碎米芽菜榨菜切成小丁，梅莱是全棵梅干菜
1. 把芽菜洗净捏干水分，切碎末待用
2. 酸豇豆（或其他泡菜）切碎末，其实就是小段，半厘米长就差不多了
3. 大蒜拍碎，生姜切片或者切丝
4. 油下锅烧热，先下大蒜和生姜爆香，再下豆瓣酱炒匀爆香
5. 下猪肉末，炒匀，猪肉末可以多炸一会儿，会更香，如果要多炸的话，用中小火炸
6. 下芽菜和酸豇豆，一起翻炒
7. 炒匀炒香后起锅，即成
芽菜和梅干菜都好吃。对于厨艺小白来说，芽菜更好。芽菜可以直接炒饭，炒肉沫。梅干菜要泡发，做菜步骤繁琐一些，不那么友好。梅干菜可以炖肉，可以做梅干菜扣肉饼。
可以。
碎米芽菜本来就是腌制好的咸菜，开袋即食。也可以根据个人口味来进行调味，碎米芽菜混合猪肉做包子馅或者饺子馅都是不错的选择。
碎米芽菜是产自宜宾的一种有特色的腌制酱菜，在四川非常的有名。碎米芽菜已经成为人们餐桌上必不可少的一种小菜了，人们吃碎米芽菜就好像日常生活中的一部分。渐渐的碎米芽菜也流传到不同的地方，它以独特的口味征服了不同地区人们的口味，成为了非常流行的一种腌制小菜。
碎米芽菜是汉族风味名菜，四川宜宾的特产，有着悠久的历史。宜宾芽菜在长期的发展过程中，在产地自然环境和人文因素的共同影响下，逐渐形成了自己独特的风味：香、甜、脆、嫩、鲜，并得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。
长条芽菜一般是农村自己腌制的，技术简单，当然没有碎米的好。
能，因为它已经过了三次发孝以后添加了各种香料和红糖，足纯天然的绿色青菜经过亮干后似成的，是宜寄出名的一道菜。
加蒜，葱，姜暴香将豆角用油慢慢炒熟，完全入味起锅装盘
碎米芽菜榨菜所属公司是四川“四大酱腌菜”之一宜宾芽菜的专业生产企业，年生产量5000多吨，固定资产上亿元，是规模大、技术力量强的企业。
答；芽菜炒饭的芽菜是什么菜〔碎米芽菜〕
食材
250克米饭
50克芽菜
80克瘦肉
葱花少许
3克辣椒面
各4克盐、鸡粉
各适量水淀粉、食用油
/做法/
1. 洗净的瘦肉先切成薄片，再改切成细丝。
2. 把肉丝放入碗中，加入少许盐、鸡粉。
3. 倒入适量水淀粉，拌匀。
4. 注入少许食用油，腌渍约10分钟。
5. 用油起锅，倒入肉丝，翻炒至转色。
6. 放入洗净的芽菜，快速炒至断生。
7. 倒入米饭，炒匀，压松散，用中小火炒至米饭呈颗粒状。
8. 加入适量盐、鸡粉。
9. 撒上辣椒面。
10. 撒上葱花。
11. 用锅铲翻炒均匀。
12. 关火，将炒饭盛入盘中即成。
芽菜并非一种蔬菜，它是一类蔬菜。
在适当的条件下，通过植物种子培植出来的幼苗、幼梢都可称作芽菜，常见的芽菜有黄豆芽、绿豆芽、萝卜苗、鸡米芽、荞麦苗、荠菜苗等。芽菜中的黄豆芽和绿豆芽是大众的最爱，因为它们不仅具有抗衰老的效用，而且不论炒着吃，还是做汤，味道非常清香可口。