食材用料
面粉500克，猪肉馅300克，冬瓜500克，葱1块，姜1块，盐适量，花生油10克，老抽1勺
做法步骤：
1，酵母用水稀释，加入面粉中和成团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵约2到3小时，成蜂窝状
2，冬瓜去皮，各种材料备用
3，加老抽，盐，鸡精搅拌均匀
4，把葱姜切碎放入
5，冬瓜切碎，放点盐煞水
6，把冬瓜捏去多余的水分放到调好味的肉馅中
7，搅拌均匀即可
8，面团拿出揉5--10分钟
9，揪成小剂子，擀成皮
10，把馅放到皮上
11，顺边捏好，包子就包好了
12，盖上保鲜膜或者湿布放到温暖的地方二次发酵约30分钟
13，锅里放水，把箅子抹油，把包子放到箅子上
14，开锅后，大火蒸20分钟即可
烹饪技巧
1、面粉的发酵时间取决于室内温度，温度低就时间长，温度高就时间短，但面团必须呈蜂窝状，蒸出的包子才不会是死面的。
2、蒸出的包子皮的软硬程度，取决于二次发酵，二次发酵一般约30分钟就好了，包子皮就会软软的。
料 五花肉 (一块) 辅料 梅菜 (适量) 厨具 蒸锅、煮锅 分类 热菜 其它 其他 数小时 高级难度 准备一块五花肉洗净沥干。
根据大小切成需要的块数。这块五花肉近三斤，我分成了四块，方便煮和炸。烧一锅开水放上老姜片，下肉开盖煮十几分钟。煮到肉皮能用筷子插进去即可。捞上来后趁热抹上一层老抽和一层蜂蜜（也可以光抹其中一种）。梅菜洗净切碎，用水泡一会捏干，换水再泡，这样反复做四五次，至到把梅菜的咸味全洗掉。（因为买的梅菜非常咸，而且沙子也多） 洗净捏干水的梅菜。锅内放多量的植物油烧热。把抹了老抽和蜂蜜的五花肉丢进去中火炸。炸肉的过程一定要做好保护自己的准备。因为猪肉里有水分，热油会四处溅，一不小心就会给自己留个记念！四周可以铺上几张报纸，方便少做些善后工作。炸至金黄色肉皮起皱即可。炸好的五花肉稍凉些就可以切片，切的片要整齐排好。五花肉大块些做出来的烧白就漂亮点。把切好的五花肉片皮朝碗底排放好。上面均匀的铺上梅菜。碗里倒入生抽、切碎的蒜头、葱头、少量花椒粒，再加一点白糖和一点点味精拌匀。再用勺均匀地浇在梅菜上。把碗装入蒸锅中，大火蒸四十分钟后转中火再蒸三十分钟。期间要注意蒸锅中的水有没有烧干。筷子能轻轻插进碗底即可关火。在碗的上面放一个盘子，倒扣过来即可。冬瓜肉包子不用放麻花，放麻花会吃不吃冬瓜的清香味
大肉包子是一道非常受欢迎的中国传统食物。下面是一份详细的大肉包子的制作步骤：
材料：
- 500克面粉
- 250毫升温水
- 10克干酵母
- 1茶匙糖
- 1茶匙盐
- 500克猪肉馅
- 1个中等大小的洋葱（切碎）
- 2勺生姜（切碎）
- 2勺葱花
- 2勺料酒
- 2勺酱油
- 1勺花椒粉
- 1勺盐
- 1勺糖
- 适量食用油
步骤：
1. 准备面团：
- 在一个大碗中，将面粉、糖和盐混合均匀。
- 在温水中加入干酵母，搅拌均匀，让酵母激活。
- 将激活的酵母水慢慢倒入面粉中，同时搅拌成团。
- 把面团放在台面上，揉至面团变得光滑弹性，然后覆盖上保鲜膜，静置1个小时，让面团发酵。
2. 准备馅料：
- 在一个大碗中，将猪肉馅、洋葱、生姜、葱花、料酒、酱油、花椒粉、盐和糖混合均匀，搅拌至肉馅变得粘稠。
3. 制作包子：
- 面团发酵好后，取出并放在台面上。
- 揉面团，将其分成小块，每个小块的大小适中。
- 将一个小块的面团用擀面杖擀成薄圆形饺子皮，中间略厚，边缘薄一些。
- 在饺子皮中间放入一勺馅料。
- 把饺子皮从上往下对折，然后用手捏紧边缘，逐渐往中间收拢，形成包子的形状。
