将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。
2.酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。
1、麻辣龙虾的做法：
（1）主料：龙虾(1500克)、调料、姜(100克)麻椒(50克)葱(适量）干辣椒(50克)胡椒粉(适量)香叶(适量)盐(适量)味精(适量)油(200克)料酒(适量)糖(适量)醋(适量)
（2）把龙虾清洗干净。
（3）锅坐火上倒入热水。
（4）倒入龙虾，盖上盖子。
（5）把龙虾焯成红色。捞出备用。
（6）准备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好。
（7）锅锅烧热，入油。
（8）油热，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。
（9）倒入龙虾爆炒。
（10）然后加入开水。
（11）放盐、香叶、糖、醋。
（12）倒入料酒，盖上盖子烧。
（13）锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。
2、炒海蟹的做法：
（1）主料：海蟹(适量)、调料、葱(适量)姜(适量)蒜(适量)料酒(适量)盐(适量)酱油(适量)糖(适量)油(适量)
（2）海蟹洗净，去壳、去脐、去腮。
（3）准备葱姜蒜。
（4）锅中放油，炒海蟹。
（5）加入料酒。
（6）加葱姜蒜和适量的盐、酱油、糖。
（7）炒熟后，出锅。
一、怎么杀龙虾
杀龙虾之前要带好手套，用刀把洗好的龙虾拍晕。一只手拿着虾头，一只手拿着虾尾，双手反方向扭转并拉动，取出龙虾背部和腹部的肠线，可以去除虾壳也可以保留。
二、龙虾的常见做法
1、麻辣：准备葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐等，处理好小龙虾。将油锅烧热后倒入准备好的葱、姜、蒜，炒香加入小龙虾，加点料酒翻炒2-3分钟。再加少许水、盐、鸡精炒匀，盖上锅盖焖至小龙虾全熟即可。
2、蒜蓉：把小龙虾清洗干净，并开边。然后把蒜切成蒜末，均匀地铺在小龙虾上，加入盐和加热的油。最后，把小龙虾放在锅里蒸熟即可。
3、椒盐：小龙虾清洗干净后，清除肠线。烧热锅，放入大量的油，将处理好的小龙虾放入锅中，小火慢慢炸开。油炸后，将其取出沥干，再将葱、姜、蒜、红辣椒爆香。最后加入龙虾，炒后加入椒盐，炒均匀后即可出锅。
原材料：
小活龙虾2只，花生油，大蒜，鲜姜，瘦肉末，鸡汤，烹饪用雪梨酒，酱油，玉米淀粉，红糖，鸡蛋，葱，姜，蒜
做法：
1、龙虾洗净，肚子朝上拿着。为了沥出虾体内残留的排泄物，需要从其尾巴末端的小孔插一根食扦进去，之后扯下尾巴，切成小片，再将虾钳劈成对半。
2、在锅内中火加热花生油，放入蒜末炸1分钟，倒进龙虾片炸4-5分钟直到熟透。
3、在煎锅内热余下的油，加姜末和猪肉末，熟透后加入鸡汤搅拌再烧开。
4、在小碗中倒入雪梨酒、酱油、玉米淀粉和红糖充分搅匀后倒进锅内，翻炒1-2分钟直到酱浓稠但还比较清澈。
5、将打散的鸡蛋浇在锅里调好的料上，搅拌直到鸡蛋成小片状。最后，将龙虾回锅，小火焖几分钟直到入味即可。
主料：明虾150克,咸鸭蛋200克,紫菜(干)300克,生菜（团叶）40克,油皮200克
辅料：芡粉30克,鸡蛋清30克
调料：大蒜（白皮）10克,味精1克,盐1克,胡椒粉1克,香油10克,植物油75克
玫瑰大虾的做法：
1.
大明虾去壳及头部，从腹部直切至近背处，加蛋白、蒜末、味精、盐、白胡椒粉、香油拌匀，蛋黄分别捏成3厘米长条；生菜撕成3厘米宽片；紫菜对切；每张豆腐皮各切3份。
2.
先将蛋黄放在生菜叶上，卷紧，再裹上紫菜，接着裹明虾，最后用豆腐皮包裹成长条状，裹上适量的生粉，备用。
3.
