步骤1
A:把除了肉以外的调料全部放在一起腌制五分钟,在和肉一起搅拌,先用五指把肉和调料抓匀,五指朝一个方向搅拌,搅拌至粘稠状态 B:青菜剁碎(不要剁太碎了)加入盐杀青,用手使劲的捏,捏的过程中,青菜会出水,然后将水挤掉,不要挤太干 将鲜肉馅和青菜馅放在一起抓匀即可
步骤 2
C:包子皮有时间可以进行二发,没有时间一发也可。C部分揉至光滑,切面无气泡。分成50克每份,包好后,放在温暖的地方,冬天发酵一个小时左右。蒸锅放冷水,大火烧开蒸15分钟,焖五分钟
步骤 3
D:D部分揉至光滑无气泡,醒发60分钟左右,面团生成了面筋,饺子不容易破裂。
把大包子有发面大包子,死面的大包子,包法可以包百褶包子,元宝饺子,带耳朵的兔子,包大饺子俩饺子边一对大元宝,包成大耗子,包成五角星包子,月亮形包子,好多种包法和造型,馅也不同的馅,有韭菜鸡蛋馅,猪肉荤香馅,芹菜肉馅,茄子馅,冬瓜馅,倭瓜馅,角瓜馅,想吃啥馅包啥馅,想包啥形状就包啥样的,自己吃自己包,自己做主。
步骤/方式1
牛奶+酵母
步骤/方式2
开始和面:面粉+盐+牛奶+糖+酵母(温水化开)=搅拌
步骤/方式3
放在菜板上用劲揉面!(菜板撒些干面粉 免粘)柔到面软软的 光滑
步骤/方式4
发酵:放入大碗中.盖上保险膜.放温暖处40分钟 【不易过长时间】 大概发酵到1.5-2倍大小
步骤/方式5
手指摸干面粉 戳发好的面团
步骤/方式6
撒干面粉(免粘)菜板上. 再次揉面 .分段 .一个包子大概40g 面粉大小 .我手掌刚好握下 .
步骤/方式7
擀面杖.把分好的面团段.四周擀薄 .中间厚. 大小比手掌大.(我包得比较大 )这个可以根据个人喜好选择.后面我也改小了 .
步骤/方式8
把炒好的菜馅.放擀面中间.右手捏褶子.像小时候折扇子那样.边捏边往上提 (面褶会深)封口
步骤/方式9
包好后放着 【醒面】.去烧水 (水不用开 50.60度就行)关火 然后把包好的放上 让温度使第二次发酵(不用开火 其实就是第二次发酵 15分钟 比原来大一点 )-----再开火蒸15分钟 .关火焖5分钟 。
步骤/方式10
出锅
1、面粉倒入盆中,分次几次加入水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。
2、洋葱切丁,加入切碎的姜末,和1茶匙盐混合均匀待用。
3、把羊腿肉切成5mm大小的丁,加入盐(1茶匙),孜然,香油和水搅拌均匀后,腌制5分钟。
4、将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀,馅儿就做好了。
5、将面团分成等份的小剂子,压扁后用擀面杖擀开后,在中间放上肉馅,在面皮的边缘刷上蛋液,像“叠被子”一样,包成长方形。
6、在烤盘上铺锡纸,刷一层薄薄的植物油,放上包好的烤包子,在表面刷上蛋液。
7、烤箱预热220度,把烤盘放在烤箱的中层,烤制约15分钟左右,烤熟出炉后,趁热食用。
一、和面,面粉600g,水340g,再加入酵母粉6g(包子要比馒头和面稍软些),反复揉成光滑的面团(多揉几次,可以用面包机或者和面机揉面)。和好后放在温暖的地方,发酵至两倍大。将面团拿出来再反复揉,多揉才会使蒸好的包子表面光滑。
二、把面团用手揉成环形,用刀切成大小一样的剂子
三、切好的剂子,撒点面在上面,防止剂子粘一起
四、把剂子压扁然后用擀面杖擀皮,别擀太薄,要比饺子皮厚。
五、把调好的包子馅放在擀好的包子皮上
六、左手拿皮和馅,右手拇指和食指在皮的边缘捏一个摺
七、同样的手法,继续捏第二个、第三个摺,右手捏摺的时候,左手手指把包子皮略微叠过来,让右手手指捏住。
八、直到围着包子皮捏一圈摺子围在一起
九、右手的食指和大拇指把最后的口捏住
十、右手把包子翻过来,食指和大拇指捏着最后合口的部分转一圈,把包子中心整理成圆形(转之前可以在手指上沾点面粉防粘)
十一、一个漂亮的包子大功告成
1、把面粉和酵母粉混合(一斤面粉:10克干酵母),搅匀。
2、倒入温水,28-30摄氏度为宜(夏天也可以用冷水,但较长时间才能把面发开。)。用手搅拌,和成面团。
3、把面团放到一个容器里(如面盆),盖上,放到温暖处。发面最适宜温度是28-30摄氏度。如果是冬天,且没有暖气、空调、恒温箱等,可以把面盆放到热水中。
4、面开后,用力挤压揉搓面团,挤出其中的空气。使其表面光滑不粘手。
5、把面团揉成长条,用刀切成均匀的小块(如果面团过大,可以分成数个小面团)。把小块压扁,用擀面杖擀成圆形的包子皮。
6、把糖放到包子皮上(可以在糖里掺些面粉),包好。如果喜欢,可以掺些芝麻、煮好的绿豆等等。
7、放到蒸屉,蒸熟。
准备材料:小麦面粉:480克、干酵母:8克、白糖:适量。
1、在盆中倒入适量的面粉
2、用一小碗倒适量温水或冷水,加入酵母
3、在面粉中倒入溶解好的酵母水,使劲揉面
4、最后揉成一个大面团,盆的四周也都光光的,用保鲜膜包好,放至温暖地发酵
5、发酵后,是原来的两倍大小,撕开表面会用蜂窝状
6、发酵好的面团醒气15分钟后,揉一段时间
7、取一小团,切成若干小剂子
8、再取一剂子,擀成包子皮,加上白糖
9、拧成包子形状
10、把包子放到蒸锅上,醒10分钟,开大火蒸20分钟左右即可出锅
1.
