配方：
五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。
兰州正宗卤面的做法：
1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。
2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。
3、起锅烧热炒鸡蛋，记得下锅后用筷子迅速搅拌将鸡蛋打散，后放入葱花炒香，盛出备用。
4、锅里多放些油，将五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒软出水后，加入姜片与耗油。
5、将处理好的香菇、黄花菜、木耳一起入锅翻炒，此时下入蒜片。
6、放入事先炒好的鸡蛋，一起炒匀，此时开始调味，加入黄酒、白糖、生抽、盐少许，用老抽调一下颜色。
7、加入煮五花肉的原汤，一同煮开，也可以此时盛入汤锅来煮。
8、小火煮15分钟让全部的材料味道均匀，此时调整最终口味的咸淡。然后进行最重要的一步“勾芡”，一定要有土豆淀粉，芡汁明亮。勾芡一定要分两次加入淀粉水，这样上好芡不容易泄出水。
9、煮面，锅挑盛出后浇上厚实的卤，最上面加些青蒜或者香菜。记得吃的时候不要搅拌这样卤就泄了。
1:先将牛腩、番茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
2:煮热水将牛腩烫过后，用水冲，边冲边挤压，使血水出来，沥干放好。
3:起锅烧油，中火爆香姜蒜，加入牛腩翻炒，加入豆瓣酱，酱油，使牛腩上色。
4:在锅中加入高汤，淹过牛腩即可，同时放入番茄，红白萝卜，八角，葱，冰糖，大火煮开打去泡沫，改用小火使牛腩软烂入味即可。
5:将面条煮熟，倒入牛肉汤就好了。
热油炒香肉臊放甜面酱，黄豆酱炒香加蒜苗炒熟加调料加水煮开，勾芡出锅
以下是三种简单面条的做法：
1. 西红柿鸡蛋鲜虾面：热锅加适量油，放入切好的西红柿、葱花和蒜末，炒至西红柿变软。加入切好的虾仁，翻炒至变色。加入足量清水，煮开后放入面条，煮熟后加入打散的鸡蛋液和盐、香油、味精等调料即可。
2. 麻酱拌面：将黄瓜洗净切丝，木耳切成细丝。将面条煮到八分熟捞出备用。将麻酱、酱油、香油、辣椒油、白芝麻调成汁。将调好的汁倒在面条上，拌匀后加入黄瓜丝和木耳丝即可。
3. 素蠔油茄汁拌面：锅内烧开水，将面条煮熟后捞出过凉水。锅内放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒，炒至断生后放面条拌炒。淋入酱汁，翻炒出香味。放番茄，拌炒均匀即可。
这三种面条做法都非常简单，适合忙碌的日常生活中作为一份营养丰富的餐食。当然，还可以根据自己的口味和喜好进行创新和改良。
老北京炸酱面：甜面酱一袋200克，大酱一袋装00克，猪肉馅100克，瘦肉100历史，葱一根，洋勺子葱半个，水发香菇、木耳一把，均切小丁。
制法：先放两勺油，把洋葱丁煸两分钟呈透明状，加入肉馅，再加两种酱，小火翻炒10分钟，取出。
再放两勺油，扔进葱花，把肉丁和香菇丁、木耳丁炒熟，加入煸好的酱，继续炒5分钟即可取出，炸酱做好，趁香气用来拌面条。
黄瓜一根切丝，绿豆芽和白菜焯熟捞出。香菜切末。
面条煮熟立刻捞出过一遍水，盛碗中，顶上适量放黄驻丝、豆芽、白菜丝等，然后加入一勺炸酱，搅拌食用。最后喝一碗汤，原汤化原食。
简单拌面是一道简单快捷的美食，做法简单，口感绵软香辣，适合快节奏的现代生活方式。这里提供一种经典的拌面做法：
所需材料：
面条（一人份）、黄瓜1根、胡萝卜半根、豆芽适量、葱花适量、花生碎适量、蒜2瓣、生姜1小块、酱油适量、辣椒油适量、醋适量、糖适量、盐适量、香油适量。
制作步骤：
1. 将面条煮熟，捞起放凉水中过凉，然后沥干水份备用。
2. 将黄瓜和胡萝卜切成细丝，豆芽洗净沥干备用。
3. 将蒜、姜擦成细蓉备用。
4. 取一个碗，加入酱油、辣椒油、醋、糖、盐、葱花、姜蒜蓉、香油，搅拌均匀，调出调味汁备用。
5. 将煮好的面条放入碗中，加入适量的调味汁，拌匀后加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、葱花一同拌匀。
6. 最后将拌好的面食撒上花生碎即可。
如果喜欢口感较软的拌面，可将煮好的面条过一遍凉水，捞起来完全凉透后再进行拌和调味。另外，对于调味料比较讲究的朋友，可在酱油、辣椒油和醋的基础上尝试加入酒、鸡精等口味增强剂，烹饪出更加丰富的拌面。
1. 是一种非常美味的中式菜品。2. 的原因是因为它结合了兰州拉面的特色和炒面的烹饪方式，口感丰富，味道独特。具体做法是先将拉面煮熟，然后用油炒至微黄色，加入葱姜蒜和肉类等食材翻炒，最后加入调味料和蔬菜翻炒均匀即可。3. 可以根据个人口味进行调整，例如可以加入辣椒或者豆瓣酱等调味料，也可以加入更多的蔬菜和肉类，让菜品更加丰富多样。
茴香，香叶，花椒，麻椒（不爱吃麻辣可以不放）等小料放油锅里焦黄，捞出扔掉。 如果有牛油，加牛油，味道更好
步骤 2
