食材：牛腩肉1000克、西红柿500克、萝卜200g、八角两颗、干辣椒两个、香叶两片、生姜两片、花椒少许、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒少许。
做法步骤：
1、牛腩肉切成2厘米左右见方的肉块，放在盆中加入清水浸泡2小时。
2、锅里加入清水，把牛腩肉凉水下锅焯水大火煮开后撇除表面的浮沫，加入一些料酒继续煮2分钟，捞出。
3、把捞出的牛腩用清水冲洗净后控干水分。
4、把牛腩放入高压锅中加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒清水，生抽大火煮开后盖上盖子，压力锅上汽后计时大火煮15分钟。
5、西红柿用开水烫一下表皮把表皮撕掉，切成小块，萝卜切块。
6、牛腩煮好后捞出备用。
7、炒锅里加入适量食用油，油热后加入一小勺番茄酱，把番茄酱炒香后下入西红柿块；加入适量盐和白糖继续翻炒出西红柿的汤汁。
8、把西红柿炒出汤汁后加入萝卜与两勺煮牛肉的原汤后把牛腩下入到锅中，开锅后转为中小火，继续炖煮10分钟后。
9、开大火把锅里的汤汁收一下烧至粘稠。
10、出锅后盛入盘中撒上香菜，即可。
用料
牛肉块1000g，香葱4根，蒜5瓣，姜片6片，大料2个，桂皮1块，香叶2片，丁香1个，冰糖8粒，酱豆腐1块，白酒1勺，料酒1汤勺，酱油1汤勺，老抽1勺，耗油1勺，盐适量
铁锅炖牛肉的做法
步骤1
将需要的食材准备，牛肉块泡出血水后洗净
步骤2
起锅加入凉水，加入一勺料酒，将牛肉块放入锅中，大火烧开
步骤3
烧开后，撇干净浮沫
步骤4
汤变清澈后，关火
步骤5
将肉块和汤分别盛出备用
步骤6
起锅烧油，加入冰糖中小火炒糖色
步骤7
待糖色成枣红色，冒大泡后，加入牛肉块翻炒均匀
步骤8
使牛肉块均匀裹上糖色，注意别烫到手
步骤9
加入葱姜蒜炒香
步骤10
加入料酒，生抽，耗油，老抽翻炒均匀，老抽调色，调成自己喜欢的颜色即可
步骤11
加入刚才的肉汤，水量没过牛肉即可
步骤12
加入大料，桂皮香叶丁香，加入一勺白酒，一块酱豆腐，大火烧开后，转小火炖2个小时左右，要转成小火慢慢炖
步骤13
炖至40分钟左右，加入一勺盐，盐的量根据自己喜好而定，继续盖盖子炖
步骤14
炖至一个半小时左右，将调料捡出去，大火收汁
步骤15
大火收汁到自己喜欢的程度即可，不用盖盖子，方便观察汤汁剩余情况
步骤16
汤汁浓稠，关火出锅啦，满屋飘香的炖牛肉就做好。
铁锅炖牛肉的做法
步骤1
将需要的食材准备，牛肉块泡出血水后洗净
步骤2
起锅加入凉水，加入一勺料酒，将牛肉块放入锅中，大火烧开
步骤3
烧开后，撇干净浮沫
步骤4
汤变清澈后，关火
步骤5
将肉块和汤分别盛出备用
步骤6
起锅烧油，加入冰糖中小火炒糖色
步骤7
待糖色成枣红色，冒大泡后，加入牛肉块翻炒均匀
步骤8
使牛肉块均匀裹上糖色，注意别烫到手
步骤9
加入葱姜蒜炒香
步骤10
加入料酒，生抽，耗油，老抽翻炒均匀，老抽调色，调成自己喜欢的颜色即可
步骤11
加入刚才的肉汤，水量没过牛肉即可
步骤12
加入大料，桂皮香叶丁香，加入一勺白酒，一块酱豆腐，大火烧开后，转小火炖2个小时左右，要转成小火慢慢炖
步骤13
炖至40分钟左右，加入一勺盐，盐的量根据自己喜好而定，继续盖盖子炖
步骤14
炖至一个半小时左右，将调料捡出去，大火收汁
步骤15
大火收汁到自己喜欢的程度即可，不用盖盖子，方便观察汤汁剩余情况
步骤16
汤汁浓稠，关火出锅啦，满屋飘香的炖牛肉就做好。
所选用的牛肉需要选用品质较好的部位，比如牛腱肉或牛肉块。新鲜的蔬菜可以选择土豆、胡萝卜、洋葱等。反复清洗牛肉，去掉气味。
步骤二：腌制牛肉
首先，将牛肉切成块状，放在一个大碗中；接着，加入料酒和生姜，进行适量的腌制、腌制时间不要过长，一般30分钟左右即可。
步骤三：炒锅加热，温水准备
炒锅加热，倒入适量油，在油中放入切好的洋葱和姜片，翻炒至微黄色；加入适量的牛肉，翻炒一会儿。等牛肉微黄色就可以了；接着，加入足够的温水，与牛肉混合煮沸。完全焯去血水；
调味料：盐、料酒、生姜，红枣，枸杞，大葱拍松，儿时小吃小豆腐，鸡粉，蚝油一起放入牛肉中，中大火烧开。
