艾叶 300g 、 糯米粉 300g 、 粘米粉 100g 、 水 适量 、 甜馅 、 花生 100g 、 白芝麻 适量 、 白糖红糖 适量 、 素馅 、 荞头连苗 200g 、 鸡蛋 2个 、 油 适量 、 盐 适量 、 苏打粉煮艾叶用 3g
烹饪步骤
1艾叶清洗干净晾干水分
2锅里放水烧开加3克苏打粉，再把洗干净的艾叶煮烂，用手指捻一下烂了就可以了，然后把艾叶捞起来放料理机中打成艾桨，立刻倒到糯米粉与粘米粉中（要先把两种粉混匀），趁热揉匀，像揉面团一样揉到光滑有弹性。
3揪一小团面团放开水中煮熟，再放到原来的面团中重新揉均匀就可以了。用保鲜袋装好防止风干。
4这个是花生馅，先把花生用烤箱烤熟去皮，芝麻炒香，加白糖和红糖一起用料理机打碎，喜欢吃花生颗粒的就不用打太碎，打好后加点猪油拌匀，就成了，这个有点像包汤圆的馅。不加猪油也可以，加了猪油馅一蒸会有点流动。
5这个是荞头和鸡蛋炒的馅，先把荞头连苗一起洗干净晾干水分，切碎，锅里放油炒好鸡蛋弄碎加荞头苗一起炒熟即可，先不放盐包的时候再放可以防止出水。
6揪一小团面团，捏成一个窝
放上馅料，包起来就可以了，形状随自己喜欢，可以包成圆形，三角形，或饺子的形状都可以。
7上锅蒸熟，糍粑底下一定要垫油纸或粽叶防沾。实验证明粽叶最好。
8蒸10分钟，熟了就可以了，太久颜色会变黄不好看。开吃，软糯香甜，超级好吃。
【制作步骤】：
1、备料，按比例配好以下食材
备料
2、芝麻稍微过一下热锅后倒出来备用，因为芝麻是熟的，只是为了香一些，因此稍微过一下就可以了
翻炒芝麻
3、花生倒入锅内用小火翻炒，听到花生的弹跳声后关火，倒出来备用
翻炒花生米
4、糯米粉取一些出来炒，炒到变成米黄色后关火，倒出备用（用来裹糍粑的）
翻炒糯米粉
5、生糯米粉中加入冷水，少许的油进行搅拌，搅拌成如图中糊状的样子（注意：这里的糯米粉不是炒熟那份糯米粉，炒熟的糯米粉是最后才用的）
搅拌
6、锅内用大火煮开水，水开后放入搅拌好的糯米粉，蒸25分钟后取出进行冷却
蒸25分钟
7、蒸糯米粉的时候，时间可以充分利用起来，把芝麻、花生放入辅食机打碎后再加入红糖搅拌
制馅
8、25分钟后取出糯米粉，等到不烫手了，就可以开始包了，用力搅拌成图中模样，注意要戴上手套，不然会粘手哦！
冷却
9、糯米粉取一小团，捏个薄圆形，馅放进去，像捏包子那样把馅包住
包制
10、包好的糍粑放在熟糯米粉里面滚一圈，就完成啦
沾粉
11、成品出炉
第一步：把芝麻和花生分开炒，炒熟为止。然后再分开用重物捣碎芝麻和花生（花生炒熟后要把红外衣去掉）之后把花生芝麻混合均匀放在一起，最后放入250克的白砂糖一起搅拌，馅就做好了。注意：不要放水进陷里！
第二步：倒入约2斤半的糯米粉。用温水和、最好加点白糖进去和，这样皮会有点微甜。然后把剩下的半斤糯米粉放干锅里炒，小火，怕它煳了。（炒这糯米粉用来散在煮好的糯米粉上。防止粘手）
第三步：把和好的糯米粉揉成小团后压成饼状，放入沸水里煮，然后等锅里的糯米饼浮在水面再捞出来，之后一个个捞出来放盆里和，因为糯米粉比较粘，所以要找根干净平滑的木棍，用来捣（擀面杖也行）
第四步：捣好后在上面撒上炒熟的糯米粉，里面也记得撒哦，防止它粘手。
第五步：最后把弄好的糯米团揉成小团象包包子那样把它包好就可以直接吃了。为了防止包好的糯米糍粑粘在一起最好也撒些熟糯米粉，吃的时候把糯米粉拍掉就可以吃了。
艾糍粑的花生馅的制作方法很简单，人人都可以学会
准备材料：
花生500克，糖100克，桂花10克，香油适量
做法：
1.将花生洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分；
2.将花生放入搅拌机中，搅拌均匀，加入糖和桂花，继续搅拌，放入香油搅拌均匀；
3.将花生馅倒入艾糍粑模中，按压均匀，放入温水中蒸20分钟即可。
所需材料：糯米粉、绿豆、白糖、香蕉叶、花生油
做法：
把清洗干净的绿豆提前两个小时泡好，放锅里煮至稍微软烂，捞出沥干水分。
香蕉叶清洗干净，放入开水中烫一下，起到杀菌的作用，同时包的时候防止香蕉叶容易烂。烫到颜色变了，捞出用清水泡一下，有时间可提前一个晚上泡泡好后捞出沥干一下水分。
