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清水化开酵母粉,放入面粉和面,静置温暖处发酵至2-3倍大。
2.
五花肉切丁,放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽,搅拌均匀,腌渍2小时以上。
3.
韭菜提前浸泡洗净,控干水分,切细丁,放入香油、醋搅拌均。
4.
将发酵好的面团取出,反复揉成光滑的面团,搓条,揪成小面剂,撒干粉,按压,擀成中间厚,边缘薄的包子皮。
1.肉馅加入酱油，料酒，盐，糖和姜末顺时针搅拌，搅打到上劲成絮状。花椒泡水10分钟左右，过滤后分3次倒入肉馅，每次都顺时针搅打到水分全部吸收再加下一次。
2.加入一小勺玉米淀粉，继续顺时针搅匀。
3.大葱切大颗粒，倒入肉馅，顺时针搅匀。
4.倒入香油搅匀后，密封放入冰箱腌制至少3小时。
5.有面包机的话，可以把面粉，水，糖，酵母和泡打粉一并放入，发面程序即可。自己揉面，把揉好的面团放置温暖地方发酵至原有2倍大（大约2个小时左右）然后把面团揉搓排气道原有大小，开始切剂子擀包子皮。
6.水煎包的包法很简单，不用捏褶，放入肉馅后，包子皮对捏起来。
7.捏到尾部往里折成y状
8.把分成的两个小角合并捏紧
9.另一边同样捏法。包子全部包好后，放置20分钟二次发酵。
10.平底锅涂一层油烧热，放入二次发酵好的包子胚，待底部略有焦黄，倒入一碗面粉水（1碗水+1大勺面粉），水至包身的1/2即可。
11.等水收干时关火，不要马上揭锅盖，否则会造成包子皮回缩。关火后等1-2分钟后揭盖。
食材准备：
面粉，酵母，白糖，猪肉，葱，姜，白萝卜，老抽，盐，胡椒粉，料酒，蚝油，鸡精
做法：
1、做水煎包先准备自己爱吃的馅料，猪肉，白萝卜，葱，姜，把猪肉洗净，放在案板上剁碎，把白萝卜用擦子擦成细丝，放在开水锅中焯水三分钟后捞出放凉，挤出多余的水分，放在案板上，再剁碎。
2、葱洗净切碎，姜切末，把猪肉泥，萝卜末，都放到容器里面，加入盐，蚝油，料酒，老抽，胡椒粉，鸡精朝一个方向搅拌上劲，调成馅备用。
3、在容器中放入300克的面粉，加入3克酵母，5克的白糖，用35度左右的温水和面，一边倒入温水，一边用筷子搅拌，成絮状，再用手揉成，软硬适中的光滑面团。
4、面团揉光滑后，直接放在案板上，分成大小均匀的面剂，揉成圆形。
5、取一个面剂，用手压扁，放上调好的肉馅，包成自己喜欢形状，包子状，柳叶状等等一些形状都可以。
6、包了几个形状的，这款水煎包，做的稍微有点大，自己吃的，感觉吃着过瘾。
7、平底锅不用开火，刷上一层油，放上包好的水煎包，盖上锅盖，饧面25分钟，饧好的面，拿在手中，感觉很轻，说明面已经饧好。
8、面饧好后，开火煎大约一分钟左右，倒上用面粉搅拌的面粉水，没过水煎包的1\3处，盖上锅盖，烙至大约15分钟左右，等水分全部收干，底部金黄即可。（面粉水的比例是1：10）
9、香喷喷的小吃，水煎包就做好了
1.肉馅加入酱油，料酒，盐，糖和姜末顺时针搅拌，搅打到上劲成絮状。花椒泡水10分钟左右，过滤后分3次倒入肉馅，每次都顺时针搅打到水分全部吸收再加下一次。
2.加入一小勺玉米淀粉，继续顺时针搅匀。
3.大葱切大颗粒，倒入肉馅，顺时针搅匀。
4.倒入香油搅匀后，密封放入冰箱腌制至少3小时。
5.有面包机的话，可以把面粉，水，糖，酵母和泡打粉一并放入，发面程序即可。自己揉面，把揉好的面团放置温暖地方发酵至原有2倍大（大约2个小时左右）然后把面团揉搓排气道原有大小，开始切剂子擀包子皮。
6.水煎包的包法很简单，不用捏褶，放入肉馅后，包子皮对捏起来。
7.捏到尾部往里折成y状
8.把分成的两个小角合并捏紧
9.另一边同样捏法。包子全部包好后，放置20分钟二次发酵。
10.平底锅涂一层油烧热，放入二次发酵好的包子胚，待底部略有焦黄，倒入一碗面粉水（1碗水+1大勺面粉），水至包身的1/2即可。
11.等水收干时关火，不要马上揭锅盖，否则会造成包子皮回缩。关火后等1-2分钟后揭盖。
1.
