河蚌下锅前要把内脏处理干净，用水先焯一下。
1、河蚌拿回来之后，最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工。
2、把河蚌拿回来后，首先弄个盆子装上清水泡2天，然后开始隔上1小时换下水，半天后在换下水。
3、接着第二天后，再换2次，这样基本上就干净啦，最后再用盐水清洗即可。
4、把腮去掉，在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，一直到挤得挤不出了，然后把小孔也去掉，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉。
5、河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，清洗完毕后就可以随心所欲进行烹饪啦。
河蚌怎么处理干净：
1.先用水泡一段时间，只要河蚌会吐出排泄物，还有土等脏的东西，如果有柚子叶子可以放水里，只要河蚌吐得更快。
2.当完成上面教你的杀河蚌后，挖出来的河蚌肉，要处理内脏和其他器官。去除河蚌的呼吸器官蚌鰓;
3.处理好以上两步后，冲洗下就好了，可以的话用点盐搓一下，再洗干净。
河蚌怎么做才好吃：
1、爆炒河蚌
材料：新鲜河蚌、彩椒适量、蒜台适量、香葱适量、蒜、姜适量、生抽、耗油、醋适量、糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量。
做法：
(1)将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。
(2)将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净，用刀切好备用。
(3)分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。
(4)炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。
(5)炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味，最后放入彩椒、香葱丁即可。
2、河蚌咸肉豆腐汤
材料：河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉。
做法：
(1)河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘。
(2)用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净。
(3)河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块。
(4)竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸。
(5)豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片。
(6)将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时。
(7)至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
好了，关于河蚌做法的介绍就到这里了，希望对大家有帮助。
河蚌搭配咸肉和豆腐，更增加了味道的鲜美。此外咸肉独特的风味也是这道菜一大亮点。
食材：河蚌、青蒜、咸肉、老豆腐、平菇、生姜、香油
步骤：
首先我们要把河蚌处理干净，第一步用刀将河蚌劈开，取出河蚌肉。摘掉裙边的黑线和鳃，洗净。
河蚌肉切小块。咸肉切0.5厘米左右的小厚片。老豆腐切块。平菇撕成小朵。葱切末、姜切末。
锅内倒油烧热，下入葱白、姜末炒香。
倒入河蚌，河蚌变色后加入适量水。
倒入咸肉炖10分钟，撇去浮沫。(咸肉本身较咸的，可以先焯几遍水)
放入豆腐块、平菇再炖20分钟左右。
