海绵蛋糕胚的做法步骤1. 准好材料2. 鸡蛋和细砂糖、盐隔着热水搅拌升温3. 加热到大约40度左右时(比体温稍高),撤掉热水,开始用打蛋器高速打发4. 约束3-4分钟左右,打发到很蓬松泛白细腻的样子5. 筛入低筋面粉6. 刮刀很轻快的翻拌加切拌成均匀的蛋糕糊,控制在半分钟左右完成7. 取隔水融化好的黄油8. 加入鲜奶混合均匀,尽量让温度在40度以上,混合蛋糕糊时不容易消泡9. 用刮刀挡一挡倒入蛋糕糊中,更快速的翻拌均匀,避免消泡。尽量半分钟内完成10. 装入蛋糕模中,这个配方可以做10个cupcake蛋糕胚,多出的可用葡挞盏垫上油纸杯后当模使用11. 放入已经预热好的靠下那个中层上下火180度烘焙20分钟左右即可12. 出炉后脱模,放凉后就可以拿来装饰了
选取合适的花椒木,去掉表面的尖刺。阴干。干透后,用砂纸打磨抛光,挂上配饰就可以了
因为在古代装钱的袋子钱的袋子一般都是贴身的,固定在肚子前,本用于保护肚子不着凉,尔后便在上面缝上口袋成为钱袋,因此称为褡裢。
自己做简单的还可以。多层的得有专业的作业工具
蛋糕油的作用:蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起到泡剂,它是海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。
材料:
海棉蛋糕胚材料: 新鲜的鸡蛋3个(180g) ,砂糖90g ,面粉90g ,黄油40g ,香草精1/4 茶匙
鲜奶油材料: 液体鲜奶油 1.5杯(400ml) ,砂糖3大勺 ,洋酒(朗姆酒) 一大勺 ,牛奶 1-2小勺 ,一些水果
酒味糖浆:砂糖50g + 热水 100g +朗姆酒1 茶匙( 待砂糖与热水完全冷却后,才加入洋酒,不然酒精会挥发 )
制作步骤:
1.蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀 ,
2.蛋白打散,加入剩余的砂糖(分3次加入)每次都必须打发均匀。打到中性发泡,就是锅倒过来,蛋清也不会往下掉
3.把1/4的(2)加入(1)里,用打蛋器搅拌均匀
4.将(3)倒入剩余的蛋白里,用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线(蛋白)即可
5.把过筛的低筋面粉和玉米粉分2次加入(4)里,用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可
6.将面糊倒入已铺好烘焙油纸的模子里,轻轻的在桌子上顿几下,以去除气泡.烤40分钟,175度,注意烤的时候,如果烤箱的火在上方,就将烤盘置于烤箱中间,或中下部分。
7.烤好的蛋糕,把竹签刺入蛋糕中央,若没沾上任何材料,即烘烤完成
8.把蛋糕放在凉架上待冷却
9.蛋糕冷却后,把蛋糕上层与底部切掉,然后再切成3片蛋糕片
10.把猕猴桃去皮后切片,然后摆放在一张纸巾上
11.鲜奶油加砂糖打发,然后再加洋酒搅拌均匀
12.用一片蛋糕薄片当底层,刷上酒味糖浆,然后抹上一层薄薄的鲜奶油,摆上弥猴桃
13.然后在抹上一层鲜奶油,重复步骤(13 & 14)。最后在蛋糕整体上抹上鲜奶油,然后就可以一个人喜好地去装饰蛋糕了
1、先在碗里打入4个鸡蛋。2、倒入50克白糖。3、接着用打蛋器打发蛋液,打发至蛋液呈现粘稠状态。4、倒入150克低筋面粉。5、把低筋面粉和鸡蛋液搅拌均匀。6、把蛋糕液倒入烤盘里,可以给烤盘垫一层油纸便于脱模。
7、放入烤箱200度烤大概45分钟。8、最后把蛋糕取出即可。希望可以帮到大家。
低筋面粉
90g
牛奶
30g
黄油
30g
砂糖
90g
鸡蛋
3个
蛋糕油
鸡蛋的3%~5%
1/7
将以上所需材料依次称量好(注意鸡蛋要求室温),然后将黄油用直火或微波炉彻底溶化成液体,再倒入牛奶,混合均匀备用
2/7
提前准备好一锅50度左右的热水,将盛放鸡蛋和白糖的打蛋盆座于热水锅内,开始用打蛋器隔热水打发全蛋。随着不断搅打,蛋液颜色开始变浅,大气泡越来越少,组织慢慢变得浓稠且细腻光滑。此时提起打蛋器会发现流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段时间,不会很快消失,这样的状态就说明全蛋已经打发成功了。
