山白芷和白芷是有一定的区别的。实际上白芷是人们常使用的一种中药材。我个人认为山白芷指的是大山或森林里面采集的野生白芷，这种白芷肯定质量品质好，人们称山白芷或者是野生白芷。而白芷则指的是人工种植的普通白芷。
1.白芷多年生草本，高1～2.5m.根圆柱形，有分枝，黄褐色。茎直立，粗壮，中空，直径2～5cm，基部直径有时可达5～9cm，常带紫红色，近花序处被短柔毛，有纵沟纹。茎下部叶羽状分裂，有长柄；茎中部叶为二至三回三出式羽状分裂，叶柄下部成囊状膨大的膜质鞘，无毛或稀有毛；末回裂片长圆形、卵圆形或披针形，长5～9cm，宽2～4cm，边缘有不规则的软骨质粗锯齿，基部沿叶轴下延成翅状，脉上有柔毛；茎上部的叶具明显膨大的囊状鞘。复伞形花序顶生或腋生；花序梗长5～20cm；无总苞片或有1～2枚，长卵形，大成鞘状；伞辐18～70；小总苞片5～10或更多，线形；每一伞形花序有花10余朵；无萼齿；花瓣5，白色，先端内凹；雄蕊5，花丝向内弯；子房下位。双悬果长圆形或卵圆形，黄棕色，有时带紫色，长4～7mm，宽4～6mm，无毛或有极少毛；分果具5棱，侧棱翅状，较果体狭，每棱槽内有油管1条，合生面有油管2条。花期7～9月，果期9～10月。
2.杭白芷与白芷主要区别特征：植株较矮。根上部近方形，灰棕色，皮孔样突起明显，大而突出。茎及叶鞘多为黄绿色。
这基本是差不多的,如果你想美白的话,建议用生白芷.薏苡仁共研细末配蜂蜜适量
白芷最早家种于浙江杭州(古时称“钱塘”)地区，据1253年成书的《济生方》记载，明朝初期，有遂州(今四川遂宁)人从钱塘带回白芷种籽试种并推广，由于气候、土壤、等适宜，栽培技术逐步完善，白芷品质渐入佳境。
白芷片和白芷根主要区别是形态不同。
白芷片和白芷根还可以是取材地不一样，白芷片可以是白芷主干取片也可是白芷根取片，白芷根只是白芷的一部分。
白芷是多年生高大草本，高1-2.5米。根圆柱形，有分枝，径3-5厘米，外表皮黄褐色至褐色，有浓烈气味。茎基部径2-5厘米，通常带紫色，基生叶一回羽状分裂，有长柄，叶柄下部有管状抱茎边缘膜质的叶鞘。常生长于林下，林缘，溪旁、灌丛及山谷地，国内北方各省多栽培供药用。
野生白芷和种植白芷在营养方便是没有区别的。请不要被商家误导。白芷多年生高大草本，高1-2.5米。根圆柱形，有分枝，径3-5厘米，外表皮黄褐色至褐色，有浓烈气味。茎基部径2-5厘米，有时可达7-8厘米，通常带紫色，有纵长沟纹。
常生长于林下，林缘，溪旁、灌丛及山谷地，国内北方各省多栽培供药用。白芷喜温和湿润的气候及阳光充足的环境，能耐寒。分布在中国大陆的东北及华北等地，生长于海拔200米至1，500米的地区，一般生于林下、林缘、溪旁、灌丛和山谷草地。夏、秋二季植物叶变黄时采挖，除去须根及泥沙，晒干或低温干燥
白芷是炖羊肉的上好食材之一，因为白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料，但是不宜多放，一般一斤羊肉放5克白芷即可，如果白芷的量过多，炖煮出的羊肉有中药味，影响羊肉的口感。
川白芷好。
川白芷是白芷中的一个产地品种，主要生产于四川、福建、浙江等地，是白芷中质量最好，价格最高的品种。
川白芷是十三香的主要香料成分之一，在卤料中具有去腥去臊，提味增香，保鲜防腐的作用
主料
白芷20克
辅料
绍酒10克调料 胡椒粉3克
材料
白芷20克，绍酒10克，姜5克，盐5克，胡椒粉3克，白羊肉500克，白萝卜200克，葱10克，味精3克。
做法
1．白芷用清水浸泡一夜，切成薄片；羊肉洗净，切成块；姜拍松，葱切段；白萝卜切成块。@2．白芷、羊肉、白萝卜、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉调好味即成。@羊肉洗净，切块后，用姜、葱、料酒腌一会儿可去膻味。
1. 准备一大块新鲜的排骨，然后把排骨切成小块，然后放在碗中。再准备一点葱姜，把葱切成小段，生姜切成片，并且准备好当参，白芷，香叶和白扣一同放在碗中备用。
2. 调料准备好后，在锅中倒入适量的清水，然后把排骨放在锅中焯一下水，倒入少量的料酒可以去腥。等锅中水煮沸后，撇去浮沫，煮上两分钟再捞出来。
3. 把锅中的水换成清水，然后把煮好的排骨再次倒入锅中。倒入原先准备好的调料，然后再加入一些料酒。随后盖上锅盖将排骨炖熟。
4. 这个时候我们准备一个白萝卜，把白萝卜去皮并且清洗干净。随后把白萝卜切成片，然后放在碗中备用。
5. 等排骨炖熟后加入适量的食用盐调味，这时候的汤汁就已经非常的浓稠了。随后加入切好的白萝卜片，然后盖上锅盖，把萝卜片煮熟就可以出锅了。等把排骨汤勺出来的时候，可以在上面撒上一点香菜，这样看起来会更加有食欲。
美味小贴士：大家最好等排骨炖熟了以后再加食用盐，如果提前加盐的话熬出来的排骨颜色就不是乳白色了，而且口感上也会相差很多。