锡纸烤鱼的做法 虾洗净加姜葱放水中煮至断生，取出沥水。鱼块切成1cm厚，加少许盐略微码一下。块状蔬菜切小块，大蒜压泥，罗勒叶切丝备用。
将锡纸放在烤盘上，对半叠起，并将下半部分周围略竖起成盒状。
放蔬菜在底部，鱼块码在蔬菜上，旁边装饰虾，撒上盐、黑胡椒碎、蒜泥、罗勒叶丝，加2TSP白葡萄酒，1TSP橄榄油，将锡纸盖严并把四周折叠密封。腌15-20分钟后，400F烤15分钟。
取出后装盘，撕开锡纸并装饰柠檬。
主料：鱼1条 配料：姜末2勺，淀粉3勺，胡椒粉1勺，料酒1勺 调料：蚝油2勺，糖2勺，料酒2勺，盐1茶匙，番茄酱或番茄沙司2勺
制作方法：
1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。 5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
6，把烤好的鱼连着那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好
锡纸烤鱼的做法
虾洗净加姜葱放水中煮至断生，取出沥水。
鱼块切成1cm厚，加少许盐略微码一下。
块状蔬菜切小块，大蒜压泥，罗勒叶切丝备用。
将锡纸放在烤盘上，对半叠起，并将下半部分周围略竖起成盒状。
放蔬菜在底部，鱼块码在蔬菜上，旁边装饰虾，撒上盐、黑胡椒碎、蒜泥、罗勒叶丝，加2TSP白葡萄酒，1TSP橄榄油，将锡纸盖严并把四周折叠密封。
腌15-20分钟后，400F烤15分钟。取出后装盘，撕开锡纸并装饰柠檬。
首先将准备好的新鲜鲈鱼清洗处理干净，沥干水分放到案板上面。用刀在鲈鱼表面划上花刀，对半剖成两半，方便腌制入味。姜蒜去皮洗净，放到案板上，先切成丝，再剁成末，放到小碗中备用。
将鱼摆到一个大盘中，放入准备好的蒜蓉辣酱、蒜末、姜末和适量的胡椒粉，再挤入酱油和调味汁。用手将其涂抹均匀，放到一旁腌制一会儿。锅中放入烤架和一大张锡纸，往锡纸上面倒上一些食用油，用刷子刷均匀。
将腌制好的鲈鱼放到锡纸上面，倒上多余的料汁，盖上锅盖，烤制20分钟左右。在烤鲈鱼的过程，将香葱洗净切成葱花备用。时间到，撒上葱花和芝麻就可以出锅了。如果想要吃到表面更加香脆的口感，还可以出锅之后放到微波炉里面烤一会儿。
如果大家觉得在家处理鱼比较麻烦也不会的话，可以在买鱼的时候让店家帮忙处理一下。在锅中烤制的时候，大家要根据鱼的大小来调整。大家在选择鱼的时候，尽量选择鱼刺少的。喜欢吃辣的朋友，还可以往里面加点辣椒。
锡纸烤鱼一般使用长约50厘米，宽约30厘米的大型锡纸，这样可以将整条鱼包裹完全，并留出足够的空间进行烤制。而且大型的锡纸可以有效阻隔热量，确保鱼肉受热均匀，保持鱼肉的鲜嫩口感。选择合适大小的锡纸还可以减少烤鱼过程中的鱼汁外溢和烤制过程中的鱼肉粘连，保持食材的原汁原味。所以，在烤制鱼的时候，选择合适大小的锡纸非常重要，可以帮助我们更好地烹饪出美味的烤鱼。
这个问题其实很简单，你吃过之后的身体反应就可以证明是否健康。通常我们说某一种食物是否健康有两种方法可以证明，具体是：
1、食药监局、卫生相关部门检验是否合格，通常来说凡是食药监局以及卫生相关部门颁发了相关卫生食品许可证的既是合法合规经营的餐馆，如果餐厅卫生还过得去，一般都是安全健康的。
2、你自己可以在现场监督制作，这样从你的眼皮底下制作就相当于你自己做菜，一切都是透明的，这样你可以比较放心了，而且你吃过之后是否肠胃不适出现拉肚子等情况可以证明是否健康。
通常来说任何一种食物存在既有它存在的理由，锡纸烤鱼作为川渝地区一种比较受欢迎的经典美味流传已久，制作方法不失传统又有创新，很是受人们喜爱，一般情况下都是选择新鲜活鱼搭配独有的调料秘方精制而成，味道有麻辣鲜香、蒜香两种经典口味。
对于喜欢吃的人来说一般一个月吃2次左右即可，因为调料口味较重容易对肠胃造成一些刺激，和火锅、串串一样，不能吃的频率太高。
1.将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2.烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油。
3.把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4.烤箱预热170度,将鱼放入中烤箱中层,烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆即可。
用料：
带鱼段300克
腌料：葱姜适量，花椒酒1勺，花椒碎适量，胡椒粉2勺，盐1勺，孜然适量，柠檬半个
做法步骤：
1、将鱼的内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉；
2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油；
3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油；
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制；
5、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上油，放烤箱上层200度烤20分钟；
6、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼；
7、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入；
8、小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味；
9、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
锡纸烤鱼的做法：
1、鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。
2、鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。
3、锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。
4、炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。
5、炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。
6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。
7、烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。
主料2人份
鲤鱼700克
海鲜菇200克
辅料
野山椒10粒 葱3根 姜2片 蒜3个 豆瓣酱1勺 生抽1勺 料酒1勺
处理好的鲤鱼抹上香腌制
两面和里面都抹上腌制10分钟
葱姜蒜辣椒切好海香菇洗净
把洗好海鲜菇放在铺好锡纸的烤盘里
加姜蒜葱
把腌制好的鱼放上面加豆瓣酱生抽
在放一层姜蒜葱海鲜菇放在鱼上
把锡纸四周边沿封好
放入烤箱160度25分钟即可
取出很香
烹饪技巧
烤箱温度根据自己的烤箱观察。鱼食材根据自己喜欢搭配