洋芋粑粑，就是用洋芋(土豆)做的粑粑，地道的乡村做法是，洋芋不分大小都行，首先去掉洋芋皮清洗干净，接着把去皮洗净的洋芋剁成小丁丁，再用石磨推或小钢磨打成浆状，干稀度的掌握就看经验了，不用发酵，不用加配料，但要淘粉，这也是洋芋粑粑好不好吃的关键。洋芋粑粑一般一次做很多，保存也不难，如果在一周内能吃完，冬天放室内通风的地方即可，夏天放冰箱冷藏就行。如果放的时间较长，用保鲜袋装好后放冷冻室，三个月内一样新鲜好吃。蒸熟的食物最好在三个月内食用。
答:曲靖洋芋粑粑首先是选用新鲜的土豆和面粉，把土豆去皮切成丝，和上面粉，再加上适当的食盐，使土豆和面粉均匀粘合在一起后，再用专门的漏勺摊成饼形，然后放入炼熟的植物油中煎炸，要恰到好处的火候和拿捏得当的时间，火候保证粑粑的香脆，时间则决定粑粑的颜色，出锅后的粑粑不仅香脆可口，而且还带着清新的植物香味，由外到内先脆后嫩，极为爽口，可根据自己的口味撒上不同的佐料。
解释:洋芋是曲靖人喜闻乐见的食材，而曲靖洋芋粑粑就是由土豆为原材料的一种当地特色小吃，曲靖洋芋粑粑以它外酥里嫩，清脆可口的特点成为曲靖街头最常见的小吃，主要营养成分是淀粉，不含防腐剂，老少皆宜。
第一步 洋芋去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。第二步 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
第三步 洋芋丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
第四步 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与洋芋面糊一同拌匀入味。第五步 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半洋芋面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固
第六步 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊。
洋芋粑粑是遵义街头的一种常见的传统小吃。洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆。中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。
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材料：
面粉200g左右、土豆半个、芝士2片、香葱2根、油和盐适量、清水适量
制作方法：
1、土豆去皮后清洗干净，土豆和芝士分别切细小的丁。香葱洗干净后，切末备用
2、面粉装碗中，慢慢加清水，一边加入一边用筷子搅拌，待面粉和水充分混合后，用筷了夹起面糊快速往下流状态即可
3、加入少许盐（也可以不加）、土豆丁、芝士丁、香葱到步骤2中，用筷子搅拌均匀
4、烧热锅后，倒入少许油，倒入适量面糊，抹平
5、等面糊表面看不到面浆时，翻面煎另一面
6、待两面煎至金黄即可出锅。出锅后，用刀随意切块装盘，搞定！
1、食材：土豆500克、盐3克、鸡精3克、糯米粉适量、青葱100克、油适量。
2、将准备好的新鲜的土豆去皮洗净，青葱切碎备用。
3、把去好皮的土豆放入锅里煮熟。
4、把煮熟的土豆捞出来用手或勺子捣成泥状，在放入少量糯米粉和水一起搅拌均匀。
5、在放入适量的鸡精、盐、葱花继续搅拌直到均匀
6、最后在平底锅里放入适量油，吧土豆泥捏成饼状放入平底锅中小火慢慢煎炸，配上麻辣面。
7、一份简单美味的洋芋粑粑就完成了。
将准备好的新鲜的土豆去皮洗净，青葱切碎备用。
步骤2/3
把去好皮的土豆放入锅里煮熟。
步骤3/3
把煮熟的土豆捞出来用手或勺子捣成泥状，在放入少量糯米粉和水一起搅拌均匀（注意得把糯米粉搅拌均匀为止）。
步骤1/2
在放入适量的鸡精、盐、葱花继续搅拌直到均匀
步骤2/2
最后在平底锅里放入适量油，吧土豆泥捏成饼状放入平底锅中小火慢慢煎炸，配上麻辣面，一份简单美味的洋芋粑粑就完成了。
直接加洋芋，粑粑放在蒸笼上，然后放在锅上蒸熟了就可以
土豆 1个 糯米粉 1-2勺 盐 克 辣椒面 1勺 五香粉 少量，椒盐 少量
做法步骤
步骤 1土豆去皮切块蒸熟捣烂，我喜欢吃带颗粒感的，就没有捣得特别烂。加入糯米粉，少量盐，一点水。家里没有小葱放了葱姜蒜粉。
步骤 2捏成面饼
步骤 3少量油，煎熟
步骤 4没有现成的蘸料，辣椒粉+五香粉+椒盐+孜然粉，可以根据自己的口味调制。
食材清单
土豆 5个 、 洋芋粑粑： 、 洋芋粑粑腐乳卷： 、 辣腐乳 适量 、 小葱 3根 、 洋芋粑粑炒腊肉： 、 腊肉 1块 、 干辣椒 2个 、 大蒜 3粒 、 青蒜 1根
烹饪步骤
1 土豆洗净去皮，在擦子上来回摩擦，打磨成泥；
2 土豆泥倒入纱布，挤去多余水分，土豆水静置十分钟后倒去上层水，留下沉积淀粉和土豆泥和匀；
3 用腊肉肥的部分在热锅中划圈，放入一块土豆泥压平，双面煎至金黄出锅；
4 洋芋粑粑腐乳卷：涂上腐乳，卷起后用葱段扎起来即可食用；
原料：洋芋 (400克)，葱花 (10克)，淀粉 (60克)，鸡蛋 (两个)，辣椒粉 (5克)，老干妈辣椒酱 (一勺)，盐 (2克)，油 (适量)
方法/步骤：
1.洋芋去皮切成丝，加入盐、淀粉、鸡蛋、辣椒、葱花，用筷子搅拌均匀。
2.锅烧热，放少许油，舀一勺洋芋丝，用勺子摊成饼状，尽量圆一点，中火煎。煎两三分钟翻面。煎至两面金黄就可以了。最后出锅。
3.锅里烧水，待水沸腾，将煎好的洋芋粑粑放入，调入盐、味精，洋芋粑粑汤便做好了。