- 重复以上步骤，直到用完所有的面团和馅料。
4. 蒸大肉包子：
- 在蒸锅中放一些食用油，以防止包子粘连。
- 将包子放在蒸锅的蒸屉上，
用料面粉300克温水180克酵母粉2克猪五花肉馅适量料水适量生抽适量盐适量白胡椒粉适量白糖适量步骤1.温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团。静置发酵。2.猪肉馅买回来，用刀剁成泥。（用猪肉馅是为了省时，亲用猪肉更好）3.剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许（提味）。4.葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。5.搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出。（我用的厨师机，为了省事）搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。6.将面团取出，揉成光滑的面团。7.揪成合适大小的面剂。按压。8.擀成中间厚，边缘薄的包子皮。9.取一个包子皮，上面填上肉馅。10.右手拇指和食指捏住包子皮，一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮。依次捏合。最后收口。11.依次包好，静置醒15分钟。12.蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。预留足够的空间，放置发酵后包子粘到一起。开火，根据包子大小，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。小贴士1、包子面团可以比馒头面团软，这样提褶的时候容易。2、猪肉馅买现成的再剁，可以节省时间。3、葱姜花椒用热水冲泡，可以快速泡出香味。4、搅入料水的过程，一定要顺着同一方向，不停搅拌，并且分次搅入，一定要保持猪肉馅的粘性。5、包子馅如果搅入料水够多，口感则会更加软嫩，不过，包的时候要注意，软软的，不好包，不要一次填馅太多。6、包子皮不要太薄，如果没有发酵空间则影响发酵效果。
食材清单
猪肉馅 、 银耳 半朵 、 大葱 适量
烹饪步骤
1，银耳提前泡好切碎，葱切碎
2，肉馅里加入银耳、葱，熟油、酱油、盐、鸡精，花椒面、姜末，搅拌上劲
3，醒好的面擀皮，包成包子，上锅蒸25分钟银耳肉包即可出锅
制作方法：
第一步：在200ml温水中加入5克酵母和适量白糖搅匀备用；500克面粉中少量多次的倒入调好的200ml酵母水，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团发酵至两倍大；
第二步：把葱，姜，花椒放入碗中，加入120ml清水泡好备用；
第三步：剁好的肉馅中放入适量的鸡粉，盐和糖，老抽，生抽，料酒，蚝油，五香粉和生粉。做肉馅记得买前腿猪肉，三分肥七分瘦，吃起来口感才好。用筷子朝一个方向把肉馅拌匀，这个步骤用手也是可以的；
第四步：把提前泡好的120ml葱姜花椒水，分成三次加入搅匀的肉馅中，每次搅拌成肉馅没有水的状态再重复加一次水。搅拌好的肉馅记得要放入冰箱冷藏两个小时；
第五步：把醒发好的面团放在案板上揉搓排气，再揉成长条状，分成大小相等的面剂；用手掌把面剂揉成圆形 ，用擀面杖把面剂擀成中间厚边缘薄的面块备用；
第六步：把冷藏好的肉馅拿出来，加入一把葱末拌匀，把肉包子包好；