取一张面皮,包入约20公克的香葱内馅,抓住面皮的边缘,依序捏出折痕。
2.
接着将面皮的收口紧密捏合,在逐一包成水煎包状。
3.
盖上锅盖,以中小火煎约12分钟至水收干,煎至底部焦脆。最后撒上白芝麻,关火铲出装盘即可。
1，准备好300克面粉，2克左右的食用碱。加碱的目的，是为了更好的发酵，一来发酵过头，还能中和酸，二来，加碱口感也不错。
2，酵母用温水化开，倒入面粉里，这个水煎包的面，一定要和的软一些，这样做出的包子口感软而不硬，好吃。
3，和成光滑面团后，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，夏季常温室内发酵就行。
4，这是发酵好的状态，撕开里面有丰富的蜂窝组织，体积也是明显两倍大，说明发酵好了，发酵看的发酵状态，不是发酵时间哦。
5，取出面团，稍微揉捏排气下就行，不用像蒸馒头那样，拼命排气。然后分成平时包饺子一样的小剂子，擀成皮，不要擀太薄，否则发面的容易烫死成死面的了。
6，这个不需要太复杂的造型，圆皮对折成半圆的就行了。包好后，不需要二次发酵，直接上锅就行。
7，平底锅刷一层油，可以稍微多刷些。小火煎到底部焦黄时，就可以进行下一步重要的步骤了。8，取一碗清水凉水就行，加点面粉，调成面粉水，很稀的面粉水，不要稠的，然后倒入锅里，用量盖住锅底高点点就行。盖上盖子，转中火。
9，看面粉水全部糊化后，即锅里没有水了，就可以揭开锅盖，在表面上刷一层凉油，刷油的作用是，包子即使凉了，吃起来，口感也不是很硬。
10，翻面再煎一两分钟，盖上盖子。的就差不多熟了，看，这焦黄的脆皮，想吃吗，想吃就赶快行动起来吧，做法很简单的。
个人觉得有以下几种水煎包的馅料很好吃：
第一种韭菜猪肉馅：原材料的话就是韭菜，泡好的粉条，泡好木耳，五花肉。
第二种茴香水煎包。要原材料就是新鲜的茴香苗，五花肉馅。
第三种香菇鲜肉：原材料就是香菇和五花肉。
第四种豆腐粉条馅：原材料就是老豆腐和粉条。
生煎包的做法其实只有一个，就是把蒸熟的包子放到煎锅里面，把两边煎成金黄色。然后就可以了，吃的时候他两边煎过，所以香脆。
材料包子皮：面粉500克，酵母5克，温水，芝麻适量，馅：猪肉馅300克，白菜叶3张，粉条150克，葱一棵，姜3片，调味料：盐，酱油，香油，料酒，胡椒粉，鸡粉做法1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处7 盖上锅盖大火烧开，转小火，知道面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花
主料：
面粉适量
黑芝麻适量
葱适量
料酒适量
生抽适量
胡椒粉适量
糖适量
鸡精适量
辅料：
酵母适量
猪肉适量
香菜适量
十三香适量
香油适量
盐适量
姜粉适量
做法：
1. 先发面和面。
2. 等待面发好了取成一块一块。擀成包子皮，要比饺子皮稍微厚一点大一点。
3. 把猪肉末加入所有调料腌制一会。
4. 然后开始包包子。
5. 包好之后，放入平底锅内，锅底抹油，包子放上去在上面撒上黑芝麻。然后开始煎至.
6. 煎到下面煎黄的时候大概两分钟左右，开始 从包子上面洒水.
7. 然后盖上盖子焖煎五分钟。
8. 就可以出锅了