，鱼面一起混合炒，加入生抽，蚝油，盐适量。 将鱼面中水分炒干关火即可。