天然发酵面包是一种面包的种类，比普通面包口感好。
做法：
1、先将高筋面粉，全麦粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性拉开面膜即可。放到盆子里以温度35摄氏度发酵3个小时，每40分钟至60分钟，将面团对折滚圆，一共4次左右就可以了，发酵至面团比原来大2倍左右；
2、将面团拍平，分割成150克一个的正方形；
3、 将面团放入洒上面粉的高温布上；
4、将高温布，折成轨道形状，便以发酵；
5、发酵至60分钟左右，发酵至原体积的2倍大左右；
6、在面团表面划上刀口；
7、以烤箱温度230摄氏度喷水烘烤25分钟左右，降火150摄氏度烘烤10分钟左右。
自然发酵是一种利用微生物代谢产生的酸、酵素等物质，使食品发生变化的过程。其原理主要包括以下几个方面：
1、微生物的作用：自然发酵过程中，微生物（如乳酸菌、酵母菌等）会在食材中繁殖，产生代谢产物，如乳酸、醋酸、酒精等，这些代谢产物会改变食材的味道、质地和营养成分。
2、酶的作用：自然发酵过程中，食材中的酶会被微生物激活，促进食材中的化学反应，如淀粉质转化为糖类、蛋白质分解为氨基酸等。
3、氧气的作用：自然发酵过程中，氧气的存在会影响微生物的代谢产物，如乳酸菌在缺氧条件下会产生乳酸，而在充氧条件下则会产生醋酸。
4、温度和湿度的作用：自然发酵过程中，温度和湿度的变化会影响微生物的生长和代谢，如在适宜的温度和湿度下，微生物的繁殖速度会加快，代谢产物的生成也会增加。
可以采用以下方法：
一、让其晒干水分后自然堆积，当堆温达到60℃以上后维持24小时，然后上下，里外翻堆，继续发酵。如此进行3次，即可达到发酵的目的。但这样臭味散发，既污染环境又造成养分大量流失。
二、用微生物发酵法处理牛粪，不仅能加快发酵过程，缩短发酵时间，防止浪费提高牛粪的营养价值；而且能通过发酵产生温度烘干牛粪，节省能耗，成本低廉，操作简单，易于推广，因而受到用户欢迎。
三、牛粪发酵成肥料的具体操作方法是：
1、备料加菌：准备好需要发酵的粪，最好是新鲜牛粪（新鲜粪便发酵效果优于老粪便），如：鲜牛粪约2.5-3.5吨加1公斤金宝贝牛粪发酵剂。要先将牛粪发酵剂以1：5～10的比例与米糠（或玉米粉、麦麸）混匀备用。
2、牛粪建堆：将备好的牛粪边撒菌边建堆，堆高与体积不能太矮太小，要求：堆高1.5-2米，宽2米，长度2-4米。
3、调节水分。发酵牛粪的水分含量应控制在60～65%。水分判断：手紧抓一把牛粪，指缝见水印但不滴水，落地即散为宜。水少发酵慢，水多通气差，还会导致“腐败菌”工作而产生臭味，因此，一定要把握好水分含量。
4、启动温度。启动温度应在15℃以上较好（四季可作业，不受季节影响，冬天尽量在室内或大棚内发酵），发酵升温控制在70-75℃以下为宜。
5、拌匀通气。金宝贝牛粪发酵剂是需要好（耗）氧发酵，因此，在操作过程中故应加大供氧措施，做到拌匀、勤翻、通气为宜。否则会导致厌氧发酵而产生臭味，影响肥料效果。
6、发酵完成。一般在牛粪堆积48小时后，温度升至50～60℃，第三天可达65℃以上，在此高温下要翻倒一次，一般情况下，发酵过程中会出现两次65℃以上的高温，翻倒两次既可完成发酵，正常一周内可发酵完成。物料呈黑褐色，温度开始降至常温，表明发酵完成。
固态发酵法是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式方法，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质同。算是自然发酵。
红茶的普通发酵红茶的感官品质优于自然发酵。其区别主要表现为香气甜纯持久，滋味醇和不苦涩，汤色与叶底更为红明。
普通发酵红茶的水浸出物含量、游离氨基酸总量、可溶性糖含量及茶红素含量均显著高于自然发酵，而自然发酵红茶茶褐素含量显著高于普通发酵。
色差分析结果也表明，普通发酵红茶汤色较自然发酵明亮。
尿液自然发酵是一种古老的处理方式，常用于制作肥料等用途。以下是尿液自然发酵的步骤：
1. 收集新鲜的尿液，最好是早晨第一次排尿的尿液，因为此时尿液中的营养物质最为浓缩。
2. 将尿液倒入一个密封的容器中，如塑料桶或玻璃瓶等，最好不要使用金属容器，以免发生化学反应。
3. 将容器放置在通风良好的地方，避免阳光直射和雨水浸泡。
4. 在尿液中添加一些发酵剂，如酵母、酒糟、酸奶等，这样可以帮助尿液快速发酵。
5. 每隔一段时间就要打开容器，放出一些二氧化碳，这样可以保持容器内的氧气充足，促进尿液的发酵。
6. 在尿液发酵过程中，需要定期搅拌一下，以促进尿液中的微生物充分接触和分解营养物质。
7. 尿液发酵的时间一般为1-2个月，发酵完成后，尿液会变成棕黑色，具有一定的酸味和刺鼻的气味，这意味着其中的营养物质已经充分分解。
需要注意的是，尿液自然发酵的过程中会产生一些氨气等有害气体，因此在操作时需要注意通风，避免直接吸入有害气体。
在面粉中加入酵母粉或者泡打粉、小苏打等各种能够产生发酵作用的粉末后制作成面团，将其放置于环境温度较高的地方放置1小时左右后观察其状态即可。当原本小小的面团变的膨胀至2倍大时，则表明发酵是成功的。若是没有太大的变化，则说明发酵失败了。
发酵黄豆的温度湿度条件：温度一般保持在18℃～25℃之间,浸渍度含水量应控制在42%～45%或每日喷淋清水数次,保持湿润。大酱坯做好了要放在25~30度的铺有稻草的地方。要通风良好大酱坯表面不能出现水珠。3天后用稻草绑好吊起来发酵。温室中发酵15天就可以。
将采摘下来的新鲜茶叶在空气中放置一段时间，让其进行自然发酵。这种方法被称为“萎凋”或“萎凋发酵”。在自然发酵过程中，茶叶中的茶多酚会氧化，产生一些新的物质，使得茶叶的口感和香气更加复杂和丰富。自然发酵的时间和温度等因素会影响发酵的效果，需要根据不同的情况进行调整。
首先应该选择一个成熟充分，糖分含量较多的西瓜作为原料。
第二步，将西瓜榨汁，竟可能滤去其中的杂质。
第三步，待其冷却后放入消过毒的瓷坛内，加入白糖将甜度调到自己想要的位置。
第四步，加入酒曲，放入25度左右的环境中进行发酵，15天左右即可，当然时间是越长越好。