蒸排骨
【材料】排骨500克，酱油30克，蚝油20克，盐2克，黄酒30克，鲜姜1块，大葱1段，干辣椒2个，黑胡椒少许，淀粉30克，香葱1棵，小米辣1个
1. 排骨泡凉水10分钟，将排骨中的血水排净；
2. 鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味；
3. 将腌制好的排骨放入大盘中，如果能吃姜，把姜丝也一同放入，腌排骨的汤汁也一同倒入，再舀2小勺淀粉，能更好的将肉汁锁住，吃起来肉嫩；
4. 将排骨与淀粉充分拌匀，不要太厚，有薄薄一层即可；把排骨摆盘，看上去更漂亮些；
5. 将排骨盘放入冷水锅，定时25分钟，看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间；
6. 出锅后喷喷香，撒上香葱末增色添香，红色小米辣圈点缀其中，也愈发诱人。
排骨冬瓜百合汤
【材料】排骨500克，冬瓜500克，干百合1小碗，鲜姜2片，盐少许，水适量
1. 排骨剁小块，洗去残渣，清洗干净；
2. 焯水去掉杂质，煲出来的汤会非常清澈；
3. 排骨入炖锅中，加适量的热水，中途尽量不加水了，如果确实需要加，也要加热水，防止排骨肉受冷紧缩而不烂；加两片姜去腥；
4. 选择炖汤的程序，2小时，也可以根据喜欢的口感调整时间；
5. 排骨快煲好时，将冬瓜洗净，去籽，带皮切块；
6. 干百合需提前洗净泡软备用；
7. 出锅前15分钟左右时，将冬瓜块倒入汤中；
8. 再将泡好的百合干倒入汤中，15分钟后出锅，根据口味撒盐。
橙汁排骨
【材料】肋排800克，油少许，姜1块，八角1颗，橙子2个，酱油少许，料酒少许，盐适量，白糖1大勺，水适量
1. 肋排切成大小均匀的块，清洗干净；
2. 入凉水锅中煮开，焯水1分钟；
3. 炒锅中倒少许油，将肋排入锅中，小火翻炒两面略焦黄；
4. 倒入料酒、少许酱油、撒入姜片、1颗八角，翻炒几下后加入适量的热水，盖盖慢慢焖炖约20分钟；
5. 将橙子汁挤出备用；
6. 汤汁收得差不多了，肉也很烂乎了，将橙汁倒入锅中；
7. 再撒少许盐、一勺白糖，翻炒2分钟，出锅。
1、羊排装碗，加入料②拌匀腌渍约10分钟，入六成热油锅中煎至两面变色，捞出沥油；烤箱预热至200°C。
2、烤盘底部铺好锡纸，抹上薄薄一层橄榄油，放入羊排包好锡纸，入烤箱烤约5分钟，取出装盘。
3、煎羊排的油锅继续加热至六成热，下洋葱末、蒜末爆香，倒入番茄酱翻炒片刻，倒入料③收浓汤汁．浇在羊排上即成。
1. 切好洗净的大排(我直接买的猪里脊肉)，用肉锤轻轻敲打，至变薄变大，约为原体积的1.5-2倍大。
2.敲好的大排，淋上料酒、生抽、姜、蒜撒上胡椒粉和盐。3.揉匀调料后，放在盘中腌一会儿
4.准备三个盘子，分别放入普通面粉，鸡蛋液，面包糠。
5.腌好的大排先沾一层面粉，薄薄的一层就好，提起大排将多余的面粉抖掉。
6.再放入蛋液的盘中，沾好蛋液。
7.接下来再沾上一层面包糠
8.平底锅中倒油，油热后将火调至小，将大排放入。
9.炸好一面再反面继续炸，直至二面金黄
10.取出放在厨房纸上吸去多余油份，切块装盘。
食材：大排适量
配料：葱适量、姜适量、料酒适量、豆瓣酱适量、豆豉辣酱适量、生抽适量、糖适量、孜然粉适量
1、大排洗净。
2、准备好葱花和姜片，用料酒、生抽、豆瓣酱、豆豉辣酱、糖调一碗料汁。
3、将料汁搅匀后用刷子均匀的刷在大排上，可重复两三次。
4、同时放入葱花和姜丝，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时左右。
5、腌好的排骨放入装有锡纸的烤盘中，烤箱预热200度烤制15分钟，取出后倒出盘中多余汤汁，再刷一层料汁撒少许孜然粉烤制10分钟即可。
6、美味又好吃的海鲜大排的家常做法完成开吃了。
.将牛排剁成块洗净，锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下备用。
2.然后准备配料葱切段、姜切片、花椒、大回、干辣椒备用。
3.在锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉，在热油里放入葱、姜和辣椒。
4.倒入焯过水的排骨翻炒，炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒。
5.等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把食盐、白糖和老抽放入好入味上色。因为牛肉不太好炖烂，把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟。（老抽不要放的太多，否则做好的牛肋骨酱色会很深，可以少放些，临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些）