柳叶的包法。从一端的中间开始,先捏出一个褶子,在这个褶子的旁边在捏出一个褶子,然后将两个褶子捏成一个褶子,这就是柳叶包子的尾部造型了。尾部造型完成以后,就开始左边捏一个褶子,右边捏一个褶子,再把两个褶子往中间捏合,就这样依次捏着往前移动,全部捏完以后收个口就成了。
2.
菊花的包法。取一张包子皮放在左手掌心里托住,再取适量调好的馅料放在中间,收拢手掌,让包子皮四周呈圆形朝中心靠拢。用右手的大拇指和食指,随便从哪里开始捏出第一个褶子,然后大拇指先不要移动,张开食指把临近的面皮也捏成褶子,就这样依次捏出更多的褶子,大拇指随着褶子的增多慢慢移动,直至全部捏完。
3.
月芽的包法。用左手拿起一张包子皮,然后取适量馅料放入包子皮里,合上包子皮,用右手从右到左依次捏合即可。在准备捏合之前先用左手的顶住里侧,稍微用点力让馅料和包子皮凹进去一些就行,然后在捏合的过程中,还要注意让里侧的边缘短一些,外侧的外缘稍长一些,并在外侧捏上两三个褶子,这样做出来的包子精神多了,能站得住。
步骤/方式1
用高筋粉和低筋粉制作中筋粉,高低比例是7:3,本次共制作了300克的中筋粉,需要高筋粉210克,低筋粉90克,两者充分拌匀即可。
步骤/方式2
将250克调制好的中筋粉,24克细砂糖,125克清水,2克酵母放入面包机桶里。
步骤/方式3
选择程序16包子馒头面团,启动。耗时90分钟,该程序包含搅拌1,醒面1,搅拌2,醒面2,发酵共5个过程。
步骤/方式4
醒面2程序结束后暂停,取出面团的四分之一,加入2克深黑可可粉,揉成可可面团。
步骤/方式5
将两种面团分别揉圆,放入面包机桶,中间用刮面板隔开,按下开始键,让程序继续。
步骤/方式6
发酵50分钟后,程序结束,面团发酵至原来的1.5至2倍大。
步骤/方式7
将白面团平均分成6份,包入蜜红豆馅料,开口收紧并朝下摆放。
步骤/方式8
将可可面团擀开擀薄,厚度约2毫米。用圆形模具压出面片,面片直径为包子直径的1.8-2倍为佳。
步骤/方式9
将可可面片包裹住包子的三分之二,开口捏紧,朝下放置。
步骤/方式10
将剩下的可可面片造成小眼睛和小尾巴,粘在包子上,如图。
步骤/方式11
用剪刀在可可面皮上剪出小倒刺造型。做好后放置温暖处发酵15分钟左右。
步骤/方式12
冷水入锅,放入包子,大火蒸20分钟,熄火后闷8分钟再开盖。
步骤/方式13
可爱的造型红豆包子完成啦,可以吸引孩子的食欲哦。
1,用一个盘子装约150毫升的温开水溶解少量红糖,做成红糖水,然后在水中倒入适量的干酵母粉,搅拌均匀。
2,将面粉缓缓倒入盘子中,边倒入边搅拌,直至面粉和水分充分结合,然后开始揉面,最后把面团揉好,放置一旁,等待面粉发酵一下。
3,把剥好的核桃切成小粒形状,将适量的白糖放进切好的核桃粒中,搅拌均匀,做成核桃包的馅料。
4,面团发酵好后,把面团切成等量的小面团,每个小面团揉成中间略厚,四周略薄的面皮。
5,在面皮上放入馅料,包好馅料封口,一个核桃包子便做好。
6,最后,把做好的包子放在抹油的盘子上,再发酵20分钟左右,然后放入蒸锅,大火蒸15分钟左右,包子就蒸好,可以吃了。