全蛋海绵蛋糕的做法
1.在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。
2.将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。
3.逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。
4.分2次加入过筛的低筋面粉。
5.用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。
6.倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。
7.取出后倒扣，完全冷却后脱模。
成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。
蛋糕体的高度约为6cm。
小贴士
1. 全蛋液的打发取决于温度，把打蛋盆坐浴在热水中的环节不可忽略，即使是在炎热的夏季。
2. 针对一般的电动打蛋器，打发时间不宜少于15分钟，过早形成的蛋泡糊组织不稳定，很容易消泡。
3. 在混合低筋面粉时，用手翻拌面糊绝对是值得推荐的好方法——手的温度和灵活性既能使全部干粉粒与打发的蛋泡糊迅速结合，又不会消泡。
蛤蜊蛋糕的做法
主料
低筋面粉200g
稀奶油150ml
鸡蛋三个
辅料
细砂糖20g
贝壳蛋糕的做法步骤
1.准备好材料，蛋清分离。
2.蛋黄搅匀，加入稀奶油。
3.筛入低筋面粉。
4.蛋黄糊搅匀。
5.蛋清分三次加入砂糖，打发。
6.打发至干性发泡。
7.蛋糊内分三次加入打发好的蛋清拌匀。
8.把拌好的面糊依次倒入模具。
9.上下火，烘烤35分钟，即可出炉。
原 料:A：咖啡液55克、黄油55克。
B：低筋面粉60克。
C：蛋黄5个。
D：蛋白5个、糖85克。
特 色:苦苦的味蕾——炭烧咖啡蛋糕卷。
操 作:
1、黄油和咖啡液放到小锅里，加热融化，温度至65度C，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊。着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉。
2、将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊。
3、蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯。
4、将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，烤盘底事先铺上油纸，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面。
5、烤箱预热175度，烤箱中层25分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，再用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可
主料
红枣100g
辅料
低筋面粉200g
纯牛奶180ml
红糖155g
玉米油100ml
白芝麻少许
冬季养生必备红枣蛋糕的做法步骤
1.准备好食材，红枣去核100g、纯牛奶180ml（240ml）、玉米油100ml、红糖155g、鸡蛋6枚、白芝麻少许。
2.红枣、纯牛奶、玉米油混合入料理机打成泥。
3.红糖、鸡蛋混合入无水无油的盆内。
4.鸡蛋红糖隔热水，用电动打蛋器打至蓬发。
5.提起打蛋器画一个8字可以维持30秒不消失即可。
6.取1/5打发的蛋液，入红枣泥内翻拌均匀。
7.打发好的鸡蛋液内筛入低筋面粉，快速翻拌均匀，拌至无干粉的状态。
8.将加入红枣泥，翻拌均匀。
9.烤盘内铺硅油纸，倒入拌好的红枣蛋糕面糊。
10.表面撒少许白芝麻。
11.送入充分预热好的烤箱进行烘烤。上下火160度烘烤40分钟即可。
小窍门&温馨提示
1、红枣是去核的重量，加牛奶玉米油打成泥。2、隔水打发鸡蛋液，准备两个盆，一个小一点的，一个大一点可以装入小盆的容器。大的盆里装满热水90度，小盆装着鸡蛋液红糖，用电动打蛋器打发。3、混合食材翻拌时注意手法，快速翻拌，避免蓬发的蛋液霜消泡，消泡后的红枣蛋糕不松软的哦。这款蛋糕很松软，口感细腻饱满。
用料
鸡蛋 4只
低筋面粉 40克
植物油 40克
细纱糖 40克
纯牛奶 40克
极简蛋糕卷。蛋糕串的做法
鸡蛋打开，打入无水无油的大碗里。用个小勺子很容易分离蛋黄和蛋清。
分好的蛋清。30克细砂糖分三次加入。
打到这样有类有纹路就行了。