第七步：把包好的肉包子上笼，继续醒发20分钟之后开火，水开中火蒸15分钟关火，再焖上三分钟，美味的肉包子就算大功告成了！
1、干萝卜丝清洗之后用冷水浸泡至软，直接用浸泡的原水入锅，烧热煮开，继续滚煮5分钟关火，焖一小会儿；
2、用凉水冲洗，再次浸泡，用时攥干水分，切碎备用；
3、海虹清洗之后直接入锅，盖上盖子大火煮至开口，去掉足丝，取海虹肉备用；
4、肉渣切碎备用；
5、韭菜洗净沥干水分，切碎备用；
6、荠菜洗净，沥干水分，切碎备用；
7、以上原料除韭菜外混合，添加姜末、花生油、盐、生抽和一点点香油，搅拌拌匀，韭菜最后放入轻轻拌匀；
8、酵母用温水稀释，静置三分钟，然后添加面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处饧发至2（500克面粉加5克酵母即可）；
9、取出面团揉匀排气，分割成均匀的小块，分别揉匀，擀成外源薄中间厚的面皮；
10、包入馅料，随自己的喜欢包成圆形或者麦穗状；
11、包好以后放在温暖处继续饧发至包子蓬松轻盈状；
12、装屉入锅，开火蒸制，上汽后继续蒸15分钟左右停火，不要急于开锅盖，盖着盖子继续虚蒸5分钟再揭锅。
馅料部分：三肥七瘦的猪肉500克、甜面酱60克、黄豆酱60克、白糖10克、生抽1汤匙、大葱1棵、姜末5克、油1汤匙。我没有用别人所谓的万能蚝油，也没有用五香粉十三香。大家可以根据喜好添加一点白胡椒粉进去。
【包子皮部分】：普通面粉400克、酵母4克、温水200克（根据面粉的吸水性，可以增减5-10克）。
【具体做法】：
1、先把酵母用温水化开，把面和光滑，放温暖处发酵至两倍大。
2、在面团发酵的过程中，我们把酱肉包的馅儿准备出来。取三肥七瘦的猪肉，切成大肉粒。
3、热锅凉油，下肉粒，小火煸炒。
4、直到把肥肉中的油给煸炒出来，这个时候，肉粒基本已经炒熟。
5、这是煸炒好的肉粒。
6、接着，我们开始给肉粒调味儿：先加入60克的甜面酱。
7、再接着加入60克的原味儿黄豆酱。有人做酱肉包可能只放甜面酱，但我不建议，再加点儿黄豆酱进去，这个馅儿就融合了两种酱的香气，味道会更加丰富有层次。
8、再调入10克白糖，然后调入1汤匙的生抽，小火翻炒，把酱的香气煸炒出来。
9、待酱香四溢之时，把姜末和葱末倒进去，快速炒匀，关火。
10、这是炒好的肉馅儿，此时，如果给我一碗白面条，我能拌着这个酱吃两碗。
11、面团发酵到两倍大时，我们就需要包包子了。发酵好的面团，不仅面团表面产生蜂窝状，它的内部也是满满的漂亮的蜂窝状。
12、把面团拿到案板上，充分地揉匀排气。
13、直到面团内部没有明显的大气泡，就可以了。
14、把面团分成50克左右的小剂子，擀成边缘薄中间厚的面剂。
15、用勺子舀肉馅儿进去，不建议把肉馅儿塞得过满。
16、用自己的手法把包子全部包好。
17、然后把包子冷水上锅，上汽后有15分钟左右即可关火，关火后不要急着取出，焖3分钟再拿出来。
干菜肉包子好吃有营养，快按照下面的方法试试吧！
第一步：把干菜那温水泡40分 后 清洗几遍 剁成菜沫（干菜是老家农村给的 里面有干白菜和干萝卜缨），如图所示。
第二步：面粉里加上白糖 酵母 用温水活成面团 醒发两倍大，如图所示。
第三步：调肉馅 肉馅里加上海鲜酱油 葱花 食用油 十三香 耗油 香油 盐 搅拌均匀 后加入木耳 放置一会入味 后 依次加入干菜 泡发粉条沫 少量在加入食用油 搅拌均匀，如图所示。
第四步：面 团 活成小剂子 一个一个擀皮 包包子 包好后放到蒸锅里（蒸锅里的水我加了一点温度 使其二次发酵） 发酵十分钟 在蒸20分钟，如图所示。
第五步：蒸熟后，焖一小会即可，如图所示。