和面把面揉两遍，放上油，醒面做菜或者做过油肉，就是辣子，西红柿肉炒炒到一起把面把面把水把面下到锅里捞出后，盛到碗里把菜放到上面，新疆的拉面就做好了
制作新疆拉面的关键在于和面，下面是一个简单的新疆拉面面团的制作过程：
所需材料：
- 面粉
- 盐
- 温水
做法：
1. 取一个干净的大碗，加入适量的面粉和盐，搅拌均匀。
2. 慢慢地加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉逐渐凝聚成团。
3. 将面团放在案板上，用手揉搓5-10分钟，直到面团变得光滑有弹性。
4. 将面团放回碗中，用保鲜膜或湿布盖好，静置20-30分钟，让面团充分松弛。
小贴士：
- 和面的时候，可以根据面粉吸水性的不同，适量调整水的用量，以及揉面的时间。
- 静置的时间越长，面团的口感会越好，拉出来的面条也会更劲道。
- 如果要制作更多的面条，可以适量增加材料的用量，按照相同的比例制作即可。
以上是制作新疆拉面面团的基本方法，制作好的面团可以用来制作各种口味的拉面，例如牛肉面、羊肉面、番茄鸡蛋面等。
新疆拉条子拉面是一种特色面食，制作过程中需要使用特殊的手法。以下是一般的新疆拉条子拉面手法步骤：
1. 准备面团：将高筋面粉和适量的水混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性。让面团醒发片刻。
2. 擀面皮：将醒发好的面团分割成小块，用擀面杖将每个小块面团擀成薄而宽的面皮。
3. 折叠面皮：将擀好的面皮从两侧向中间折叠，重复几次使其变得更加紧密。
4. 拉面条：将折叠好的面皮取出，用手指轻轻捏住两端，将面皮拉长并迅速甩动。这个过程需要技巧和力度掌握，可以反复拉动面皮，使其变长而且均匀。
5. 煮面条：将拉好的面条放入沸水中煮熟，直到面条变软糯，但仍有嚼劲。捞起面条，沥干水分。
6. 调汤底和配料：通常使用牛肉或羊肉炖汤底，加入辣椒粉、香料等调味品，再配以蔬菜、牛羊肉丝等。
7. 拌面：将煮熟的面条放入碗中，倒入炖好的汤底，加入适量的配料和调料，用筷子搅拌均匀。
8. 上桌享用：将拌好的面条盛入碗中，可以根据个人口味再加入葱花、香菜等作为装饰。
这是一种简化的制作步骤，实际操作可能有所不同。制作过程需要一定的技巧和经验，如果您想尝试制作新疆拉条子拉面，建议先参考相关食谱或视频教程，以便更好地理解和掌握手法。
所需材料：
- 茄子：2个
- 面条：适量（可根据个人口味选择喜欢的类型，比如细面、宽面或手工面）
- 洋葱：1个（可选）
- 大蒜：2瓣
- 姜块：一小块
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 番茄酱：2汤匙
- 糖：1/2茶匙
- 盐和胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备材料。将茄子洗净切成均匀的段状，洋葱、大蒜和姜切末备用。
2. 热锅加入适量食用油，烧热后放入茄子段翻炒。待茄子变软时加入洋葱末、大蒜末和姜末一同翻炒。
3. 加入酱油、料酒、番茄酱和糖继续翻炒均匀，使调味料完全覆盖在茄子上。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮约10分钟，直到汤汁稍微变浓稠。
5. 在另一锅中煮面条，根据包装上的说明时间进行煮熟。煮好后捞出沥干水分备用。
6. 将煮好的面条放入茄子汤中，拌匀使面条充分吸收汤汁。如果觉得过于干燥，可以适量加入水或高汤。
7. 根据个人口味，可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
8. 将茄子拉面盛入碗中，可以在面上撒上葱花或者其他喜欢的调料作为装饰。
现在您可以享用美味的茄子拉面啦！希望您喜欢这道菜肴。如果您有任何更多问题，请随时提问！
1