3/7
筛入事先秤量好的面粉,用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀,翻拌时手法尽量轻柔,全蛋打发状态比较容易消泡。最终的面糊要保证随意翻拌也不会看到任何面粉方可。
蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入,这样才能充分的搅拌溶解,也就能达到最佳的效果。蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解,否则会出现沉淀结块;面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌,因为过度的搅拌会使空气拌入太多,反而不能够稳定气泡,导致破裂,最终造成成品体积下陷,组织变成棉花状。
4/7
面糊混合均匀后,用刮刀先舀出一部分与之前的牛奶黄油混合液搅拌匀匀。
然后再倒回打蛋盆与全部面糊继续混合均匀,注意采用翻拌的手法,尽量轻柔以免消泡。
5/7
将最终做好的面糊倒入模具中,并在桌上用力震两下,把内部大气泡震出。烤箱提前预热到150度,将模具放入烤箱中下层,时间设置40分钟,开始烘焙。
烤箱中的蛋糕会慢慢长高,如果发现表面上色很快,可以放一张锡纸在上面以免烤焦。
6/7
当发现蛋糕从最高状态开始有少许回落的时候,基本再烤5分钟就差不多熟了,这时屋里会香气四溢。判定蛋糕烤熟的方法与戚风类似,用手指按压有弹性,用牙签扎孔不会带出里面的组织即说明烤熟了。
7/7
接下来就是倒扣冷却和脱模,这样一款绵软细腻,香甜可口的海绵蛋糕就好了。
主料 鸡蛋3-4 牛奶250ml 白砂糖适量 普通面粉适量:辅料 电饭锅容量2.5L 筷子2双 碗2 勺子2个
方法1分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中。
2筷子三根,将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打。
3将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。
4电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关。
5倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈。
6倒入搅拌好的东西,成品就是这样了,然后把气泡都戳破。
7稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看。
做蛋糕需要的材料包括:低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、白糖、色拉油、盐。
制作流程:
1、蛋清蛋白分别放在两个无油无水的容器中。
2、蛋清和蛋黄中都放适量糖。
3、将蛋清上下打发至奶油状。
4、往蛋黄中倒入牛奶,搅拌均匀。
5、分次加入面粉。这样好搅拌,搅拌成无颗粒状粘稠性好的面糊即可。
6、搅拌好的面糊中分两次倒入打发好的蛋清,倒入蛋清的时候要搅拌均匀(一定要上下搅拌,不要打圈搅拌)。
7、电饭煲中用油涂抹均匀,倒入搅拌好的面糊,用手震几下,将锅中的气泡震出。按煮饭键,待跳至保温后二十分钟再按煮饭键,再保温二十分钟左右即可。
用料
竹叶茶 6、7克左右
牛奶 240ml
水 240克
蜂蜜或者糖 根据自己口味添加
竹叶奶茶的做法
主材料
锅中加入240克水,煮至沸腾后加入竹叶茶,将茶香煮出来。
然后将牛奶倒入锅中,转小火煮。
煮到锅中出现热气,关火。
用滤网将茶叶滤除,依据自己的口味加入蜂蜜或糖就可以了。
煮好的竹叶奶茶呈浅绿色,有点小清新的感觉,大家可以放凉以后放在冰箱冷藏一下再喝,喜欢喝温的也可以不放冰箱。