主料：鸭胸脯肉500克、冬笋100克。香菇（鲜）50克、火腿50克、酱姜50克、鸡蛋清50克、胡萝卜100克。猪油（炼制）100克、料酒25克、盐8克、味精2克、胡椒粉1克、大葱50克、淀粉（豌豆粉）25克、香油15克。步骤：
1.冬笋去壳洗净煮熟，水发冬菇去蒂洗净；火腿、酱姜都切成丝。葱白切成5厘米长的段（葱青留作捆鸭用）。胡萝卜切成树叶形的薄片。
2.将鸭脯剔去筋，片成7厘米长、5厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下，再用鸡蛋清、味精、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调匀浆好，摊放在木板上，将冬笋、香菇、火腿、酱姜丝和葱段各2根放在鸭肉片的一端，滚包成卷，用葱青捆扎，用盘装上。
3.用汤150毫升、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）兑成汁。
4.锅内放油烧至六成热时，下入玉带野鸭卷滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留底油，下入胡萝卜片加炒一下，倒入鸭卷和兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。
用料：盐适量，红豆500克，油适量，面粉适量，
做法：1.准备好所有食材，红豆提前泡水，可放冰箱冷藏，数次换水。
2.起锅倒入适量的水，水开把红豆放进去，把红豆煮熟，煮熟以后放锅里加盐加油收干。
3.面粉加一点盐揉成面团，醒面二十分钟。
4.分成大小的剂子，擀成面饼包上豆沙在擀成面饼。
5.另起锅，倒入适量的油，把面饼放进去，煎制，一面煎制变色，再煎另一面，煎熟即可。
用料
鸡腿（最好用琵琶腿，大，好卷） 只
盐 克
糖 克
黑胡椒 勺
黄酒或者料酒
盐
小米辣
东古一品鲜
锡纸
蚝油
大蒜
无骨捆鸡腿的做法步骤
步骤 1
琵琶腿去骨！用热水洗干净！用黄酒，黑胡椒，盐腌制30分钟。（盐不要太多了，因为还要配着蘸料的）
步骤 2
腌制好的鸡腿，用锡纸捆起来，捆成圆柱体（就大白兔奶糖那种形状的，锡纸买好点的，或者两张一起捆。鸡腿小的话就两个放一起捆）放水里煮熟，我怕不熟，煮了25分钟。煮好了放冰水里，没有冰的话，凉了之后放冷冻了15分钟。（这样鸡肉不会散开）
步骤 3
这个时间，可以调个蘸料，东古一品鲜，蚝油，小米辣，蒜泥，白糖（我吃的比较淡，所以蘸料里放了一点点开水），把冷好的鸡腿拿出来，这时候已经成型了，切成块儿，摆盘！有点麻烦，但是挺好吃的！
1、湘式捆肠清洗，切薄片，再对半切成半月形;
2、青辣椒、红辣椒去蒂洗净，切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;
主料：净猪前脚支（750克）。
辅料：净猪腹尾批100克猪瘦肉750克，干扁鱼、虾米、水发香菇哥50克。
调料：白糖、精盐、味精、高粱酒、芝麻油各适量，卤汤1500克。
制法 1． 将猪脚去蹄甲，剔除上膝骨肉，用尖口刀从上至下剥割至蹄跟，剔去膝上骨肉，留下蹄尖四块小骨和一张完整的猪脚皮、用针线缝合剥割线呈空腹圆棒状。
2． 猪腹尾皮、猪瘦肉匀切成片；香菇匀切粗丝；虾米泡发好，沥干水；干扁鱼下锅炸酥，取出研成末。以上各料一并加上高粱酒、白糖、精盐、味精拌匀腌一小时为馅料。