揉面团，放五分钟后开始准备拉面吉子，弄好用塑料袋子盖好。
2
热锅放油，开始炒菜，先是肉和皮牙子。
3
肉炒熟了，锅里加西红柿和辣椒，芹菜和豇豆。
4
中火炒香，加咸盐调味。
5
后面加土豆和空心菜、葱。
6
大锅菜炒熟 加适量水。
7
面拉下，拉细条下锅煮熟 捞起过水 装盘 上面盛菜 香喷喷的拉面好了。
材料:
主料:面粉30斤、牛肉10公斤 配料:牛肝3斤、白萝卜10斤 调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
做法: 1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。
首先，把面和好后的的摆放就完全不同。兰州这边和好的面分成一个个差不多大的，一个就是一碗面。而新疆则是搓成长长的盘起来，入锅的时候再根据需要揪断。
新疆拉面在本地人统称拉条子，做法是，三口之家可用500克面粉，少需食用盐撒在面粉里，用清水合面揉合后，面团上扣一盆子醒半个小时后再揉合，然后擀成面盘后，切成条，抹上清油再醒面20分钟既可拉面。
制作拉面的步骤如下：
1. 准备面团：将面粉、水和食盐混合，揉成光滑的面团。可以在揉面之前，让面粉和水混合均匀先休息一会。
2. 揉面：将面团放在桌子上，用手掌压扁，然后折叠、旋转。重复此动作10-15分钟，直到面团变得柔软且有弹性。
3. 静置：将揉好的面团放在室温下静置15-20分钟，让其休息松弛。
4. 滚圆：取出休息好的面团，将其平方压扁，然后沿着中心对折。再用力揉搓成长条状，并逐渐滚圆。
5. 擀皮：将滚圆好的面团分割成小块状（每个块约30克），然后用擀面杖擀成长条状。注意保持不同粗细度的条状被均匀地卷起在一起以便于拉出附带木耳般口感的拉面。
6. 制作拉面：取出擀好的长条状，一端用手指捏住并向前轻拉和甩动，此时用手迅速向上提拉面条。重复以上操作，直到将面搓成长长的条状。切断即可。
制作普通面的步骤如下：
1. 准备面粉和水：将适量的面粉和水混合（有需要可以加盐和其他调料）。
2. 揉面：将混合好的面团放在桌子上揉搓，重复20-30分钟，直到揉成光滑均匀的面团。
3. 发酵：将揉成好的面团放在一个干燥温暖处静置一段时间（通常为1-2小时）让其自然发酵（需避免受潮或太阳直射）。
4. 擀皮：取出发酵好的面团，在桌子上撒适量干粉防粘，用擀面杖将其擀成薄皮。
5. 切条：将擀好的薄皮卷起，切成小条状即可。
温馨提示：
1. 制作面食时要注意卫生和食品安全问题；
2. 在进行揉、发酵过程中要注意时间和手法掌控；
3. 对于初学者来说，稍加练习即可掌握拉面的技巧。
新疆拉条子拉面是一种特色面食，制作过程中需要使用特殊的手法。以下是一般的新疆拉条子拉面手法步骤：
1. 准备面团：将高筋面粉和适量的水混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性。让面团醒发片刻。
2. 擀面皮：将醒发好的面团分割成小块，用擀面杖将每个小块面团擀成薄而宽的面皮。
3. 折叠面皮：将擀好的面皮从两侧向中间折叠，重复几次使其变得更加紧密。
4. 拉面条：将折叠好的面皮取出，用手指轻轻捏住两端，将面皮拉长并迅速甩动。这个过程需要技巧和力度掌握，可以反复拉动面皮，使其变长而且均匀。
5. 煮面条：将拉好的面条放入沸水中煮熟，直到面条变软糯，但仍有嚼劲。捞起面条，沥干水分。
6. 调汤底和配料：通常使用牛肉或羊肉炖汤底，加入辣椒粉、香料等调味品，再配以蔬菜、牛羊肉丝等。
7. 拌面：将煮熟的面条放入碗中，倒入炖好的汤底，加入适量的配料和调料，用筷子搅拌均匀。
8. 上桌享用：将拌好的面条盛入碗中，可以根据个人口味再加入葱花、香菜等作为装饰。
这是一种简化的制作步骤，实际操作可能有所不同。制作过程需要一定的技巧和经验，如果您想尝试制作新疆拉条子拉面，建议先参考相关食谱或视频教程，以便更好地理解和掌握手法。