马铃薯淀粉 93g澄粉，按不同重量单独使用 64g+128g温水 112ml开水 300ml饺子馅：中等大小的干香菇，在热水中泡1-2小时，切丁 4个（约15g）菠菜叶或其他无茎多叶蔬菜 100g小胡萝卜，切丁（约50g） 1个猪肉，切碎 85g糖 1/8茶匙盐 1/2茶匙白胡椒粉 适量香油 1/4茶匙蚝油 1茶匙植物油 1茶匙玉米淀粉 1茶匙
做法步骤
1、取一个碗，将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。 注：水晶饺子皮制作虽然并不复杂，但最好用厨房用秤把原料称量准确，确保能做成功。
2、将混合物抓拌均匀。
3、在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌，然后慢慢倒入沸水中，同时用铲子或木勺快速搅拌。
4、如果你用的不是不粘锅，用金属刮刀搅拌效果更好。全部倒入后，继续搅拌5-10秒直到混合物凝固，然后关火。
5、将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。
6、由于淀粉团很烫很黏，先用刮刀搅拌。
7、等不烫手时，用手揉搓，将干湿两部分混合均匀。
8、揉成一个较为光滑的球状，然后用干净的厨房毛巾盖住，静置待用。
9、开始准备水晶饺子馅料。 菠菜、胡萝卜丁和蘑菇丁分别放入沸水汆熟，捞出过冰水后挤干水份，切碎。加入猪肉末、糖、盐、白胡椒粉、香油、蚝油、植物油和玉米淀粉。搅拌均匀，制成饺子馅。 把水晶面团揉成长条，切成小块，每块12g。把小块面团擀成8-9厘米直径的饺子皮。
10、加馅料，包饺子，要把饺子皮边缘部分捏紧，防止蒸的时候开裂。
11、再捏出水晶饺子的褶皱边。
12、把包好的饺子放在刷了油的不粘纸上。
13、然后放进蒸笼 。用大火蒸3-4分钟，直到饺子皮半透明就做好了。
买饺子皮不划算也不好用，还是自己揉面擀皮划算还好吃也好用。
要正确地使用手持揉面机揉面，可以按照以下步骤操作：
1.将揉面机安装好，将面团混合好后放入揉面机中。
2.选择适当的揉面时间和速度，根据面团的不同松紧程度进行调整，以确保面团足够柔软但不会过度揉捏。
3.将揉面机开启，让它在适当的时间内开始搅拌和揉面。
4.注意观察面团的状态，如果感觉面团过湿或过干，可以适当添加或减少水分或面粉。
5.在揉面机停止时，取出面团并使用手将其进一步研磨和拉伸，形成需要的形状和大小。
需要注意的是，使用手持揉面机时，一定要遵循使用说明和安全规定。在清洁和维护时，也要仔细阅读并正确操作。
面团揉过头了就会发硬，捏不动。用手轻点一下面团的表面，能够轻轻反弹回来，说明面团已经揉好了。如果用手按下去之后，面团不能反弹回来，说明揉面过头了。
揉面大约需要20分钟时间，要揉的正好，时间不能太长，否则就会导致面团过硬。用手揉的话，全程不要超过20分钟，用机器揉面，一般8~10分钟就行了。
一般面团发酵好才能进行揉面，而面粉的发酵要放入适量的酵母。不过，发酵面团前，也是需要揉面的，只不过揉面的时间没有那么长，只要把面团揉光滑就行。
揉好的面团放在40度的地方，一般一两个小时面就会发好。如果处于冬天，可能发酵时间会稍微长一点，大约需要7~8个小时。如果面团发酵到已经超过之前体积的两倍，那么蒸好了后，馒头就很蓬松，并且表皮会有些发皱。
面团的发酵时间要掌握好，时间太长，制作出来的面食就不好吃了。当面团发酵好了之后，面团里面就会有空气，跟之前相比，虽然面团变的比以前大了，但是也会变轻。
硅胶垫比较好
硅胶揉面垫无论是使用寿命还是使用效果都要比竹板的好很多，而且硅胶揉面垫占用的空间位置也很少，可以把产品折叠起来进行存放，但是竹板的揉面垫占用空间大，无法进行折叠，在存放的过程中还比较容易滋生细菌。
我们在使用竹板前必须要进行清洗，所以不方便，但是硅胶揉面垫不同，存放时间再长也不会滋生细菌，硅胶材料的垫子都可以存放时间长，比如硅胶蒸笼垫，硅胶烤垫这些产品。
步骤1
面粉，牛奶，白砂糖，酵母，葵花籽油用电子秤或量勺按克数称好，一起倒入揉面机，揉10分钟。
步骤 2
把揉面机里的面团拿出来放在揉面垫上整理一下，用手揉个二三十下变成一个比较光滑的面团。
步骤 3
面团揉好后放入揉面机，使用醒面功能发面45分钟。发到用手指粘面粉戳个洞不会缩回去就说明发好了。
步骤 4
发好的面团再放到揉面垫上继续使劲揉排气，排到用刀切开面团侧面看不见洞洞为止。
步骤 5
排好气的面团放入揉面机用醒面功能再次发酵45分钟，此步骤和上次发面标准一样。
步骤 6
发好的面团搓成长条，然后用刀切成若干小剂子
步骤 7
把小剂子放进蒸锅，加四十五度的热水开始蒸，上气十分钟后关火，闷五分钟开锅。
把面和好，加入冷水里面泡着，最后一直搓就可以搓出面筋了。
在不绣钢面板下垫防滑铺垫。为使不锈钢面板不打滑，就要在面板下面铺一层铺垫或防滑毯。这样就不会滑动了，如果揉面的时候面扳很滑，那就在面板上撒一点干面粉也就不滑了。
在揉面过程中倒入的水过多或者过少，面团都不好，所以要用适量的水慢慢的加入在面粉中来揉面，这样面才能揉匀
先揉面。酵母菌在面包其实经行两部反应，第一步是有氧呼吸大量繁殖，在揉制的过程使得酵母分布更加均匀并补充氧气有利于酵母菌的繁殖，这之后才是发酵，目的在于是酵母菌经行无氧呼吸，产生更多的二氧化碳。
如果先发酵再揉出膜，没有开始的揉制的过程，一是酵母分布不均匀，二是面中的氧气很少，酵母菌繁殖的少，产气能力差，面包会很死。
一般家里做馒头数量比较少，用手揉面排气花的时间也不多，没有必要去用揉面机；如果是商用数量多的话，就用揉面机。当然有一些小老板不舍得请人工的，他也是自己揉，而且做馒头比较简单，都是用刀切的，时间也快，他还要做别的品种，只是这种老板就更辛苦，早上3:00就要起来做。