6.最后，焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下即可出锅食用。
步骤1
大排洗净后用刀背拍松
步骤2
放入碗中，加入2克盐，10克料酒，2汤匙生粉 抓匀后腌制2小时以上
步骤3
准备调料（糖醋汁用香醋2汤匙 白糖3汤匙 调匀）
步骤4
热锅倒油，油温5分热把大排下入变色后马上翻面另一面变色后盛出至全部做完（注；过油最关键，下入锅中至排骨变色不超过20秒）
步骤5
把小葱，生姜下入炒至变色
步骤6
再把大排加入在小葱上面后烹入料酒
步骤7
加入生抽，老抽和番茄沙司
步骤8
倒入开水盖上大火烧熟透
步骤9
最后把糖醋汁倒入烧开后熄火出锅
步骤10
装盆后撒上葱花即可享用
用料:
大排 3块
生姜 1小块
小葱 适量
玉米淀粉 适量
红烧大排的家常做法:
1、备齐所需食材
2、大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口
3、放入大碗，加入少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒入1勺老抽，给大排做个马杀鸡，加适量水，继续给它按摩
4、裹上生粉，腌制20分钟
5、调个料汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽
6、热锅冷油，稍微多点油，煎大排，一分半钟左右翻面，继续煎一分半钟，再次翻面，煎一分钟，盛出
7、重新放油，放生姜，小葱爆香，加入230g左右水，煮开，放入料汁，煎好的大排，盖上盖子，三分钟左右，开盖，加适量盐，糖，将大排翻面，一分钟后开大火收汁即可
小贴士
1.水，分2-3次加，每次水分吸收完，再加水按摩，这样大排做出来就会比较多汁
2.大排边上的白色脂肪，容易卷曲紧缩，所以要切断
3.煎大排时用平底锅比较好煎，煎的时候不要动它，时间差不多了，再翻面
回答如下：材料：
- 猪大排：500克
- 玉米：1根
- 胡萝卜：1根
- 洋葱：1个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 水：适量
做法：
1. 猪大排切成小块，放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。
2. 玉米和胡萝卜洗净去皮，切成小块备用。
3. 洋葱和生姜洗净切片，大葱洗净切段备用。
4. 热锅凉油，放入洋葱、生姜煸炒出香味，放入猪大排煸炒，加入适量料酒炒匀。
5. 将焯过水的大排、玉米、胡萝卜、大葱段和煸炒好的洋葱、生姜放入炖锅中，加入适量的清水，烧开后撇去浮沫。
6. 调入适量的盐，转小火炖煮2-3小时，直到猪大排变得非常嫩烂。
7. 最后加入适量的大葱段，再煮几分钟即可。
小贴士：
1. 炖汤的时候可以根据个人口味加入一些其他的调料，比如枸杞、姜片、党参等。
2. 炖汤的火候要掌握好，太小火会煮不烂，太大火则容易烧焦或者煮干汤汁。
3. 炖汤的时间也要根据材料和个人口味来调整，如果喜欢汤汁更浓郁，可以多炖一会儿。
原料：大排肉、淀粉、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、干辣椒、冰糖、油、盐、料酒、生抽、红烧酱油、陈醋。
做法步骤：
第1步、大排肉切片，洗净沥干水。
第2步、两面放上淀粉，用肉锤锤松。
第3步、锅中油烧热，放入大排大火炸一分钟定型。
第4步、香料准备。
第5步、炸好的大排。
第6步、大排放入锅中，加盐、料酒、生抽、红烧酱油、姜蒜、辣椒、香料、冰糖，水烧煮20分钟，放入陈醋，大火收汁。
第7步、肉嫩味鲜，酸甜可口。
1、将大排片成厚片，用肉槌将肉质敲打松散。
2、在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟。
3、将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊。
4、将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊。
5、煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出。
6、将煎好的大排回锅，加入酱油，糖、鸡精，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖40分钟。
7、另起锅煮面，面好后，装入碗内，浇入大排汁，放入汤好的青菜与大排即可。