沥干水分的绿豆，上锅小火慢炒，炒的时候用铲子压碎一下，炒干全部水分即可。盛出根据个人口味添加白糖，搅拌均匀备用。
糯米粉用开水和面，边倒边搅拌，和成软一点的面团，揪一块压扁，中间放上调好的绿豆馅，像包饺子一样，把口捏好起来。
取一块香蕉叶，反面（朝地下的那一面）刷上一层花生油，把包好的面糍粑放上去，大的叶子可放两个，从一边卷起包好，在两个糍粑中间折起来就好了。
全部弄好，水开上锅蒸一个小时就可以了。
把一把绿豆放在盆里泡4到6小时，准备糯米粉，把泡好的绿豆煮一会，绿豆皮会浮起来，捞出来，再把绿豆仁捞出来，放到
料理机，或者破壁机中打成糊，放在盆中，把糯米粉一起倒进去加点水柔成团，根据自己的口味加点糖 也可以，再搓成小团，压扁，平底锅刷一层油，把压扁的糍粑发入平底锅中炸成金黄色即可，稍微凉一点就可以吃啦
木薯糍粑的做法
准备材料:木薯粉、白糖、花生、黑芝麻
步骤:
1、花生和黑芝麻在锅里炒香,放到料理机里打碎(我这是给小孩子吃的,所以打得碎点),加点白糖搅拌一下,花生和芝麻的香气扑鼻而来。
2、锅里放一碗半水,加入一点白糖,半碗木薯粉,搅拌一下,然后把水烧开,水开了糖也融化了。这样可以做成熟粉糊,可以起到沾合的作用,包馅料的时候不会裂开。
3、把粉糊装起来,放在烘焙垫上,加入木薯粉反复揉搓成不粘手的面团,刚开始揉的时候要小心烫手。
4、把面团分大小差不多的小面团,然后把小面团压扁撑薄。
5、放上馅料包起来,包的时候把两边一捏合,有点像饺子。
6、这种方法最简单,一下子就做了好多个。
7、剩下一半面团打算做另外形状的,同样是把小面团压扁摊薄,包入馅料,这次是揉成一个圆球型的,然后放入模具里,用的是做冰皮月饼的模具,做出来的印花很好看,小孩子特别喜欢。
8、摆好盘之后就可以放锅里蒸了,蒸十分钟左右就可以了。
主料
糯米1000克 红豆馅250克
辅料
水适量
步骤1
圆糯米清洗干净后，倒入糯米两倍的水，浸泡一个晚上，最少也要浸泡四个小时以上。
步骤2
蒸盘上铺上湿润的纱布，将泡好的糯米倒入蒸盘，用蒸煮键将糯米饭蒸熟即可。
步骤3
蒸好的糯米饭颗粒晶莹，空口吃都很美味呢，每次做糍粑我都要偷吃好多哈哈。
步骤4
糯米饭蒸好后，趁热立刻盛入一个比较深的盘子里，用擀面杖的一段捣碎。
步骤5
随着糯米饭颗粒变碎，越来粘稠，会粘连在擀面杖哦，不要着急，继续快速用力捣，直到糯米饭完全捣成泥状。其实也不用捣得太碎了，稍微有点颗粒感口感更好哦，手工做的糍粑，就是有稍微的颗粒感才更美味。
步骤6
手掌心抹点油，抓起一把糯米泥，从虎口挤出来。
步骤7
放在手心，稍微团成光滑的圆球状。
步骤8
将圆球放在手心稍微按扁，再放在抹了油的案板上，用手掌根部压得更薄，将红豆泥放在中间。
步骤9
包裹起来，团成圆形。
步骤10
再放在案板上稍微按扁即可。
用料
糯米粉300 克
花生50 克
黑芝麻200 克
白砂糖100 克
水适量
步骤 1
采摘新鲜艾叶
步骤 2
洗干净艾叶，开水烫一分钟左右捞出过冷水拧干水份，然后剁碎或者搅拌机打碎，搅碎的艾叶和糯米粉揉匀成面团，水可以慢慢一点点的加。
步骤 3
包上自己喜欢的馅料，绿豆蓉，芝麻花生随你喜欢。
步骤 4
艾叶越多，艾粑粑颜色越漂亮，越绿。包成一个个大汤圆一样。
步骤 5
这个艾叶的用量少了一点，就没有那么绿。
步骤 6
水开后蒸10到15分钟就OK了，皮薄料十足，咬上一大口满满的芝麻香。
步骤 7
蒸笼上可以垫上芭蕉叶，油纸。纯天然的艾粑粑出炉了。吃不完就放冰箱慢慢吃，吃的时候拿出来煎热或者微波炉加热一下就好，热的时候很软糯，冷了就变硬
田间采集水牛花
步骤 2
将水牛花洗净、切碎，与糯米混合(糯米需提前一夜浸泡，我们家还会混合一些粳米，这样不会那么黏)，再用石磨磨成浆。
步骤 3
把多余的水分压出来，以便后期捏制成形。
步骤 4
把沥好水的糯米团加入白糖混合，揉成一个个小团子(为防止粘叶，表面可沫点油)，用粽叶抱起来，下锅蒸熟就行啦！
步骤 5
蒸好后就是这样可爱的青绿色，有一种植物的清香味