蛋黄加10克细砂糖，加油，牛奶，低筋面粉。搅匀。
把蛋黄液和蛋清液上下拌均匀。在烤盘上垫上烘焙纸。把液体到入烤盘。轻轻在桌上拍几下。
烤箱提前预热十分钟，上火170，下火160。烤15分钟。每只烤箱都不一样，注意看着颜色。
烤好了。拿出来，倒扣。趁热卷了它。
材料：鸡蛋 5个、炒熟的面粉70克、白砂糖40、牛奶 40克、食用油 50克、裱花袋，烤盘，两个干净的碗用来盛蛋白和蛋黄，还可以有白醋一点点或者几滴柠檬汁，香草精或香草籽膏。
蛋糕夹心材料：卡仕达酱或淡奶油
1.蛋清和蛋黄分离，可以先放进冰箱冷藏一下，这样容易打发，注意蛋清里面最好不要混进蛋黄以免影响打发。
2. 蛋黄碗里放蛋黄，面粉，牛奶和油，充分拌匀。
3. 蛋白碗里放蛋白，白砂糖和一汤匙白醋，最好用打蛋器打发至中性发泡，最后也可以再加一点玉米淀粉使之更稳定。
4. 蛋白糊和蛋黄糊混合，轻柔翻拌均匀
5. 将成品装入裱花袋中，挤出厚一点的圆形蛋糕胚在烤盘中，放进预热好的烤箱中180度15分钟等待出炉。
6. 取出放凉两两组合，夹层打发好的淡奶油，卡士达酱也可以。
用料:
奶油奶酪500克，鸡蛋4个，浓稠原味酸奶200克，奥利奥饼干碎/消化饼干碎160克，细砂糖80克，玉米淀粉18克，无盐黄油36克。
步骤 1
将饼干碎加入软化后的黄油搅拌均匀
步骤 2
将搅拌好的饼干碎倒入模具垫底压实
1、如果是活底的模具，要先用锡箔纸裹住，避免水浴法时 模具进水
2、倒入饼干碎前，也可以先在模具里铺一张油纸，方便脱模和清洗
3、为了蛋糕口感软嫩，要用水浴法制作，相当于加入了蒸的效果
步骤 3
1、将奶油奶酪加入细砂糖，室温软化后再隔水加热至顺滑，搅拌均匀至无颗粒状态
2、加入浓稠原味酸奶搅拌均匀
3、分次打入鸡蛋，搅拌融合
4、筛入玉米淀粉，搅拌均匀
5、面糊搅拌均匀后过筛两次，口感会更好
步骤 4
1、将拌好的面糊倒入模具中
2、在模具下垫一个深烤盘，并加入热水，水位不能超过锡箔纸的高度
3、同时预热烤箱上下管170度
步骤 5
1、将模具放入预热好的烤箱中，170度烤60分钟，同时观察蛋糕表面的上色情况
2、60分钟后可适当增加时间，上色不够，可调上管温度至190度，下管至140度，上色即将满意时关火
3、在烤箱中焖15-20分钟后取出蛋糕
4、自然冷却后裹上保鲜膜，冰箱冷藏3小时后再脱模，冷藏一晚口感更佳。
1、准备材料：莲藕500克、面粉2大匙、香菇3-4朵、盐少许、醋适量、生抽少许、糖适量、老抽几滴。
2、香菇先要浸泡20分钟，莲藕削皮洗净擦成蓉，用手彻底将藕蓉中的水分挤干。
3、香菇泡发后洗净去蒂切碎，与藕蓉、面粉、适量盐一起拌匀，用力将混合物捏紧搓成小丸子。
4、把捏好的丸子放入沸水中煮5分钟捞出，放点油在炒锅里，放入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖、几滴老抽，翻炒熟后盛出即可。
素砂锅可以这样做。到菜市场看看，多选择几种爱吃的普通蔬菜。
我喜欢吃：土豆，白菜，胡萝卜，菜花，香菇，木耳，油菜，西红柿等。
一样买一些回来，每样只取少许，洗净切好，放入。剩下的下次还可以用。
油炸豆腐取少许，若有白豆腐亦可。海带、粉条等也需要一些。如果有素丸子，也放一些。葱、蒜、姜等根据爱好适量放入。油、盐、酱油、味精根据爱好放适量。
如果喜欢，还可以再放些辣椒，花椒，豆瓣酱等。不能忘了放水，略盖过菜即可。
主料
面粉
500g
韭菜
400g
鸡蛋
240g
虾仁
100g
热水
适量
冷水
适量
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
料酒
1小勺
蚝油
2小勺
香油
适量
步骤
1.将面粉倒入盆中，分几次加入热水，搅匀大部分面粉，再倒入些冷水搅匀剩下的面，和在一起，揉匀一些，直至揉成光滑不粘手不粘盆的面团。用保鲜膜盖住，静置几小时。
2.韭菜摘净洗净，沥去水，切成末，加入适量油，拌匀。
3.虾仁去除虾线，清洗干净，擦干水。
4.将虾仁切段，加入盐、五香粉、料酒，抓拌均匀。
5.将鸡蛋炒熟，切碎。
6.在韭菜上放入盐、五香粉。
7.放入鸡蛋、虾仁、蚝油、香油，拌匀成馅。
8.将饧好的面团揉匀，搓成长条，揪成比饺子略大的剂子。
9.将剂子摁扁，擀成比饺子皮略大的椭圆形面皮，放一些馅。
10.将两面贴合，压住边，在一边的一角向内折。
11.继续做下一个内折。
12.至一直折完全部的边。
13.饼铛烧热，倒入适量油，待油温升高后逐个放入。
14.煎至一面变色后翻面。
15.煎至两面金黄。
16.再将三鲜盒子立起，煎一下底部，至完全熟透盛出，放到容器内用湿毛巾盖上，至煎好全部的三鲜盒子，即可食用。