先把豌豆洗干净。锅中放油，等油热后放入葱花再放豌豆。炒八成熟时。加料。再炒熟时出锅。
材料：干豌豆250克，盐6克，辣椒面3克，胡椒粉1克
步骤：
1. 事先把干豌豆用凉水泡个两天，完全泡发。
2. 泡发好后的豌豆放冰箱上它完全上冻，最好是冻个一天，冻好后的豌豆化冻后，再用干抹布吸掉表面的水份。
3. 锅里加入适量的油烧个七八成热，倒入豌豆。
4. 炸至豌豆在油锅中浮起再炸个2-3分钟即可，刚炸好的豌豆是一点也不酥的待冷却后就会很酥了。
5. 刚从油锅中捞起的豌豆，迅速撒上盐、调料，搅拌均匀即可。
食材：胡豆、韭菜
调味：姜、蒜末、干辣椒段、味精、鸡精
剥好的胡豆冷水下锅加盐、加少许油（防止变黑）水开后焯2-3分钟就可以了（胡豆嫩就少煮一会儿老的话就多煮会儿）
焯好的胡豆捞出沥干水分、锅里放油、放盐下胡豆炒香，再加入姜蒜末、辣椒段炒香，放韭菜炒至断生加入鸡精味精翻炒出锅
1.
准备漂亮的豌豆,好剥皮。
2.
剥出来的豌豆皮和内皮,内皮硬硬的不要。只要最外面的那层脆脆的皮。
3.
洗干净的豌豆皮,漂亮吧!碧绿碧绿的。
4.
准备红辣椒丝,只需要这一半,这是两盘菜的哦。1、清炒豌豆：用料：豌豆400克，白胡椒少许，盐少许，花椒少许，味精少许。
2、步骤：剥豌豆，把皮和豆分开。剥皮的时候要把皮上面的硬壳剥下来，稍微有点麻烦，但为了吃嘛。从根部剥皮，其实也不难，把透明的那部分扔掉，留下肉肉的皮。太老的皮直接扔掉，只留下嫩的。接下来就是常规动作，花椒爆油锅后把花椒粒拿出来扔掉。放进豌豆粒，加少许白胡椒翻炒，然后放进少许热水稍微煮一下。看豆子本身是不是嫩，来决定煮的时间长短，不能太长，豆子会老。差不多收汁后加入豌豆皮，翻炒一小会即可，皮很容易熟。再加盐味素，出锅。
香菇去根洗净，切成小块，切葱花、蒜末，锅中倒入适量清水，水开倒入切好的香菇，再次烧开将香菇捞出，清洗去浮沫，锅中倒少许食用油，油热放葱、蒜爆香，倒入香菇大火爆炒1分钟左右，加盐1.5克、白糖2克、生抽8克、蚝油5克、老抽少许，大火翻炒2分钟炒匀，将香菇炒至入味，淋入水淀粉勾芡即可。
用料 豌豆400克白胡椒少许盐少许花椒少许味精少许步骤 1剥豌豆，把皮和豆分开。剥皮的时候要把皮上面的硬壳剥下来，稍微有点麻烦，但为了吃嘛。
步骤 2从根部剥皮，其实也不难，把透明的那部分扔掉，留下肉肉的皮。太老的皮直接扔掉，只留下嫩的。
步骤 3接下来就是常规动作，花椒爆油锅后把花椒粒拿出来扔掉。
步骤 4放进豌豆粒，加少许白胡椒翻炒，然后放进少许热水稍微煮一下。看豆子本身是不是嫩，来决定煮的时间长短，不能太长，豆子会老。
步骤 5差不多收汁后加入豌豆皮，翻炒一小会即可，皮很容易熟。再加盐味素，出锅。
材料主料：豌豆200克、猪肝150克；
辅料：胡萝卜半根、青椒半个、干椒1个、肥瘦肉100克、老抽、芡粉、葱花、鸡精豌豆炒猪肝1洗净材料2猪肝放压力锅加清水压了8分钟3胡萝卜，青、干椒，猪肝切好4肉和葱切好5瘦肉加老抽，芡粉拌匀6肥肉爆出油7加瘦肉炒散8放豌豆大火翻炒，炒到颜色变翠9倒入胡萝卜翻炒10倒入猪肝和青、干椒翻炒一会11加盐炒一会儿，加适量水焖两三分仲12加葱花鸡精即可出锅了13装盘小贴士豌豆要炒熟，否则不能吃。我这个豌豆是嫩的那种，十分易熟，所以短时间就可以了，烂了不好吃，有一种豌豆很难熟，粉粉的那种，要多焖一会儿。
香菇炒肉末的做法 ；肉糜加淀粉，盐，酱油搅拌均匀，腌制十五分钟左右。
；
腌制肉糜的空隙，把配料洗干净，切丁备用；
热锅下油，加蒜粒，出蒜香的时候，加入洋葱，中火炒洋葱。
；
洋葱炒至变色，半熟状态加入鲜香菇，炒至香菇香气溢出，加入适量的盐，炒完后盛出备用。
；
热锅，下肉糜（肉糜有肥肉，所以没下油），煸炒，如有多余的油，逼出。下配料，继续炒，加入适量生抽。；
完成
豌豆炒鸡蛋的做法步骤
1.鸡蛋4个，根据需要可以增减。
2.豌豆粒半斤。洗净备用。
3.香菇，胡萝卜和葱洗净切丁。
4.鸡蛋炒成蛋花备用。
5.锅里加油少许，放葱花，胡萝卜，香菇炒香，然后加豌豆炒一会，再加一点水盖上锅盖焖炖一分钟。
6.一分钟后打开锅盖收汁，放蛋花加花椒面加盐，这道菜就做好了。
1.
首先准备好豌豆500克，如下图所示。
2.
接着准备火腿粒150克，鸡蛋80克。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至七成温。
4.
放入鸡蛋80克炒成碎末，如下图所示。
5.
接着放入豌豆500克，加入食用盐20克，蚝油五毫升，生抽十毫升。
6.
再把火腿粒150克放入其中。
7.
翻炒两分钟即可关火。
8.
两分钟以后直接盛出，如下图所示，炒豌豆粒就做好了。