材料：鸭掌500克、葱段、姜片各25克、八角、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、香油各适量，植物油2大匙
做法：
1、鸭掌洗涤处理干净，放入沸水锅中煮熟，取出，晾凉后拆去骨头，原汤保留。
2、锅置火上，加入植物油烧至七成热，先爆香葱段、姜片、八角，再加入料酒、原汤、酱油、精盐、白糖、味精烧沸，关火。
3、然后下入鸭掌腌至入味，食用时捞出鸭掌，装入盘中，淋上少许腌汁即可
1、准备好要去骨的鸭掌。
2、锅中放清水烧开，下鸭掌煮至水微沸，捞出鸭掌。
3、放在冷水中过凉，不要浸泡，而是用筷子反复在水中捞出放入共计三次。
4、鸭掌控干水分，用刀顺着鸭掌有骨头的地方划刀。
5、慢慢从肉中剥离出骨头。
6、最后将骨头完整取出即可。
材料：鸭翅7个.姜片4片、盐2勺、生抽适量、老抽适量、冰糖10小颗、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒.大蒜4瓣、干辣椒2个制作过程:
1.鸭翅洗净备用
2.将鸭翅放入开水中焯水，捞出洗净备用
3.姜切片、葱切段、大蒜去皮。
4.锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香。
5.电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香
6.调入盐
7.倒入开水，没过鸭翅。
8.炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖，盖上锅盖焖煮1个半小时。
9.出锅，软烂香甜
1.把鸭爪对折，以能看到大骨和脚趾骨链接的位置为最佳！
2.用剪刀把大骨和脚趾连接的地方剪开，方便后面去大骨！
3.用刀把大骨外侧的皮切开
4.一只手用刀压住大腿骨，另一只手拉扯脚趾部分，皮会直接和大骨分离！
5.用刀这段软骨的连接处，大骨就完美去除了！
6.先去最边上的脚趾骨，刀斜贴脚趾骨剃出脚趾骨即可！
7.边上另一侧也用同方法！带手套的那只手，只要按住脚掌，使脚趾骨绷直就可！
8.这里去中趾用了个其他两个一样的方法。
9.去中趾有两个方法，还有一种，就是和去大骨一样的方法，外侧切开，然后用刀压住趾骨，另一只手拉住剩余部分，拉扯使骨肉分离即可！两种方法都可，随便选择。
10.完美的鸭爪去骨完成！
准备好宰杀鳝鱼的工具 先找一块长方形的木板(长度与鳝鱼长度相仿）在木板的一头砸入一颗长钉子（使钉子能够穿透木板，钉子尖外露0.5厘米左右）
反转木板，使有钉子尖的那一面朝上用手捏住黄鳝的头（活的），摁在钉子尖上使之穿透（头是侧着的.
右手拿一小刀从黄鳝的后颈部扎进去（扎进去一半）左手协助 ，从头 到尾部刨开后，用小刀在颈部 把骨头挑起来，小刀在骨头的下面 （不要把骨头切断），
从上而下把骨头和肉分离，最后从颈部切断，就大功告成。操作时小心手，开始会手生，多做就好了 步骤就是这样的
黑鱼去皮去骨需要准备的工具材料：菜刀、黑鱼、干净棉布。具体方法步骤如下：
1、首先要将黑鱼平放，并用菜刀将黑鱼的头部斩掉。
2、为了避免黑鱼滑手，一只手用干净的棉布按住鱼，另一只手用菜刀从鱼头的切口处沿着鱼骨开始切肉。
3、注意在切到尾部的时候，不要切断，保持鱼皮相连的状态。
4、接下来，用同样的方法将黑鱼的另一边的肉也切开。4、接下来，需要用刀将鱼肉上面的鱼排骨刺剔除干净。
5、一只手扯住鱼尾巴，另一只手用菜刀将鱼肉从鱼尾上剔下来。
6、经过一番操作，黑鱼的去皮去骨过程就彻底完成了。
砧板上，先置鱼头于另一边，鱼腹放左，鱼背置右，左手按住鱼腹，右手持刀使刀刃紧贴鱼背骨，深入鱼背部位，自鳃切至尾，划出一条沟。若将按住鱼腹的左手往下移，此条沟纹即会裂开。再由此沟痕，贴紧刀刃于骨，向内切入，切至超过背脊的位置，当经过胸骨与背骨相连处时，注意不切弄破鱼腹皮肉。 将单面背脊的鱼与骨完全切离以后，将鱼头转回，仍将鱼腹放左，鱼背置右，放在砧板上。再以刀刃同背脊处横切，以同前的切法，切离胸骨与背骨连接处。从背部切口拔出背骨，切断并取紧于鱼头与尾的背脊骨，而鱼头与鱼尾仍旧接连鱼肉。 砧板上将鱼腹置下，鱼背切口放上，由切口处剖开鱼肉。此时切断的胸骨与背脊骨相连处，便露出胸骨根部，因此，可用菜刀沿着骨根下方切入一排胸骨。 由靠近鱼头的部位向鱼尾切出，先切离靠尾的鱼胸骨，用左手取出靠尾部的胸骨。接着切离靠头的胸骨。如此便已全部出单边胸骨。再翻转鱼身，切除另一边胸骨，最后整只鱼体便恢复为原来的鱼形。
1.洗净，放置案板，准备好一把锋利的小刀，剔骨即将开始。
2.关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着腿骨贴骨深深地划一刀，使腿部肉呈扇形展开，小心地用刀尖将骨与肉分离。
3.依此做法，可将大腿的两块骨头完整的剔除。
4.将剔骨后的肉展开，再次检查是否有碎骨，如有将其小心剔除。然后整平即可。我觉得猪头最难弄，其他地方都好说，下面是剔猪头的方法：劈成两半，煮熟后，先剔下颌骨，在剔在脑后的一块小骨，在剔鼻子，先从眼的上方把眼提出来，把眼窝肉提到眼的位置，先让后面离窝，在拽出来
步骤/方式1
准备三个鸡腿，洗好备用
步骤/方式2
首先在鸡腿的小头部分，斜着切一刀，把软骨切下来，
步骤/方式3
把后面的软骨部分直接用手直接撕下，
步骤/方式4
大头也是和小头处理方式一样，用刀去掉软骨，然后慢慢用小刀剔除筋膜，
步骤/方式5
把肉向下用力脱，把中间的大骨头拽出来，
步骤/方式6
剔除中间的小骨头即可
步骤/方式7
把去骨的鸡腿洗干净就可以了
把整条鱼打晕后放在平整的砧板上，并准备好一把锋利的快刀。
用刀刃从鱼颈部位斜着下刀，切到鱼骨位置。
刀面紧贴鱼骨，平行片下鱼肉。
起鱼肉时尽量使用刀尖部分。
越到鱼的尾部鱼肉就会越薄。
片到鱼尾处与鱼头一样也划一刀。
再用同样的方法片下另一面鱼肉。