用料 泥鳅 2斤 葱 1根 姜 8片 蒜 7瓣 红干尖椒 4个 香叶 2片 八角 2个 海天黄豆酱 80克 香菜 1根 盐 适量 油 适量 料酒或白酒 适量 老抽 适量 陈醋 适量 清水 适量
炖泥鳅的做法
泥鳅买回来后放些清水养一会，这段时间可以准备调料。
准备好备用。
用盐撒泥鳅去除黏液和土腥味，这步动作要快，一手撒盐一手盖锅盖，舞动10分钟后倒掉盐水。（这段时间烧半锅开水）
水开后倒入去掉盐水的泥鳅盆中烫掉黏液皮并冲洗干净。（胆子大的话可以省略第三步直接烫，那场面我是不敢)
起锅油热葱姜蒜爆香，放入洗净的泥鳅翻炒一下加入料酒，老抽，陈醋再次翻炒，放黄豆酱，清水，八角，大料，香叶，干尖椒，食盐翻拌一下把黄豆酱打撒，盖上锅盖大火开炖。（水要么过泥鳅1厘米左右）
炖至汤汁浓稠（大约20分钟左右），开始收汁注意不要糊锅。
出锅前可以放些香菜提味。
营养价值超高的泥鳅装盘出锅啦。
砂锅土豆炖牛肉
土豆牛肉，再加上洋葱，一起炖着吃味道真香！以前我都用炒菜锅炒炒炖炖，今天我用了一个新方法，让牛肉15分钟就肉嫩香滑，而且不塞牙。锅没有什么稀奇的，就是咱们平时用的陶瓷砂锅。因为是平底的，所以我倒了点油，先把土豆和胡萝卜炒了一下。然后再放入洋葱、调料，最后铺上腌好的牛肉。盖盖子焖10多分钟，香气扑鼻啊！虽然这不是一道新年大菜，但能在家里鼓捣出自己喜欢的、对胃口的菜，对自己也是一种慰劳。
原料：牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜、青蒜、小米椒、油、盐、生抽、酱油、淀粉、热水。
做法步骤：
第1步、牛肉清洗干净
第2步、切薄片，撒一小勺淀粉、少许盐、生抽
第3步、拌匀，一直腌到进锅前
第4步、土豆、胡萝卜去外皮，洋葱、青蒜洗净
第5步、土豆、胡萝卜切块
第6步、砂锅坐火上，中小火加热后倒适量的植物油
第7步、将土豆胡萝卜入砂锅中，煎炒至土豆略微变透明
第8步、洋葱切块，青蒜切段，小米椒太辣我只用了一个，切小段
第9步、将洋葱、小米椒入锅中，略微翻炒几下
第10步、根据口味加盐、酱油
第11步、再加半碗热水，一定要是热水，否则凉水入锅会减少砂锅的寿命
第12步、翻拌均匀后，将腌好的牛肉片铺在上面
第13步、盖上砂锅盖子，小火焖15分钟
第14步、待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均匀，关火
第15步、香气扑鼻，牛肉很嫩滑，土豆萝卜也口面而不烂
小贴士：
也可以用炒锅先将土豆胡萝卜炒熟，再入砂锅中；牛肉一定要提前腌入味，吃时才有滋味；砂锅的密封效果很好，所以很快就能熟了。
锅里加油，葱姜末爆锅，放入五花肉煸炒之金黄，加料酒一品鲜，然后加入土豆块煸炒一会儿，加入开水末过土豆烧5分钟，再下入泡好的粉条，加十三香盐炖之熟烂收完汤汁放入鸡精即可
原料：土豆1个、牛腩约300克，
辅料：尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙，
配料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜一块。
牛肉炖牛肉烹饪步骤：
1.牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块；
2.土豆洗净后切块待用，姜切成薄片；
3.将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出；
4.将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟；
5.最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。
牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪，滋味无穷。大多会做成各种口味的煎牛排。
吧排骨切断，先焯水把血水超出备用，土豆削皮切成块，黄豆少许备用，起火烧油把排骨放到锅里先炒，炒到两面焦黄添水，放酱油，葱姜蒜，盐，五香粉，大火炖25分钟，在小火炖10分钟，在放入土豆黄豆，喜欢吃咸口的可以放少许大酱，这样出来的味道更鲜美
1、原料：泥鳅600克、火腿50克、黄酒10克、盐5克、大蒜100克,味精3克、小葱30克、白砂糖10克、姜20克、酱油30克、猪油60克。
2、分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器。
3、洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀，腌约10分钟。
4、火腿切为细条，葱切为寸段，姜切为片。
5、炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出。
6、再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内。
7、炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油10克、甜酱油20克、白糖、精盐、胡椒粉炒香，注入肉清汤500毫升烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中。
8、砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30分钟。
9、待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即可。
牛肉五百克，土豆切成滚刀块放入清水中备用，西红柿两个。
牛肉清洗干净后泡水三十分钟，是让牛肉里面的血水出来，以免有腥味。
把牛肉放高压锅煮熟后捞出切块。
锅里放油，油热八成时放牛肉爆炒，把牛油超出后，放花椒八角香叶若干，葱姜蒜辣鸡炒出香味。
料酒十克去腥，生抽三十克提味，老抽二十克着色。
把准备好了的土豆放入，用开水漫过牛肉土豆少许，用中火慢慢熬制三十分钟，最后把准备好了的西红柿切大块放入，用小火煮五分钟，盐少许，醋五克，白胡椒少许。
好吃的牛肉炖土豆西红柿就完成了
用料：泥鳅，葫芦瓜，生姜，大蒜，植物油，食盐，香葱，生抽
做法：1.准备食材：泥鳅用清水加食盐清洗几遍，去掉身上的粘液。葫芦瓜去皮切片备用，生姜切丝，大蒜切片，香葱切末备用。2.炒葫芦瓜：大火热锅，加植物油烧热，生姜丝，大蒜片煸香，葫芦瓜片入锅翻炒均匀，加食盐，生抽调味，加适量清水炖煮。
3.焖泥鳅：把清洗干净的泥鳅一起入锅焖煮8-10分钟，煮熟后出锅装碗，撒上葱花即可食用。
用料：泥鳅500克，洋葱两个，瘦肉一斤，姜几块，蜜枣两粒，盐适量
做法：1.准备好所有食材，泥鳅买回家先养两三天让它把肚子里的东西排干净，用清水冲洗把泥鳅身上的滑滑的东西洗干净凉水。
2.热锅放油加入一块姜片把泥鳅倒进去两面煎一下盛出。
3.洋葱切成大块，也放锅里炒一下盛出。
4.砂锅放入适量的水把几块姜拍松一下，全部和蜜枣全部放入锅中。
5.大火烧开水后，把煎过的泥鳅和洋葱全部放入锅中大火煲半个小时，然后改小火再煲四十分钟就可以出锅了。
材料：冬瓜500克、泥鳅300克、油、老抽、生抽、蒜、姜、糖、啤酒各适量
做法：
1、泥鳅剖冼干净，切少许姜末放上，冬瓜去皮切块备用。
2、坐锅热油，入姜、蒜煸香，入泥鳅翻炒。
3、倒入啤酒（用啤酒代替料酒，更鲜香）。
4、略煮后去浮沫。
5、倒入冬瓜块。
6、依次入生抽，入老抽（只要一点点）。
7、翻炒均匀，盖锅盖略煮。
8、汤汁略收的时候，入糖调味。