全蛋海绵蛋糕的做法
1.在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。
2.将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。
3.逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。
4.分2次加入过筛的低筋面粉。
5.用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。
6.倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。
7.取出后倒扣，完全冷却后脱模。
成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。
蛋糕体的高度约为6cm。
小贴士
1. 全蛋液的打发取决于温度，把打蛋盆坐浴在热水中的环节不可忽略，即使是在炎热的夏季。
2. 针对一般的电动打蛋器，打发时间不宜少于15分钟，过早形成的蛋泡糊组织不稳定，很容易消泡。
3. 在混合低筋面粉时，用手翻拌面糊绝对是值得推荐的好方法——手的温度和灵活性既能使全部干粉粒与打发的蛋泡糊迅速结合，又不会消泡。
蛤蜊蛋糕的做法
主料
低筋面粉200g
稀奶油150ml
鸡蛋三个
辅料
细砂糖20g
贝壳蛋糕的做法步骤
1.准备好材料，蛋清分离。
2.蛋黄搅匀，加入稀奶油。
3.筛入低筋面粉。
4.蛋黄糊搅匀。
5.蛋清分三次加入砂糖，打发。
6.打发至干性发泡。
7.蛋糊内分三次加入打发好的蛋清拌匀。
8.把拌好的面糊依次倒入模具。
9.上下火，烘烤35分钟，即可出炉。
原 料:A：咖啡液55克、黄油55克。
B：低筋面粉60克。
C：蛋黄5个。
D：蛋白5个、糖85克。
特 色:苦苦的味蕾——炭烧咖啡蛋糕卷。
操 作:
1、黄油和咖啡液放到小锅里，加热融化，温度至65度C，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊。着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉。
2、将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊。
3、蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯。
4、将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，烤盘底事先铺上油纸，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面。
5、烤箱预热175度，烤箱中层25分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，再用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可
主料
红枣100g
辅料
低筋面粉200g
纯牛奶180ml
红糖155g
玉米油100ml
白芝麻少许
冬季养生必备红枣蛋糕的做法步骤
1.准备好食材，红枣去核100g、纯牛奶180ml（240ml）、玉米油100ml、红糖155g、鸡蛋6枚、白芝麻少许。
2.红枣、纯牛奶、玉米油混合入料理机打成泥。
3.红糖、鸡蛋混合入无水无油的盆内。
4.鸡蛋红糖隔热水，用电动打蛋器打至蓬发。
5.提起打蛋器画一个8字可以维持30秒不消失即可。
6.取1/5打发的蛋液，入红枣泥内翻拌均匀。
7.打发好的鸡蛋液内筛入低筋面粉，快速翻拌均匀，拌至无干粉的状态。
8.将加入红枣泥，翻拌均匀。
9.烤盘内铺硅油纸，倒入拌好的红枣蛋糕面糊。
10.表面撒少许白芝麻。
11.送入充分预热好的烤箱进行烘烤。上下火160度烘烤40分钟即可。
小窍门&温馨提示
1、红枣是去核的重量，加牛奶玉米油打成泥。2、隔水打发鸡蛋液，准备两个盆，一个小一点的，一个大一点可以装入小盆的容器。大的盆里装满热水90度，小盆装着鸡蛋液红糖，用电动打蛋器打发。3、混合食材翻拌时注意手法，快速翻拌，避免蓬发的蛋液霜消泡，消泡后的红枣蛋糕不松软的哦。这款蛋糕很松软，口感细腻饱满。
用料
鸡蛋 4只
低筋面粉 40克
植物油 40克
细纱糖 40克
纯牛奶 40克
极简蛋糕卷。蛋糕串的做法
鸡蛋打开，打入无水无油的大碗里。用个小勺子很容易分离蛋黄和蛋清。
分好的蛋清。30克细砂糖分三次加入。
打到这样有类有纹路就行了。
蛋黄加10克细砂糖，加油，牛奶，低筋面粉。搅匀。
把蛋黄液和蛋清液上下拌均匀。在烤盘上垫上烘焙纸。把液体到入烤盘。轻轻在桌上拍几下。
烤箱提前预热十分钟，上火170，下火160。烤15分钟。每只烤箱都不一样，注意看着颜色。
烤好了。拿出来，倒扣。趁热卷了它。
材料：鸡蛋 5个、炒熟的面粉70克、白砂糖40、牛奶 40克、食用油 50克、裱花袋，烤盘，两个干净的碗用来盛蛋白和蛋黄，还可以有白醋一点点或者几滴柠檬汁，香草精或香草籽膏。