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桂皮，草果，八角……等等，我也不知道都叫啥名字，的大块料放到油锅里，继续炸焦黄，捞出后不扔，煮汤还能用
步骤 3
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葱姜放到油锅里继续炸焦，捞出后可以扔
步骤 4
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辣椒用水洗干净，放油锅中炸红捞出，不要等到黑了，炸黑了再捞就糊了
步骤 5
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继续，加牛肉块，炸熟
步骤 6
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加甜面酱，番茄酱，豆瓣酱，大重庆火锅底料(因为没有牛油，加了一块)
步骤 7
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翻炒均匀，加葱姜，生抽，蚝油
步骤 8
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加水到合适的量，加盐（根据汤的多少，适量加入，一定要足够咸） 加入提前煮好的熟鸡蛋，豆皮，炸好的辣椒，炸过的大料用布袋包好一起放进去煮。 大约20分钟，把料包的调料味煮出来，然后就这样放着卤半天，或者一晚上
步骤 9
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和面，像擀面条那样硬的面团，刷一层油醒面30分钟以上
步骤 10
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醒好的面，揉光滑，然后擀成厚面片
步骤 11
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切成1.5cm左右宽条
步骤 12
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所有面条裹上油，盖上保鲜膜醒面半天或者一晚上（环境热的情况下放冰箱里）
步骤 13
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醒好的面条，擀成面片
步骤 14
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把面片边摔边拉，拉成长长的薄片
步骤 15
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拉好够一次下锅的量，锅中烧开水
步骤 16
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面片下锅煮熟
步骤 17
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煮好后的面条，加辣汤汁，鸡蛋豆皮，烫熟的青菜，开吃！爽滑劲道的牛肉板面，真是美味
下面装盘，热油爆香姜蒜葱末放番瓜，西红柿，蒜台下调料炒香炒熟做面条上
兰州拉面拌面用的大多是牛油肉酱，做法：
一、配方：
1、主配料: 以下用量见品名后
牛碎肉1斤、色拉油2斤、牛油3斤、郫县豆瓣1斤、白酒1两、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒2两、豆豉15克、碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两
2、香料配方: 以下用量各取用5克
白扣、草果、 三奈、 丁香、 砂仁、 香果、孜然、桂皮、 甘草、枝子、排草、老扣、 甘松、 陈皮、 筚拨、 香茅草、 八角、 香叶、千里香、 小茴香、 香草
二、准备阶段：
1、准备两口炒锅
2、大葱切段，花椒泡涨。
3、香料碎切，用温水泡大约20分钟。
三、炒制步骤：
1、先起一个锅，里面依次放入豆瓣1斤、大葱1两、生姜1两、醪糟20克、白酒25克、大蒜1两、 碎米牙菜15克、豆豉15克、冰糖1两等搅拌均匀. 共9样
2、再起另一口锅，热锅后加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油2斤烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止
3、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下海椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制
4、15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制
5、牛碎肉1斤放入锅中大火煮十分钟，关小火慢炖一个半小时
6、直到各原料9分干时下泡涨得花椒
7、熄火后再浸一个小时