自制鱼籽酱：青鱼籽2500克，加葱500克、姜500克、猪五花肉500克、八角25克、料酒250克，上蒸柜旺汽蒸60分钟，凉透后，整块的可以做“姜葱鱼仔块”，不成块的碾碎后备用。
起净锅加入料油600克，烧至七成热后下碾碎的鱼籽2500克、鸡汁600克，大火煸香后放入清汤1000克，煮开后再加老抽小火熬10分钟即可。鱼籽酱做好自然凉透后用保鲜膜覆上入冰箱保鲜，用之前入蒸箱蒸透即可。
1、鱼子洗净后、除表皮杂质后备用;
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用;
3、葱切段、干辣椒剪段备用;
4、锅中入底油,约6成热时下入葱姜蒜,一大勺老干妈爆香;5、将鱼籽铺在葱姜蒜上,加入酱油、料酒;
6、加高汤至与鱼子齐平,加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开;7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓;
8、装盘、,撒上少许香葱花点缀一下.
蛋炒鱼籽就不错的
1 鱼籽去膜，洗净。
2 鸡蛋打散。
3 热锅凉油，油热放花椒炒香后，再放葱花。
4 最后放干辣椒（防止炒糊）。
5 放入鱼籽翻炒。
6 倒入适量料酒炒匀。
7 鱼籽八成熟时，倒入蛋液。
8 放糖和盐翻炒。
9 出锅前撒入蒜苗末。ok！ 小窍门： 1.鱼子富含胆固醇，所以老人和胆固醇高的人少吃。 2.炒制过程要中小火，如果干就加点水，不然会像爆米花一样，呵呵。
1.盐腌鱼子：将新鲜鱼子洗干净，用食用盐适量腌制2-3小时，然后将盐水倒掉，冲洗干净即可。
2.煮鱼子：将鱼子放入锅中，加入适量水，烧开后，改小火煮熟。然后捞出冲洗干净即可。
3.煎鱼子：将鱼子洗干净后，放入平底锅中，加入少量油，煎至两面金黄即可。
4.蒸鱼子：将鱼子放入蒸锅中，蒸10-15分钟。取出后切片，可以拌入一些酱油、姜末、葱花等调料即可。
鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟
姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块
将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干
炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼鳔翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽
倒入沙锅或其他锅仔类容器温火加热至收汤
加香葱末起锅即可
原料：青鱼子 (4瓣)
食盐 (适量)
糟卤 (1袋)
步骤
1/6
准备好所有食材，先从青鱼腹中小心取出鱼子，注意保持鱼子完整。
2/6
用厨房纸吸去水分，然后撒盐。
3/6
将沾满盐的鱼子放于厨房纸上，然后放于保鲜盒中静置。
4/6
将腌制过的鱼子取出，洗净盐分。
5/6
用不锈钢盆装500ml水，放入1大勺食盐，搅拌均匀，放入洗净的鱼子，1小时换一次水并加盐，反复3次。
6/6
撕去鱼子表面的白膜，然后放入食盒中按1:1量的糟卤浸泡半小时就可以上桌啦，开吃。
材料：白面、土豆、西葫芦、肉片、葱、姜丝、
步骤：
1、土豆、西葫芦切丁，肉切片放少许酱油稍稍腌一下，葱姜切丝备用
2、锅中放油，放入葱姜丝爆香，放入花椒面，大料面，放入肉片，翻炒至肉变色
3、将土豆丁、西葫芦丁放入翻炒至微微变色后，加入清水，根据个人量
4、期间我们来和面，取一碗面粉，加入1/2碗清水，用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时
5、等醒好的面团光滑且有弹性时，用筷子把面挑到剔面板上，手掌上沾点水将面团压扁，左手托剔尖盘，右手拿剔尖筷子，用筷子置于面边并压住一点面，由上而下地用力将面一根一根拨入锅内沸水中。
6、等汤锅内鱼子颜色变得透亮，用筷子夹起感觉发硬后关火，喜欢的可以撒香菜、香葱或辣椒油即可食用
1、可以什么都不加，在吃之前最好可以放在冰箱冰镇一会，这样吃起来的感觉会更好。
2、也可以在吃面包或者其他的什么的时候，先给上面涂上一层黄油，在随后抹上鲑鱼籽酱真的好吃到爆。
3、或者在经常吃的饭菜里，如果觉得味道不够，也可以往里面加入一些鲑鱼籽酱。
鱼子酱如何腌制主料：鱼子400g，咸菜60g辅料生姜10g生抽10ml糖5g葱花5g油50ml绍酒10ml步骤：1.把鱼子在清水里洗一下，拉去黑色的部份；2.准备好一些咸菜；3.起油锅、倒入生姜片爆出香味，然后倒入鱼子；4.用中火炸；5.等两边都炸好后，可以倒生咸菜；6.加入生抽、料酒、糖和适量的水；7.用大火烧十分钟，然后转为小火烧三分钟；8.最后撒入葱花即可装盆了。
配料：
葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱
调料：
油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤、醋。
做法：
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；
3、葱切段、干辣椒剪段备用；
4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒、醋；
6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。