蛋糕夹心材料：卡仕达酱或淡奶油
1.蛋清和蛋黄分离，可以先放进冰箱冷藏一下，这样容易打发，注意蛋清里面最好不要混进蛋黄以免影响打发。
2. 蛋黄碗里放蛋黄，面粉，牛奶和油，充分拌匀。
3. 蛋白碗里放蛋白，白砂糖和一汤匙白醋，最好用打蛋器打发至中性发泡，最后也可以再加一点玉米淀粉使之更稳定。
4. 蛋白糊和蛋黄糊混合，轻柔翻拌均匀
5. 将成品装入裱花袋中，挤出厚一点的圆形蛋糕胚在烤盘中，放进预热好的烤箱中180度15分钟等待出炉。
6. 取出放凉两两组合，夹层打发好的淡奶油，卡士达酱也可以。
用料:
奶油奶酪500克，鸡蛋4个，浓稠原味酸奶200克，奥利奥饼干碎/消化饼干碎160克，细砂糖80克，玉米淀粉18克，无盐黄油36克。
步骤 1
将饼干碎加入软化后的黄油搅拌均匀
步骤 2
将搅拌好的饼干碎倒入模具垫底压实
1、如果是活底的模具，要先用锡箔纸裹住，避免水浴法时 模具进水
2、倒入饼干碎前，也可以先在模具里铺一张油纸，方便脱模和清洗
3、为了蛋糕口感软嫩，要用水浴法制作，相当于加入了蒸的效果
步骤 3
1、将奶油奶酪加入细砂糖，室温软化后再隔水加热至顺滑，搅拌均匀至无颗粒状态
2、加入浓稠原味酸奶搅拌均匀
3、分次打入鸡蛋，搅拌融合
4、筛入玉米淀粉，搅拌均匀
5、面糊搅拌均匀后过筛两次，口感会更好
步骤 4
1、将拌好的面糊倒入模具中
2、在模具下垫一个深烤盘，并加入热水，水位不能超过锡箔纸的高度
3、同时预热烤箱上下管170度
步骤 5
1、将模具放入预热好的烤箱中，170度烤60分钟，同时观察蛋糕表面的上色情况
2、60分钟后可适当增加时间，上色不够，可调上管温度至190度，下管至140度，上色即将满意时关火
3、在烤箱中焖15-20分钟后取出蛋糕
4、自然冷却后裹上保鲜膜，冰箱冷藏3小时后再脱模，冷藏一晚口感更佳。
用料：鸡蛋一个，柠檬汁适量，白糖5克。淀粉十克，干果适量。
做法：1.首先在一个碗中加入蛋清，柠檬汁和5克的白糖，高速打发。
2.然后打发出鱼眼泡状态，再加入5克的白糖继续打发。
3.接着打发至奶油状，再加入十克的淀粉，继续高速打发。
4.然后打发到起尖角的状态就可以了。
5.接着放入烤盘。
6.然后在表面撒上喜欢吃的干果，烤箱180°或烤20分钟就可以了，时间到了，取出开吃。
所需食材：
蛋糕坯：鸡蛋5个、牛奶50克、白糖50克、玉米油50克、低筋面粉55克。
冰淇淋：老酸奶400克、奥利奥适量、抹茶粉少许。
具体操作
蛋糕坯做法：1、将所需食材分别称重准备好。
2、准备两个无水无油的干净的盆，将蛋清分离。先将牛奶和玉米油混合，搅拌至玉米油乳化，现放入蛋黄和1/4的白糖充分搅拌均匀，最后加入过筛的低筋面粉搅拌成无干粉的面糊。
3、将蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至鱼泡眼，分3次加入剩余的白糖高速打发至提起打蛋器有大弯钩即可。
4、取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法充分拌匀。
5、再将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续用炒菜的手法翻拌均匀。
6、烤箱提前预热170度10分钟。将拌匀的蛋糕糊糊从高处倒入垫好油纸的烤盘，再将烤盘震几下，震出气泡。
7、将烤盘送进预热好的烤箱中层，170度，上下火加热，烤25分钟即可。
8、烤好的蛋糕放凉后翻面揭开底部的油纸，再切成三等分备用。
冰淇淋做法：1、将浓稠的酸奶过筛一下，这样做出来的冰淇淋没有冰渣，过滤好的酸奶分成2分。
2、将奥利奥刮去夹心，把饼干捣碎后倒入酸奶中搅拌均匀。
3、另一分酸奶中加入适量的抹茶粉，充分搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
冰淇淋蛋糕做法：1、取一块蛋糕坯，抹上厚厚的奥利奥酸奶。
2、盖上一层蛋糕坯，再抹上一层厚厚的抹茶味酸奶。
3、抹平后再盖上一层蛋糕坯，再用油纸裹好放进冰箱冷冻。
4、冷冻2小时后取出，切成小块，大家一起冰淇淋蛋糕喽！
主料：
蛋糕粉60G
辅料：
鸡蛋三个
糖50G
菜汁80ML
葵花油40G
白醋适量
做法：
1. 芹菜叶子洗好、放入榨汁机
2. 榨的菜汁，要过滤掉沫沫
3. 鸡蛋要分开蛋清和蛋黄、各自放在另一个容器里
4. 蛋黄放10克糖和油、搅打顺滑、加入菜汁搅打融合为菜汁液
5. 融合好的顺滑的菜汁液
6. 鸡蛋白，分三次放糖、起大泡泡放糖，低速搅打、看着黏稠了第二次放糖、第三次出现小纹路，整个过程大约5到6分钟、提起打蛋器出现小弯钩就停止打蛋
7. 打好的蛋白备用、挖一块蛋白放到菜汁里边
8. 用硅胶刀上下翻拌，勿转圈圈、免得消泡拌好以后。预热烤箱
9. 烤盘铺油纸、轻轻的端起来磕几下
10. 烤箱上下火140度、20分钟、烤好蛋糕取出来，倒扣晾网上、上边盖上油纸免得水份流失、晾网上的印子可以用到轻轻的划条不要划透、抹上自己喜欢的果酱或者奶油卷起来、定型