3． 将馅料灌入猪脚皮填实填满后，缝合口部，用净布裹紧酿馅猪脚皮，四周取长短相同的竹板夹住，再用麻绳捆牢扎紧成捆蹄。
4． 卤汤倒入大沙锅，加入清水1500克，用中火烧沸后放入捆蹄，改用微火卤一小时取出用钢针在上下戳进一小孔，放回锅中又卤一小时取出。
解去绳、竹板和布，乘热涂匀芝麻油。
待晾冷，将缝线抽去从缝线位置切成两片，分别切成半月形薄片。
制作方法：
1、准备：一点猪肉，两个土豆，大米一碗，盐少许。
2、过程：肉切成薄片，土豆削皮切成小块，米淘尽备用。
3、将切好的肉放锅里炒一下放进土豆再炒几分钟，放少许盐，加入洗好的大米，再添加水，水要掩过食物多一点，大火煮开，然后调小火，盖上锅盖焖，大约十分钟，香喷喷的捆饭就做好了。下面是一层金黄色的锅巴，如果想多吃一点锅巴就把饭用锅铲翻一下，再闷两分钟，下面又是一层香锅巴了。
将猪蹄清洗干净，沥干水份，剔下骨头，切掉部分肉为了方便后面捆绑扎肉，剔下的骨头可以煮汤，切下的部分肉可以炒肉丝，一举三得
把粗盐，花椒，2片香叶，2个八角放入锅内翻炒3到5分钟，超至盐粒表面微黄，关火彻底冷却
将炒过的粗盐均匀抹在蹄膀内侧和外皮，包好保鲜膜放冰箱冷
腌好的蹄膀取出，冲冼掉表面的盐粒，再在水里泡20分钟（我做的时候没有泡，所以成品稍微便咸一丢丢），最后用厨房纸吸掉蹄膀内水分
用厨房纸吸掉蹄膀内外侧的水份，整理卷成卷状，再用棉线扎紧，一定要扎紧哦
捆好的蹄膀放入康宁锅内，加水没过蹄膀表面，放入大葱，小葱，姜，2片香叶，2个八角，料酒
盖上锅盖大火煮开后再转小火煮60分钟，如果用筷子能轻松插入蹄膀内就代表熟了
这是捆蹄煮好的状态，捞出捆蹄后等待它完全冷却
晾凉后的捆蹄去掉棉线，切成薄片即可（一定要完全冷却后再切），另外我做了一个沾料，材料有糖20克，盐3克，生抽1勺，醋1勺，小米椒1个，蚝油1勺，葱姜蒜末和香菜适量，将这些材料全部放入一个小碗里，搅拌均匀，最后关键是再浇2勺烧热后的色拉油在沾料中，就这样捆蹄沾着吃，非常棒哟！
鸡蛋是妥园的，捆不住，一般都是网兜或蛋托。
1. 选用合适的绳子，将鸭子宰杀后去掉内脏和头部，洗净后擦干水分。
2. 用左手握住鸭子的颈部，右手用绳子将鸭子的嘴巴捆住，防止它咬人。
3. 将鸭子的身体平放在桌子上，用左手抓住鸭子的双脚，用右手将绳子绕在鸭子的腰部，并将绳子的两端交叉。
4. 将绳子的两端从交叉处拉出来，交叉在鸭子的胸部，然后将绳子的两端分别绕到鸭子的腰部，再次交叉。
5. 将绳子的两端从交叉处拉出来，缠绕在鸭子的胸部，并将绳子的末端塞进鸭子的身体里，以确保鸭子的身体被紧密地捆住。
6. 最后，将鸭子挂在通风处，让它自然晾干，以备食用。
捆鸭子的方法需要细致耐心，以确保鸭子的身体被紧密地捆住，同时也要注意安全，避免绳子勒伤手指。
捆绑蹄膀的做法
1.猪蹄膀去掉骨头，这一步可以让商贩代劳
2.蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上
3.准备好盐、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油备用
4.将腌好的猪蹄卷成卷，然后用绳子捆紧
5.锅中放入清水，加料酒和生姜，放入蹄膀
6.将第3步中所有的材料放入高压锅中，加入适量的清水
7.水烧开蹄膀出血沫后捞出来
8.放入高压锅中压30分钟
9.关火不开盖再焖二十分钟，泡制一晚上即可食用