传说一:传说16 世纪中叶,佛罗伦斯的贵族凯萨.琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世,患了思乡病,于是糕点师傅做出她朝思暮想的马卡龙来博取她的欢心。
传说二:在十六、七世纪时马卡龙由玛丽王后特地从意大利引进法国的,并取名为“少女的酥胸”,很快成为法国多个地区的美食特产。
传说三:17 世纪法国修女凯梅里为替代荤食而制作的点心马卡龙,据说是丰胸的秘方。
马卡龙和马卡龙饼干没有区别，只是叫法不同，马卡龙就是马卡龙小饼干。
做马卡龙的配料
杏仁粉60克，
糖粉124克，
以上糖粉和杏仁粉
混合过筛备用，
抹茶粉一克，
蛋清60克，
白沙糖30克，
2，做法
杏仁粉60克124糖粉克，过筛放入一个大碗中备用，
蛋清60克打发，中途分三次加入白糖30克，蛋白打发好以后取出三分之一和杏仁混合粉搅拌，第一次搅拌不用担心消泡问题，把杏仁粉拌湿透了再加其余的蛋白，加入第二次手法要轻还要快，搅拌之润滑后装入裱花袋里，均匀挤入烤盘。
3，晾皮：
挤入烤盘后，不要急着烤，需要晾皮，挤好后静放三小时左右，晾至表面不粘手了方可烤制。
4，烤马卡龙：
烤箱调上下火160度预热5分钟，调上下火130度烤15之18分钟出炉，烤箱不同，温度只是提供参考，等冷凉后再脱模，打奶油，或者融化巧克力，挤在马卡龙小饼中间，再用另外个马卡龙小饼盖住即可。
马卡龙是著名的法式甜点，因其光滑圆润的外形、酥脆甜蜜的口感而被称为“少女的酥胸”， 极具浪漫情怀。
法国甜点大师Pierre Herm6的甜品店所售的马卡龙为世界顶尖口味，终年需 要排队购买。马卡龙的原材料其实很简单，不含面粉，使用打发的蛋白、杏仁粉和糖粉混合， 烤完后在两片、中间夹上各种焰料。尽管原料简单，但家庭自制马卡龙还是有一定难度的，需要 耐心与技巧。
每天吃马卡龙的数量不要超过10个。因为马卡龙当中含有较高的热量和糖分，少量食用马卡龙可以起到恢复身体能量的效果。
马卡龙寓意尊贵、奢华以及爱情，马卡龙在市场深受大家的喜爱，有甜品之王的称号，相传是意大利公主所食用的甜品，所以代表着尊贵，价格比较昂贵，通常一个的价格是30元左右，口感甜而不腻，外表酥脆爽滑，里面确实柔软香甜。
马卡龙相传是意大利国家小吃，以为你心爱的公主的嫁到法国是，王子就命令人学艺制作马卡龙给公主食用，因此也成为了当时宫廷中最受欢迎的食物
大家好，我叫马克虎，我是马克龙的亲弟弟，我在中国旅游因为护照被偷无法返回法国，现在身上钱也花光了，谁给我打100元人民币，等我回国后就让我哥把法国驻华大使职位给谁。
信的来不信的走，我马克虎行走江湖讲的就是一个义字
马卡龙的外号叫“少女的酥胸”，也是一个台湾人传开的。此人叫谢忠道，写过一篇文章叫《性感小圆饼》，“法国人形容马卡龙做的极好时，口感宛如‘少女的酥胸’。这种小圆饼因为过于酥脆，只能用手拿，不宜动刀叉，由手的触感到味觉的感受是直接的。最最重要一点：小圆饼的酥脆可口不能等候。”
1.
马卡龙配料备好。糖粉100g，杏仁粉100g，蛋清37g，水26g，砂糖95g，蛋清42g
马卡龙夹心配方：淡奶油160g，巧克力150g，黄油20g
2.
杏仁粉，糖粉过筛，加入蛋清37g。
3.
用刮刀搅拌均匀，（使蛋清和粉状充分混合）
4.
封保鲜膜待用。（封保鲜膜作用是为了防止风干）
5.
蛋清42克打至7成。（打发蛋清的适合加几滴柠檬汁，柠檬汁的作用是缓解甜度，稳定蛋白。）
6.
水，砂糖煮至117℃-120℃
7.
分2-3次冲入打发7成的蛋清中，
8.
继续打至7成发。
9.
分次两次与以上混合。（蛋清不是一定全部加入的，要看一下状态，稀稠度，可以成倒三角状态就可以。）
10.
装入裱花袋挤入烤盘。（可以直接挤在烤盘上，也可以挤在不粘垫上，）
11.
表面撒上些巧克力脆脆。（放在有阳光通风的地方晾至表面不粘手一般是40-60分钟，当然要根据天气的情况而定。还可能晾的时间更久。）
12.
风炉135烤至18分钟，（平炉上火140下火160 烤至15-20分钟。）
13.
烤好以后，把金粉和白兰地混合用喷枪喷上颜色。
14.
马卡龙夹心配料
15.
所有材料混合，隔水融化。
16.
封保鲜膜放入冷藏静止十分钟
17.
把冷藏好的巧克力夹心用裱花袋挤在马卡龙中间，这样黄金碎片马卡龙就做好了。（马卡龙制作和室内室外的干度，湿度，空气的密度有着很大的关系，）
马卡龙又叫玛卡龙。是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富、外脆内柔、外观五彩缤纷、精致小巧。马卡龙层次感分明外酥内软。