20分钟后，淋入适量香油，撒上葱末出锅。大冬天，白米饭配上热气腾腾的咸肉河蚌炖豆腐，暖身又暖胃!
河蚌先清洗干净，放入要让它吐沙，然后准备喜欢吃的，配菜，比如青椒之类的，把青椒切成细丝，然后在油锅中放入葱姜，八角煸香之后，把河蚌放进去，焯熟之后放入青椒翻炒均匀，加入盐即可
在准备杀河蚌之前最好先用清水养2～3天，让河蚌吐尽泥沙更利于后期的处理，养河蚌的其它贝壳类一样，在水里放几滴食用油能让河蚌更快的吐净脏东西。养河蚌期间注意多换几次清水，看到清水不会变得太浑浊就可以准备杀河蚌了。
1、把养好的河蚌刷洗干净外壳，防止外壳上面的脏东西沾到河蚌肉上。把河蚌口朝上放在案板上，用左手握紧防止河蚌滑动，再用右手持锋利的小刀，由河蚌的出水口处插入河蚌壳，刺进深度约为1/3就可以了。
2、然后向下用力切断它的闭壳肌，闭壳肌一共有四条，一边各有两条闭壳肌。
3、河蚌的闭壳肌被全部切断后，河蚌壳就会自然打开了，然后就可以用小刀把河蚌肉完整剔除下来，再用清水反复把河蚌肉漂洗干净，这样就完成了杀河蚌的全部过程。
注意要点：切断闭壳肌的时候要贴着蚌壳割干净，因为那是贝类最鲜美的肉，可别浪费。
繁殖方法，河蚌繁殖的方法有自然受精和诱导授精两种。
1、自然受精，在蚌的繁殖季节，雌蚌成熟的卵经生殖孔排至身体外套腔中，雄蚌成熟的精子由输精管经生殖孔排至鳃上腔，再经出水管排到体外水体中，精子随水进入雌蚌外套腔中与待孕的卵结合，完成受精，受精卵就在母蚌的左右两侧外鳃瓣上进行胚胎发育。
2、诱导授精，雄蚌的生殖细胞通常比雌蚌先成熟，可在雌蚌部分卵成熟时，人工取出雄蚌精液，用生殖盐水稀释后注入雌蚌的外套膜，并把雌蚌预先置于水温比原池水温高3至5摄氏度的受精盆中，进行诱发授精，第1次注入的精液仅仅起诱发雌蚌排卵的作用，需要用同样的方法注入第2次稀释精液，精液中的精子正好与诱发出来的成熟卵受精，通过诱导授精，能使河蚌提前进入繁殖。
3、胚胎发育，受精卵自卵裂起，经过胚胎发育过程，形成钩介蚴虫，整个胚胎发育过程一般需35至50天等。
目前河蚌养殖方式多采用吊养和笼养，吊养方法有单个吊养和串养在一根线上吊养两只蚌以上，笼养数量依笼（网笼、网夹）的大小而定，一般以每只蚌都能接触笼底为适宜。
育珠河蚌一般亩养殖池塘为800-1200只，外荡为600-800只，养殖密度具体视体重肥度，水体流动，水体深度等理化，生物因随蚌体大小适量增减。
手术后暂养期管理：手术后的蚌，暂养于微流水，水质清爽的水域中，休复15-30天。
在这期间，一般吊养后不要随意翻动，也不可离开水面，更不能开壳检查，以免影响其体质恢复和珠囊的形成。如水太肥，透明度小于30厘米，则需采取措施降低肥度。
一个月后，对暂养水域蚌进行清查，发现死蚌及时清除，然后再重新吊养到育珠水域。
加强注换水与增氧：在没有流水的封闭静止水域中养河蚌时，遇高温，水浅，低压后，会造成缺氧死蚌。因此必须及时加水，换水或保持水质新鲜和含氧量充足，以免育珠蚌缺氧，低氧情况下蚌，珠生长缓慢。
1.先用水泡一段时间，只要河蚌会吐出排泄物，还有土等脏的东西，如果有柚子叶子可以放水里，只要河蚌吐得更快。
2.当完成上面教你的杀河蚌后，挖出来的河蚌肉，要处理内脏和其他器官。去除河蚌的呼吸器官蚌鰓;
3.处理好以上两步后，冲洗下就好了，可以的话用点盐搓一下，再洗干净。
在吃河蚌肉时，需要特别注意内脏的处理，以下是具体步骤：
1. 选择新鲜的河蚌，用清水将表面的泥沙和藻类等洗净，然后浸泡在干净的水中，让其自来水中吐沙。
2. 用尖刀在河蚌的肉体上切一字形的切口，切口切至蚌壳后稍稍拨开，让蚌口处露出，清洗干净内脏。
3. 把掏干净的内脏弹出，用刀轻轻地切去靠近龟足部位的一段肉，然后将肉体冲洗干净。
4. 将河蚌的肉体和内脏分开，然后可以选择不同的烹饪方式，如清蒸、煮汤、炒等。
注意事项：
1. 在处理河蚌时，一定要用缩刀和餐刀，最好不要使用钝刀，以免损伤河蚌的组织。
2. 打开河蚌后，内脏尽快取出并及时清洗，避免河蚌内的异味和异物对肉质的影响。
3. 在烹饪河蚌肉前，一定要保持干燥，避免水分残留，影响口感。