1、碗中加入400克面粉，4克酵母粉，准备200克清水，边倒边搅动，一直搅出大面絮的样子，即可下手开始揉面，揉成软硬适中的面粉，盖上锅盖，醒面40分钟左右。
2、等时间到了，案板上撒点干面粉，把面团倒出来，揉搓一会儿，排净内部空气，最后团成圆形，准备擀成一张薄饼。
3、接下来是制作油酥的步骤，准备一个空碗，加入30克面粉，半勺花椒面、半勺五香粉、半勺食盐，搅拌均匀。
4、起锅烧油，油热以后，放入一些葱花或者洋葱，炸出葱油，等葱变成焦黄以后，用筷子夹出来控油扔掉，只保留底部的葱油。
5、把这个葱油趁热倒在面粉上，要分成多次，别一次性倒完，边倒边搅动，一直搅成面糊，按这个方式制成就是油酥了。
6、准备一个擀面杖，把揉搓好的面团，左右擀开，擀成3毫米的薄饼，做油酥烧饼，面团一定要柔软，这样才有利于操作，把制好的油酥倒在上面，摊开涂抹均匀。
7、从下往上开始，把面饼一点点地卷起来，边卷边用力，尽量卷结实一下，中间不要留下空间，最后把两边的口收。
8、用切菜刀分成均等的面剂，每一个面剂，还需要重新加工一下，将两端捏紧收口，用手轻轻压扁，得到的就是烧饼生胚了，抹点清水，粘上白芝麻。
9、用电饼铛或平底锅最好，预热一会儿，放入烧饼生胚，用小火加热，定型以后，翻到另外一面，等到色泽金黄，就是饼熟了。
准备材料：
主料：面粉，酵母，小苏打，温水。
辅料：油酥用面粉，油酥用盐，油酥用五香粉，油酥用植物油。
一、将酵母和小苏打用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。
今天，老师教你一道油酥烧饼的做法，美味十足，快去学起来吧！
油酥烧饼所需的食材：
中筋面粉400克、酵母粉4克、清水240克、面粉（油酥）20克、食用油（油酥）20克、椒盐（油酥）4克、白芝麻适量。
油酥烧饼的做法步骤：
1. 称量好面粉，把酵母粉先放入一碗清水中用勺子搅拌一下大致划开，400克面粉可以做两张普通大小的油酥饼。
2. 把酵母水倒入面粉中，搅拌均匀，再准备一碗水，下手和面，水要少量多次加，直到和成光滑柔软的面团，覆盖发酵至两倍大即可。
3. 撒一些干面粉，取出面团排气，揉至切面无明显的气孔，等分成两块。
4. 准备椒盐油酥：称取20克面粉，20克花生油，4克椒盐混合均匀；另一种是咸味油酥：20克面粉，20克花生油，2克盐混合均匀，我们通常吃的是花生油。
5. 把其中一个面团先搓成粗长条，再擀开成大长方形，均匀抹上油酥，从短边卷起来。
6. 卷好后收口捏紧并向两端稍稍抻长，再从两端相对着盘成两个卷，叠在一起。
7. 面板上撒一些白芝麻，放上做好的面饼，用擀面杖轻轻擀薄，这样芝麻就沾在饼上了，另一面也是如此，饼的厚度大约在2-3厘米左右。
8. 椒盐油酥饼做好了，再做咸味的，等咸味做好了，椒盐味也差不多醒发好了，天气比较热醒发很快的。
9. 平底锅抹些许油，将饼放入，小火烙制，烙饼的过程中不断转动锅底位置，使饼受热上色均匀。我比较喜欢用平底锅烙饼，也可以用电饼铛啊，平底锅容易糊，要在旁边看着。
10. 烙至两面金黄，按下饼的边缘有弹性即可。
11. 饼出锅后在案板上轻摔几下，饼的层次会更加分明，吃起来又酥又香。
油酥烧饼的做法，你学会了吗？
用料
面粉 500克
油酥 适量
白芝麻 适量
做法步骤
1、面团提前发酵好，发面的做出来口感更松软
2、锅中放适量油，适量面粉炒至略稠一点放入五香粉，盐拌匀，就是油酥啦
3、面团擀成片
4、油酥均匀涂抹好（油酥再稠一点好，我这个略稀了一点点）
5、卷起来
6、事实证明最好不要切，油酥容易溢出，最好揪成剂子
7、按扁，一面蘸上熟芝麻
8、平底锅小火开烙
9、两面金黄
10、即可出锅
材料【面皮材料】：中筋面粉：300g，酵母：6g，温水：140ml，芝麻：适量【油酥材料】：中筋面粉：50g，色拉油：25g【馅料】：白萝卜：500g，瑶柱：30g，海米：30g，香菇：2朵，葱姜末：少许，盐：1/2茶匙，鸡粉：少许，芝麻香油：1茶匙
做法1.将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团，用湿布盖上醒半小时左右
2.白萝卜去皮擦成丝，用盐腌一下
3.挤掉多余的水份
4.瑶柱、虾米和香菇分别泡软，洗净后剁碎
5.将萝卜丝、瑶柱，虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料，备用
6.将油酥的原料混合均匀备用
7.面团醒好后揉匀，分割成大小均等的小面剂8.擀成长条
9.抹上一层油酥
10.从一端卷起
11.卷好后按平，松弛10分钟
12.再擀成圆面皮
13.包上馅料
14.捏拢包好
15.轻轻压扁
16.光滑的一面刷油
17.然后沾上芝麻，做成扬州烧饼坯
18.以适当的距离摆放在烤盘中
19.烤箱以250℃预热，然后将饼坯放入，烘烤15分钟左右至表皮金黄即可
材料
主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯
烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯
做法
烤炉开350F。
2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。
7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8.烧饼：
==〉1.把白芝麻平铺在盘底。
==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。
==〉4.双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。
==〉5.把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。
==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。
==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
用料：面粉油酥450克、猪油油酥225克、面粉750克、色拉油225克、温水300克、红糖20克、花生碎50克、芝麻适量克、酵母适量克
步骤：1.用温水将一小勺酵母冲开倒入面粉中活面，活好后用保鲜膜盖上静止一个小时等待面团变大一倍2.将用油活好的面也用保鲜膜盖好备用3.一个小时后将水和面和油和面放在一起擀成面片，反复折叠三次后的面团分成小块，做成烧饼型，放入用红糖和花生碎做成的馅料4.放入烤箱，用60度考10分钟，再用120度考10分钟。
步骤 1
和面，建议用温水和，这样发面比较快，效果也好
步骤 2
发面过程中制作油酥，面发1小时左右
步骤 3
将油酥涂在擀好的面皮上，折3层，在重复一次，切成两块。
步骤 4
开始煎啦，也可以烤哦。一面煎至金黄换到另一面，然后就可以出锅啦！
油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。也可以这样做：面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。做法：
1、面粉和猪油的比例是1：1的，按这个去做；
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可
食材
面粉
500
酵母
30
水
400
碱面
40
食盐
50
油酥
200
十三香
20
花生油
300
方法/步骤分步阅读
1/3
将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30--70分钟。
2/3
在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。
在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，揪成小剂子。用擀面杖用力擀开。
其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。. 将面团擀成一张薄厚均匀的约长20mm,厚4mm的面片，再抹说油酥上少许薄面抹匀。把面片折起来，轻轻拍压，卷起来像陀螺状
3/3
面胚包裹好馅料后，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，这样芝麻才能粘牢，吃起来口感更香酥。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火放如托盘内烤制。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可