1、食材：豆皮100克，辣椒面15克，孜然面15克，芝麻面15克，精盐3克，鸡精5克，酱油适量，水适量，油适量。
2、一般都是用豆皮凉水泡的，超级好弄，大概10分钟左右就好了。
3、泡好后，洗两遍，然后切成块，放到漏盆中，沥干水分。
4、沥干水分的过程，可以准备调料的！辣椒面，芝麻，孜然面，烧烤面，少量的盐，一定少。辣椒根据个人口味，喜欢辣的，可以多放着呦！
5、上述准备好以后，放入适量的水。
6、锅加热，热适量油，色拉油即可。根据备料，适量就好。
7、油热好后，倒入装有调料的碗中。搅拌一下。
8、加入少许鸡精。
9、加入适量酱油。再次搅拌均匀。
10、锅里倒油，开始准备炸豆皮了。炸好后的豆皮放一边沥油。
11、最后一步，就是把沥干的油的豆皮放到盘子里。用刷子刷上之前准备好的调料，反正面刷好以后到盘子里，就成功啦！准备开吃
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪肝、食盐、面粉、芹菜杆、大蒜、干辣椒、小葱、生姜、蚝油、白胡椒粉、料酒、粗辣椒面、花椒粉、花椒粒、玉米淀粉
4、先把新鲜的猪肝切成小方块放入碗中，碗中放入两勺食盐、两勺面粉，面粉有吸附脏东西的作用，多揉抓会，把里面的血沫通通被面粉粘出来，再放在流水底下，把里面血水冲洗干净，再把洗干净的猪肝挤干水分放入碗中
5、把猪肝腌制一下，小葱生姜挤出葱姜汁放入猪肝碗中，再放入少许食盐、适量白胡椒粉去腥、一点点蚝油、料酒揉抓均匀，抓匀后放入一勺玉米淀粉，再次抓匀，腌制半小时备用
6、芹菜杆切末，蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒剪成小段。猪肝腌制时间到时，把腌制辅料丢弃不用，再把猪肝倒在漏网中，把多余的汤汁给它过滤掉。油温五成热把猪肝放入油锅中过油，尽量炸干点吃起来比较香，然后捞出沥干油备用
7、锅中留少许底油，放入蒜末爆香，再放入芹菜末、干辣椒炒出香味，再放入十几粒花椒粒炒出香味，然后把猪肝放进去一起翻炒，再放入少许粗辣椒面、花椒粉，翻炒均匀就可以出锅了
8、具有养肝明目，补气健脾之功效。常用于肝虚目昏，夜盲，疳眼；脾胃虚弱，小儿疳积，脚气浮肿，水肿，久痢脱肛，带下。
用料
猪肺子（熟）
1盘
红川椒、辣椒粉、麻椒粒
适量
油、盐、味精
适量
葱姜蒜、花椒、大料、茴香、酱油
适量
做法
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1/17 锅内放入清水烧开！
2/17 放入猪肺子煮20分钟！
3/17 煮20分钟后变色！
4/17 捞出改大块儿！
5/17 换水再煮20分钟！
6/17 20分钟后捞出！
7/17 锅内放入清水，加葱段儿、姜片、蒜瓣儿、花椒粒、大料、茴香、酱油烧开！
8/17 放入肺块儿煮20分钟！
9/17 20分钟后捞出切片备用。
10/17 净锅烧热改小火，放入麻椒粒煸香！
11/17 煸好的麻椒用刀或面杖擀碎！
12/17 干红川椒切段儿！
13/17 锅内放油加热，把辣椒段儿煸酥用网漏勺捞出！
14/17 把辣椒段儿连同麻椒沫、辣椒粉、盐、味精装到同一个碗里备用！
15/17 利用煸辣椒段儿留在锅内的油，使锅重新加热开大火放入猪肺子片儿翻炒！
16/17 炒至猪肺子略带焦态时，放入碗中的麻辣香料快速翻炒均匀即可出锅！
17/17 成品装盘。
用料
藕片 一长根（买那种细长的）
海带片 适量
