制作糯米汤圆的时候，要先将糯米粉进行和面的操作，这个和面是非常关键的，它影响到我们制作出来的汤圆嚼劲，所以大家要对糯米粉的和面有一些了解才好，和好面才可以用来包一些芝麻。
糯米粉和好，只要能做成汤圆就可以，不用跟做馒头似的揉。汤圆的口感，跟糯米粉的做法关系很大，去买那种水磨的糯米粉，干磨不好吃。不要做的太软，否则下锅容易糊。在跟蒸馒头的面差不多。
如果你是到超市买的糯米粉的话，只要回家拿个小盆，放入糯米粉，放入少量水加以搅拌，调整水和糯米粉的比例；直到取小块调和物可以搓成圆形，放置又不迅速变形为好，和好的汤圆粉可以放置一下，可以充分发透：可以到超市买些汤圆馅料，取适量也搓成小圆球；在搓好的汤圆中间按个小孔，放入馅料，再搓圆封口；做好的汤圆可以直接放入开水中煮食，开水再次沸腾一会汤圆浮出基本就熟了
一般情况下用温水最少浸泡1个小时。
糯米跟人们平常吃的米不一样，糯米的硬度比一般大米的硬度要高一些，如果浸泡时间过短的话，糯米是不会有什么变化的，而糯米浸泡的时间越长，最后制作出来的糯米也就会更软，因此，泡糯米的话用冷水最少也需要2个小时的时间。
1、用料：糯米粉250g，开水160-190g。
2、花生芝麻馅儿：熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g（酌情增减），黄油30g(没有的话完全可以用猪油代替)，猪油35g。
3、熟黑芝麻放料理机，用打粉杯打成均匀的粉状，黄油隔水融化，熟花生放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎。
4、先做馅儿，把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中，用刮刀拌匀。再加入花生碎，拌匀，成团。
5、成团后的馅儿直接分割成10g/个，摆入烤盘中，进冷藏室冷藏。我试过放冷冻一样可行，就是让馅儿成型变硬。
6、准备好馅儿，开始和面。250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水。用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉。
7、虽然用的开水，和面并不会烫手，一开始感觉很黏，耐心的揉，一直揉到面团光滑就可以啦。
8、揉好的面团搓成长条，分割成17g/个，然后搓成圆球状。
9、将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份内馅。包好了的汤圆在手中搓圆，放入烤盘，烤盘上铺一层干糯米粉防粘。
10、包好的汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存。
步骤/方式1
用一个小盆装点糯米粉。 豆沙我用的超市买的成品
步骤/方式2
准备一碗（盆）水。 如果是一家人吃，肯定要用家伙大的这容器，摇汤圆要过水裹面的。可以用家里捞饺子的大漏勺（棹沥）过水。
步骤/方式3
因为我们做的是小丸子，所以馅料不用太大。挤出后放到糯米粉盆里。包装袋剪个小口，挤一块用牙签削小块就可以，喜欢大馅薄皮，就馅大点，少过两次水。
步骤/方式4
然后顺时针摇！对，就是摇。逆时针也无所谓，反正一个方向就行。最开始粘的面粉不多，但是不要急。
步骤/方式5
每摇一会，不再粘面了，就放到水里沾一下，要都沾上水哦，这样才能更好360度无死角粘面。用漏勺的就方便多了。汤圆捡出来，用漏勺直接在盆里过水了。
步骤/方式6
如此循环7.8次就差不多了。
步骤/方式7
水烧开，放入糯米小汤圆。喜欢甜的，记得加点糖煮哦
步骤/方式8
水又开。点2次凉水~
步骤/方式9
煮熟了 出锅装盘开吃
糯米汤圆的热量非常高，每100克所含有的热量为250大卡，而一颗中等大小的汤圆大概是30克，其所含有的热量也就是150大卡，相当于我们需要跑步400米才能够将这些热量消耗掉。
黑芝麻汤圆是一道小吃，制作原料主要有糯米粉、黑芝麻，黑芝麻汤圆属于浙菜系。此小吃香甜可口，美味无比。
是一道色香味俱全的传统名点，黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。
糯米汤圆一般煮10分钟左右就会熟。煮汤圆的方法如下:
1、在锅内放入适量冷水,然后烧开。
2、将汤圆放入开水中煮。
3、当水再次沸腾时,加入一勺冷水,使之继续煮。如此三次,水再开而且汤圆已经全部漂在水面上时就可以关火了。这时候的汤圆已经熟了,可以开吃了。
先把核桃仁取出来，上锅炒碾碎，黑芝麻上锅草碾碎混合，加入白糖啊糯米搓成小剂子，给他包上捏成一个圆形就可以啦，然后下锅煮就是汤圆
1、食材：糯米粉100g、水适量、花生酱适量、糖少许
2、先称好糯米粉。
3、用热水一点一点的倒入糯米粉中，直到调成糯米面团（一定要用热水调，否则，面团容易开裂，包的时候很难包住馅）。
4、分剂子（10g左右一个，用称称好，每个都要一样重，否则成品会大小不一致）。
5、花生酱中放入糖搅匀，然后分剂子，也得称，否则也会造成汤圆成品大小不一致。
6、把面团压扁。然后把花生馅包入糯米面团中，要用虎口收紧，右手按馅，左手收紧，动作要连贯。
7、包完馅，轻轻搓圆，然后表面裹上糯米粉。
8、做好后，锅中添水，水烧开后，放入汤圆煮熟捞出即可。
材料：糯米粉150克，糖100克，冻水95克，芒果2个，奶黄50克
制法：
1.将糯米粉、五十克糖，加入冻水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒。
3.将适当分量的芒果奶黄馅包进汤圆皮。
4.放入油镬中以慢火炸至酥化。
备注： 馅料与糯米皮的最佳比例为1：1，太多馅料吃时会太过腻口 。
原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。
做法：
1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成元宵馅。
2.将江米面放入簸箕里。元宵馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成元宵。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。
3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。
4.把江米、核桃仁、小枣肉放入碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。
5.净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟元宵捞入即成