食材：牛肩肉500g、草莓1个、西蓝花8小瓣、生抽1勺、糖1勺、生粉少许、食用油1勺
制作步骤：
1.牛肩肉切成片状，加入生抽、食用油、糖各一勺，生粉一小勺，拌匀后腌制20分钟左右，直至肉片将酱料吸收；
2.锅中烧水，水开后下入洗好的西蓝花，焯熟后装在盘中。草莓洗净对半切成两半，与西蓝花放在一起备用；
3.中火热锅后，抹薄薄的一层油，如果使用的是不粘锅可以不放油，转中小火放入薄片煎，煎至一面肉色变白后翻面，切记不可煎的时间过长，不然肉质会变老，待肉的两面都变白后，即可装盘出锅；
4.将西蓝花和草莓依自己喜好摆放在盘中，既能起到点缀作用，也可与牛肉同食。
1、材料：牛胸肉，盐，胡椒,橄榄油，胡萝卜,芹菜1根，大蒜1头，丁香，整粒的黑胡椒，肉豆蔻，水。
2、将牛胸肉用盐和胡椒腌制。
3、厚底锅中放油，将腌制好的牛胸肉放入锅中，将其四周都煎制上色。
4、接着在锅中放入切成大块的胡萝卜和芹菜。
5、将1整头大蒜对半切开放入锅中。
6、接着在锅中加入整粒的黑胡椒、丁香，并加入现磨的肉豆蔻粉。
7、锅中加水来炖煮牛肉。
8、将锅中的汤汁烧开，盖上盖子。连同锅子一起放入烤箱内。170度，烘烤3-4个小时。
9、这样制作的牛肉会非常酥软。将制作好的牛肉取出切片即可。夹在三明治里或者配烤土豆食用都非常好
用料：
牛肉里脊肉 500克，
豆芽 150g，
金针菇 200g，
食用油 适量，
料酒 1勺，
淀粉 1勺，
耗油 1勺，
生抽 1勺，
蒜末 适量，
四川火锅底料 2勺，
做法：
1.牛里脊逆纹理切薄片，加1勺料酒+1勺淀粉+1勺耗油+1小勺生抽抓拌均匀，最后再加适量油锁住水份，腌制30分钟。
2.嫩豆芽菜洗净沥干备用。
3.砂锅内倒入开水，金针菇洗净掰散，放入锅中煮至沸腾。
4.另起锅热油，放入蒜末爆香，加入两勺火锅底料爆炒出香味。
5.爆香的火锅底料加入到煮金针菇的锅内，再次大火煮沸，放入牛肉片，加入青豆苗，煮至牛肉变色即可。
主料4人份
猪梅肉500克
辅料
面粉40克，盐5克，红薯淀粉20克，料酒15毫升葱花5克，鸡蛋
制作方法：1.猪梅肉洗切成薄片，
2.备好黄酒、鸡蛋液、葱花。面粉和淀粉、盐
3.先把料酒、盐、和蛋液一起加入拌匀
4.再把面粉、淀粉、葱花加入拌匀后静置半小时
5.热锅倒油，等油温升到8分热，转小火把腌制好的肉片逐片下入。
6.转中火炸至金黄捞再等油温升高至10分热的时候把肉倒入，一边炸一边翻一下，使得肉片均匀受热炸至酥脆后捞起控油，即成。
用料
羔羊肉卷 半斤
洋葱 1个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
孜然粉 1匙
辣椒粉 1匙
盐 适量
做法步骤
步骤 1
洋葱切块 姜切片 大蒜去皮切块 葱切段 入热油锅煸炒爆香，加适量盐
步骤 2
放入化冻过的羔羊肉片 加入孜然粉，翻炒
步骤 3
再加入辣椒粉和一点点盐翻炒
步骤 4
油锅要热，火要大，迅速爆炒出锅，不然肉老了不好吃
一、材料
1.主料:猪肉(肥瘦}600克 ；
2.辅料:姜10克、大蒜白皮5克、腌韭菜花10克；
3.调料:酱油20克、腐乳汁10克、辣椒油5克、香油5克、白砂糖3克、盐3克、味精1克。
二、做法
'1.鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；
2.猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉)，置火上用旺火煮开；
3.撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；
4.煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；
5.大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；
6.蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；
7.片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片；
8.肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。
主料：羊肉(瘦)150克辅料：冬笋25克,黄瓜25克,木耳(水发)15克,鸡蛋清30克调料：香油15克,花生油50克,盐3克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)25克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克清炒肉片的做法：1. 将羊肉去筋洗净，切成薄片2. 羊肉内加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀浆好3. 黄瓜、冬笋切成4厘米长、0.3厘米厚的长方片4. 木耳改刀5. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将肉片下入滑散6. 放入冬笋、黄瓜、木耳，倒出沥油7. 将羊肉、冬笋、黄瓜、木耳回勺，上火8. 放入葱丝、姜、蒜米，加入料酒、盐、味精颠炒淋入香油，即可出勺装盘
主料：猪里脊肉200克
辅料：冬笋20克,木耳15克,黄瓜25克,淀粉20克,鸡蛋120克
调料：大蒜5克,黄酱3克,香醋3克,花椒3克,小葱10克,酱油15克,姜3克,盐2克,黄酒5克,味精3克,香油10克,猪油35克
做法：
1. 里脊肉去净薄膜、白筋和脂油，片成0.33 厘米厚的长带片
2. 然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4 厘米的斜方形片
3. 冬笋削皮，洗净，切成与肉同样大的片4. 黄瓜洗净，切成与肉同样大的片
5. 水发木耳摘蒂，洗净，大片的切小
6. 葱去根须，洗净，切青豆大的片
7. 姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片
8. 把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍半小时
9. 冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中
10. 冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、鸡汤50毫升、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁
11. 炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5～6 秒钟倒入漏勺内沥去油
12. 炒锅再放回火加入猪油，放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油即可出锅。
食材：土猪肉300克。茼蒿100克。油麦菜50克。葱.蒜.姜.各I0克。粉丝少许。
做法如下：土猪肉一块洗干净土猪肉切成薄片。苘蒿.油麻菜洗净。小葱，姜片蒜片适量.辣椒少许放入涮锅中。
接着放入火锅底料。粉丝少许。开锅后放入猪肉片。煮沸就可以吃了，味道很不错。
酱牛肉的做法
材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。
做法:将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。牛腱肉片的做法完成。