葱、姜、大料（八角)、花椒、盐、酱油、糖、 适量
郫县豆瓣酱 一大勺
甜面酱 半袋
干红尖辣椒 2-3个
杞参牌的烧烤干料（其它牌的也行） 半袋
香辣藕片海带片-比绝味好吃！的做法步骤
步骤 1
切好的藕片海带片放到阿迪锅（或高压锅）中，放入水、葱、姜、大料（八角)、花椒、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱（一勺）、甜面酱少半袋、干红尖辣椒2-3个，定时7-10分钟都可以。
步骤 2
炒锅内放比平时炒菜多一点的油，油4-5分熟时，把烧烤料（我买的是杞参烧烤料，是干料）倒入二分之一袋（怕辣可以少放一点），放一匙白糖，炒香后，把煮好的藕片海带片捞出来淋干，倒入锅中翻炒2分钟后，加一勺的水，盖上锅盖，大火，直到收汤为直，翻炒几下出锅即可。
步骤 3
其实，第一步可以做简约点！就是普通锅里放水、藕片、海带片、葱姜片、大料、花椒、料酒、老抽，一起大火煮开后中火煮8-10分钟就可以了！（就这么简单！）
香辣藕片海带片-比绝味好吃！的小贴士
注意：
1.炒锅里刚放上油就可以把烧烤料放进去炒香的，因为油太过热时放入烧烤干料会胡的！
2.其实放入阿迪锅中的材料，是我用来做酱牛肉或酱猪蹄的方法哈！
3.我昨天在炖藕片和海带片时，阿迪锅里还放入了鸡脖子哈哈，因为我在家还做了炒鸡脖了，为了节省能源嘛！所以一起炖的，可能这对之后藕片好吃也起了一定的作用吧！
香辣海螺片的做法主料海螺2个 辅料油适量盐适量青椒适量干辣椒适量酱油适量红辣椒适量麻椒适量蒜适量姜适量 步骤1.将海螺用刷子清洗干净；
2.放入锅中煮15分钟左右，将海螺肉取出将海螺肠取出并清洗干净；
3.将海螺肉切成小薄片；
4.将辣椒切成小丁，姜、蒜切丝；
5.锅内放入油烧热，放入麻椒爆香；
6.倒入切好的海螺片大火爆炒；
7.加入酱油翻炒；
8.倒入所有辅料一起煸炒；
9.加入盐一起炒两分钟即可。
材料
海带丝200g，红椒1个，小红辣椒1个，干辣椒3个，麻辣花生30g，生抽1/2小勺，醋1小勺，糖适量，盐少许，辣椒酱1袋，香油少许
做法
1.海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎
2.锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出
3.迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干
4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟
5.浸入冷水中，待冷却后捞出沥干
6.将海带丝和红椒丝混合，加入生抽
7.再加入醋
8.加入糖和盐
9.另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香
10.香味溢出后放入花生碎
11.充分炒匀，即可关火
12.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中
13.再加入少许香油，充分拌匀即可
辣片辣条干不干净不在于辣条本身怎么样，而在于制作辣条的环境、公司是否干净。
辣条的制作技术很低，很多小作坊就能做，而且味道还非常棒，辣条的利润空间没有想象中那么大，小作坊想要盈利只能是压缩成本，对制作环境就不会花大价钱去维护，所以导致人们谈到辣条就是撇嘴，闪过不干净的念头。