炒锅倒油烧热，放进包好的虾卷，用小火炸至金黄色后，捞起。再分别将每条虾卷横切成3段，摆在盘边即可。
玫瑰大虾的制作要诀：
本品可用大黄瓜4片、番茄1个，黄萝卜5片，樱桃1颗，美国香菜少许用来装饰。
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
鸡翅10个、小龙虾8只、香菇3个、青椒2个、红椒2个、番茄酱2勺、耗油2勺、甜面酱2勺、辣椒酱2勺、盐、味精、胡椒粉、酱油、葱段、香菜、金针菇、莲藕1节、白酒、玉米1个、洋葱半个、土豆2个、番茄2个
将鸡翅两面各切三刀（便于入味），加入白酒，酱油，盐，腌制10分钟。将配菜切丁切块，用黄油翻炒几下，加三汁
加入水直到淹过配菜即可，将腌制好的鸡翅一个一个摆成圆形，将龙虾放入中间，淋上（三汁）
放入香菜，葱段，金针菇，盖上锅盖焖30分钟就可以出锅了。
食材
活青龙虾800克丝网皮、蛋清、淀粉适量精盐、味精、适量子姜、葱、适量清水酒、花生油适量
步骤
1将小青龙虾外壳洗净，去壳取肉切块。姜、葱各切成细丝待用。
2龙虾肉用冰块水洗净后吸干水分，用清水酒将龙虾肉拌匀后吸干水分，放入蛋清、精盐、味精拌匀后放入姜丝、葱丝、淀粉上浆，待用。
3用丝网皮将龙虾肉包起来，下油锅炸熟。
4龙虾头、壳蒸熟，装盘呈龙虾原样，再将炸熟的龙虾肉一起装盘即可。
5龙虾肉取出切块后要及时用冰块水洗净，及时保鲜。
6包好龙虾肉后要及时炸，防止丝网皮破裂。
炒龙虾的做法
将蹦蹦跳跳的龙虾放到冰箱里，冷藏20-30分钟，取出，这时它已然睡着了。给它洗个澡，一定要洗干净，然后放倒
以下步骤图片可能会引起不适，但是很重要，我会写的温柔点
找到龙虾的屁股
用筷子温柔的.........如图所示
取出虾线，放出龙虾内的腥水
用刀尖捅进头与身子的连接处，把连接处的肉拉开即可
将龙虾切开，一般身子可以均匀分成6-8块，尾巴需要完整，胳膊腿儿也都留下。在家吃的时候腿儿可以用刀背拍一下，方便剥，但是要为了好看就不要拍了。
葱白和葱绿分开，少许洋葱丝，姜片切厚一点，用刀背拍一下，可以释放姜味儿
锅内放足够多的油，大火烧油，温度要稍微高一点才可以下龙虾炸。过程中可以放一根葱段进去判断油温，当葱炸到滋滋响的时候，油温就差不多了
搅拌均匀炸粉，配比差不多是1份土豆淀粉：6份玉米淀粉，外加少许的盐。裹好龙虾下锅炸
炸至金黄后放在吸油纸上备用。
锅内适量底油，先放入姜片炸香，然后依次放入洋葱丝，葱白炒香
放入龙虾，在锅边淋一圈料酒，然后翻锅炒一下
接着放入1茶匙耗油，3~4汤匙生抽，适量鸡粉，适量盐，少许糖，翻炒均匀
放入葱绿继续翻炒
最后勾芡，芡粉要稀一些，这样才能有足够的汤汁儿挂在龙虾上。大功告成，即可出锅
自我感觉和外面做的一样，哈哈哈~
完成
一、原料
主料 熬龙虾2斤
辅料 鸡蛋2-4个 八角适量 冰糖少许 料酒2勺 盐3克 旱黄瓜2根 干辣椒段适量 泡辣椒1碗 小米辣1/2碗 花椒2勺 姜1块 蒜1颗 香叶适量
二、熬龙虾的做法步骤
步骤1
水龙头放小水，拿住龙虾在水龙头下清洗，用废弃的牙刷刷龙虾的腹部，尾部，钳子，去头，把龙虾清洗干净
步骤2
鸡蛋先煮熟，敲破蛋壳 ，黄瓜去皮，切厚片 ，干辣椒剪段，用水洗净沥干，泡辣椒和小米辣切断 ，姜切片，蒜剥整颗。
步骤3
小火炒小米辣，变金黄色后，转大火，依次下泡椒段，姜，蒜，花椒，八角，香叶，干辣椒段，炒5分钟，随后倒入龙虾
步骤4
加清水，没过熬龙虾即可，随后加入料酒，鸡蛋和适量盐，盖锅盖大火煮沸，随后转中火煮20分钟
步骤5
时间到后揭盖放入黄瓜，大火稍微收一下汤汁即可
主料：
龙虾1只
西兰花200克
辅料：
葱10克
姜10克
料酒15克
食盐2克
味精1克
淀粉10克
鸡蛋清半个
植物油50克
步骤1
将龙虾宰杀，剥去虾壳，取出虾肉切成块，西蓝花切成块，葱切成段，姜切成片
步骤2
将龙虾肉放入容器内，加入干淀粉、鸡蛋清拌匀上浆
步骤3
锅内放油30克烧热，下入葱段、姜片炝香后，捞去葱段、姜片不用，下入龙虾肉煸炒，烹入料酒，加入精盐0.5克炒匀至熟，出锅盛入容器内
步骤4
锅内放入余下的油烧热，下入西蓝花煸炒，加入余下的精盐炒匀至熟，加味精炒匀，出锅装入盘的一端
步骤5
炒好的龙虾肉放在西蓝花上面，将龙虾壳入蒸锅内用大火蒸3分钟左右，取出摆在盘的另一端即成