步骤四：加入蔬菜等水烧开后，加入土豆和胡萝卜，翻炒一会儿；
将蔬菜深入牛肉底端，调整好火力；
加盖，煮大概一个小时左右（30分钟后可以尝试）。
步骤五：出锅享用
熄火，盖上锅盖静置15分钟即可享用。汤不再加盐，会让牛肉更嫩。加入适量的调味品，美味的铁锅炖牛肉就做好了。可以配上米饭或面条食用，或者加入自己独特的喜好作为伴侣。
主料
牛肉300g、番茄2个、辅料：油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、白砂糖适量、老抽适量、料酒适量、香菜适量。
步骤
1、牛肉切成块，放在热水内焯一下，里面放几片姜。
2、番茄切大块备用。
3、土豆去皮后切成块。
4、锅内热油爆香姜蒜和几粒花椒。
5、焯水的牛肉在热水中捞出沥干水分倒入锅中爆炒。
6、加入几滴生抽上色。
7、加入适量料酒。
8、加入一勺白砂糖。
9、把土豆和番茄倒入锅中跟牛肉一起翻炒。
10、肉和菜翻炒均匀后倒入砂锅中，加入适量白开水。
11、盖上锅盖，大火煮开后改小火慢煲1个小时。
铁锅炖牛肉的用料
牛肉块1000g，香葱4根，蒜5瓣，姜片6片，大料2个，桂皮1块，香叶2片，丁香1个，冰糖8粒，酱豆腐1块，白酒1勺，料酒1汤勺，酱油1汤勺，老抽1勺，耗油1勺，盐适量
铁锅炖牛肉的做法
步骤1将需要的食材准备，牛肉块泡出血水后洗净
步骤2起锅加入凉水，加入一勺料酒，将牛肉块放入锅中，大火烧开
步骤3烧开后，撇干净浮沫
步骤4汤变清澈后，关火
步骤5将肉块和汤分别盛出备用
步骤6起锅烧油，加入冰糖中小火炒糖色
步骤7待糖色成枣红色，冒大泡后，加入牛肉块翻炒均匀
步骤8使牛肉块均匀裹上糖色，注意别烫到手
步骤9加入葱姜蒜炒香
步骤10加入料酒，生抽，耗油，老抽翻炒均匀，老抽调色，调成自己喜欢的颜色即可
步骤11加入刚才的肉汤，水量没过牛肉即可
步骤12加入大料，桂皮香叶丁香，加入一勺白酒，一块酱豆腐，大火烧开后，转小火炖2个小时左右，要转成小火慢慢炖
步骤13炖至40分钟左右，加入一勺盐，盐的量根据自己喜好而定，继续盖盖子炖
步骤14炖至一个半小时左右，将调料捡出去，大火收汁
步骤15大火收汁到自己喜欢的程度即可，不用盖盖子，方便观察汤汁剩余情况
步骤16汤汁浓稠，关火出锅啦，满屋飘香的炖牛肉就做好啦！
步骤17经过两个小时的炖至，软烂入味，不发柴也不腥，大人和孩子都非常的喜欢，春天是长高的好时机，给宝宝多吃点牛肉非常不错呦！
慢火炖牛肉更好吃，但是最好不选择铁锅，可以选择砂锅不锈钢锅等，因为铁锅会生锈也容易有污垢难以清洁干净，如果做清炖类菜铁锅生锈会影响汤色。
但是高压锅因为时间短影响肉的口感，反而没有慢火多肉不但熬的浓浓汤汁，肥肉里油都会渗入到瘦肉当中，吃起来更香。
椒油爆皮蛋用料：皮蛋3个，尖椒3个，蒜瓣4个，鸡精，酱油，糖，葱姜做法：坐锅烧油，葱姜爆香
皮蛋一个切成8块左右，放进盘子中摆盘
尖椒，蒜，葱姜都切成小丁，下尖椒，用油干煸尖椒至尖椒木有水份
加适量酱油，白糖，再煮个2分钟入味
加入蒜丁，至出蒜香味后，加适量鸡精，把汤汁倒入装皮蛋的盘中，完成了
要炖一两个小时以上最香。
我觉得在家里用铁锅炖牛肉，大概用一个半小时到两个小时左右为最好。在炖制牛肉的过程当中，一定要等到开锅以后把炉灶关成最小火炖制。用小火炖制一个半小时到两个小时左右，炖出来的牛肉会非常的软糯
清炖鲟鱼的做法：主料：鲟鱼1500克辅料：鲜虾100克调料：白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,醋10克,猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克1. 将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30 分钟；2. 姜葱洗净，姜去皮，葱切段；3. 蒜去蒜衣拍松；4. 鲜虾洗净；5. 炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精，同烧；6. 待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒葱段即可上菜。