广东盐焗鸡最简单的做法就是用盐焗鸡粉。步骤如下，一是把拔干净毛的母鸡凉干，涂上盐焗鸡粉（一只鸡用一包盐焗鸡粉）。
二是电饭煲加入50毫升的水，把整鸡放入，按下煮饭键。
三是跳键后把整个鸡拿出来，用手撕成适中的鸡丝，放入盆中进行适当的摆放，一只色香味的广东鸡就做好啦。
一、白切鸡
食材：鸡一只、姜、葱、酱油、盐
做法：
1.将鸡洗干净，起锅烧水，加入姜、葱，水开之后将鸡放进去煮10分钟左右，然后将其捞出，在鸡的表皮上抹点盐，抹匀，放置冷却。
2.冷却后将其斩块，锅烧热，放油，蒜头拍碎放入锅内爆香后放葱段，在放点油，一点点水，煮开后将其淋在鸡上面，美味的白切鸡就可以开吃啦。
二、豉油鸡
食材：酱油、走地鸡、冰糖
做法：
1.将鸡用盐洗干净，准备半碗生抽加适量白糖，将冰糖和生抽倒进锅里，加2碗水一起煮滚后放入鸡。
2.煮的过程中翻转鸡只，并将生抽倒进鸡肚里中小火煮至约30分钟，生抽浓稠即可。
3.冷却后斩块就可以上碟食用。
三、姜葱鸡
食材：鸡、姜、葱、胡椒粉、盐、鸡精、冰水
做法：
1.将鸡洗干净备用，起锅加水，水要没过鸡，姜2片，葱两小结，八角3个，开水煮沸。
2.煮沸后把鸡夹出放入盆里冰水浸泡1-2分钟，再次放入锅里煮沸，捞出泡冰水，重复此动作3次，放回锅里煮沸捞出切成块，切好装盘。
3.葱姜切沫，姜切好挤干水分，放入碗里加盐，鸡精，胡椒粉。
4.锅烧热放油，油热倒入碗里，搅拌均匀，然后将其倒在切好的鸡肉上面即可，或者直接蘸料吃。
步骤/方式1
去市场买2只阉鸡，用各种常用的调料先把鸡腌制好，放一边备用。
步骤/方式2
垒窑，垒窑的泥块要修得大小均匀一点，越往上越小块，这样垒出来的窑不容易塌。
步骤/方式3
烧窑，窑的大小不同，烧的时间也不用，一般烧30-40分钟，泥块几乎全部变黑，甚至有点红火星。
步骤/方式4
趁着烧窑的时候，用棕叶或者荷叶把鸡包起来，外面再用锡纸包一层，锡纸层多包几层，预防鸡外漏。
步骤/方式5
在窑顶弄一个缺口，然后把鸡放进去，用烧好的泥块埋住，上面再用湿泥土盖一层，用铲拍严实，这样就不容易散热。
步骤/方式6
埋有40分钟这样成品就出来啦，黄灿灿香喷喷，带上一次性手套，直接掰来吃，超级无敌爽。
红绿美人椒切小丁，鸡脆骨入油锅煎成两面金黄，加美人椒丁后，加生抽，料酒，蚝油，糖调味，加老抽调色。大火快炒，出锅前再加些孜然，配啤酒更香。
准备材料：浓汤宝2个、山黄鸡1只、香菇3只、生姜1块、大蒜1个、红枣数颗、年糕适量、豆腐适量、千张适量、金针菇适量、丸子适量、牛筋肉适量、羊肝适量、黄瓜1根
制作步骤：
1、山黄鸡，一只，剁成小块；
2、准备好各种香菇，红枣、浓汤宝两块、还有生姜蒜；
3、准备好各种丸子；
4、取一个砂锅，放入浓汤宝和6碗水；
5、再放入各种作料；
6、大火烧开；
7、加入鸡块；
8、再加入各种丸子，继续烧开，煮熟；
9、准备好年糕一盘；
10、豆腐一盘；
11、金针菇一盘；
12、千张一盘；
13、还有牛筋肉，可以直接蘸着吃，还有任何你想涮在火锅里的食物；
14、这样就可以上桌，涮着吃了。
将整只鸡放入锅中煮熟然后放进冰水里浸泡，佐料，生姜，蒜，生抽，耗油，辣椒油，盐，香菜，葱花，胡椒粉
1.
准备食材：一个鸡腿切块备用，菠萝适量，生姜一小块，蒜3瓣，一个鸡蛋，80克红薯粉，
2.
糖醋汁：碗中加入2勺番茄酱，2勺白糖，1勺白醋，1小半勺盐，半勺玉米淀粉，3勺水，搅拌均匀待用。
3.
鸡腿肉加入一勺料酒，一勺生抽，1小勺胡椒粉抓拌均匀，放入生姜和蒜腌制十分钟。
4.
在腌制的鸡肉中加入红薯淀粉抓拌均匀，再打入一个鸡蛋调成挂糊的浆。
5.
锅中倒入适量油，加热至冒泡，放入鸡块炸至金黄捞出。
6.
锅留底油，倒入糖醋汁煮至沸腾，倒入鸡块翻炒，均匀的裹上糖醋汁。
7.
最后倒入切好的菠萝翻炒均匀，加入一点点葱花即可。
这个我经常吃，非常的简单。因为是属于火锅类的，所以一般是在冬天吃。 一般以清补凉做汤底，所谓的清补凉即是一些药材，主要有：山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等，反正比较清润的一些。也可根据个人喜爱自由搭配。 做法：
1、把汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲。
2、把鸡杀好、剁成块，再放些油、盐下去搅和（也有人什么都不用，剁块后直接拿上桌）。
3、做蘸料：比较多人喜欢用姜蓉，把姜拍扁、剁烂，加上盐、油蒸热。也有人喜欢加点醋或酱油。 吃法： 1、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了。 2、鸡吃完后可喝汤，喝过汤后加上水又可以烫一些配菜来吃，如腐竹、青菜、菌类、生山药片等。 我是清远人，吃的都是清远鸡。至于鸡皮爽滑是鸡质好的走地鸡和够老的鸡都会有的。但并不是越老就越好吃，太老的鸡肉会太韧。
猪肚包鸡做法:准备鲜猪肚一个,草鸡一整只,鸡整只油炸至皮黄塞入猪肚里加大料煮熟即可。这样很好吃的哦~~呵呵
广东鸡煲花甲做法：
原料：鸡半只、花蛤。调料：油、沙姜、小葱、果酒（这个可以选择料酒或者白酒）、生抽、糖。
详细做法/步骤：
1.鸡半只，洗净剁小块；沙姜洗净，拍碎；花甲洗净；葱洗净，切段（可根据自己喜欢的长度）
2.烧开水把花甲放入，花甲的壳全部打开就捞上来
2.鸡块加糖和生抽腌制20分钟，热油锅煸沙姜，下鸡块
3.鸡块变色后淋一圈果酒（这个可以选择料酒或者白酒），盖盖焖5分钟，再淋一圈果酒，
继续焖5分钟，放入花甲焖，最后洒葱段和盐即可。
备注：每样菜的调味可根据自己的口味添加，因为我个人口味都比较便清淡。