这些不干净的小作坊做辣条不干净，做其他食品也不会干净。所以还是刚开始说的，辣条干不干净不在辣条，而在制作环境。之前卫龙辣条做过一场直播，播的就是辣条的生产车间，那里边非常干净，看起来没有一点灰尘，如果辣条生产商经常做一些生产直播，那应该会很快改变人们的这种观念。个人认为，大公司更在意自己的名誉，更愿意改善制作环境，当然了，这也需要社会和有关部门来共同监督。
香辣香螺是一道美味而具有特色的菜肴，自古以来就备受人们的喜爱。它由新鲜的螺肉加上香辣调料炒制而成，口感鲜嫩多汁，味道香辣诱人。
制作香辣香螺的过程并不复杂，首先我们需要准备一些新鲜的螺肉。将螺壳去除后，用清水冲洗干净，并放入开水中焯水，这样可以去除螺肉的腥味，并使其更加爽口。接下来，将焯水后的螺肉捞出，沥干水分备用。
接下来就是关键的步骤，炒制香辣香螺的调料。首先，取一锅放入适量的食用油烧热，然后加入葱姜蒜末翻炒出香味。接着，加入豆瓣酱和辣椒炒匀，将调料炒至香气四溢。这时，我们可以加入适量的郫县豆瓣酱、干辣椒粉、孜然粉等辣椒调料，根据自己的口味调整辣度和味道。等到香辣调料的味道充分融合后，便可放入焯水后的螺肉继续翻炒。
在翻炒的过程中，我们需要不断翻炒，使得螺肉均匀受热，并让调料充分裹在螺肉上。这样，螺肉就能够充分吸收香辣调料的味道，口感更加鲜美。当螺肉熟透时，即可关火出锅。
香辣香螺的制作完成了！将炒好的香辣螺肉盛入碗中，配上一些香菜和蒜末进行点缀，这样可以增添菜肴的色香味俱全。端上餐桌时，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
无论是作为主菜还是配菜，香辣香螺都能给人带来难以忘怀的美味体验。它的特色辛辣口味，让人食欲大开，同时也增添了一份独特的风味。香辣香螺的制作虽然简单，但其中融入了无数的细节和独家配方，正是这些让它成为一道独具特色的美食。
如果您对辛辣食物有兴趣，不妨亲自尝试制作香辣香螺。相信当您品尝到那满口的鲜香辣味时，一定会被它的美味所征服。香辣香螺，不仅是一道佳肴，更是一种文化的体现，希望大家都能够品尝到它的独特魅力。
【烹饪食材】：豆干一斤、花椒适量小葱适量、大蒜适量、辣椒粉2勺、白芝麻2勺、白胡椒粉适量、孜然粉适量、孜然粒少许、白糖适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道菜要用到的所有食材，将买来的豆干切成三角形备用。
2、大蒜去皮剁成蒜末，花椒小葱准备好。
3、然后再做干料，碗中加入辣椒粉，白芝麻，白胡椒粉，孜然粉，孜然粒，糖，盐搅拌均匀。
4、锅中加入适量的食用油烧热，然后将切好的豆干放入油锅中炸制一下，直到炸制金黄了就可以捞出来控油备用。
5、锅中留一点底油，然后放入花椒，小葱炒香之后捞出丢弃不用。
6、再下入蒜末炒香之后再将刚才调好的干料放入锅中煸炒均匀。
7、把炸好的豆干放入锅中翻炒均匀，让豆干裹上调味料，再加入生抽和蚝油，翻拌均匀，豆干已经入味了就可以关火了，这道美味的香辣豆干就做好，简单好做，一起试一试吧。
【烹饪小贴士】：
1、香干可以选择薄一点的会更好吃，如果买的厚香干，可以复炸一次，吃起来有嚼头。
2、炸香干的时候，油温要控制在5成热，然后一块块的下入，一定要小火慢慢炸。
3、调味料大家可以根据自己的口味来适当调整，不能吃太辣的话可以少放一点的辣椒。
4、这样做出来的香干有一种浓浓的烧烤的味道，真是大人小孩都爱吃的。
把小龙虾清洗干净，放到油锅中炸一遍，抓住麻辣酱一起焖就可以了