用基围虾，把虾去虾线，用水洗净沥干水备用
2、土豆切粗条，洋葱切大块，打散备用，白萝卜切粗条垫锅底备用。
3、牛肉逆纹切，下蛋清、姜片提前腌制一小时。
4、热油下锅炸土豆条直至金黄后捞出。
5、热油下锅快速炒散牛肉至断生捞出即可。
6、下火锅底料，然后逐步下洋葱、大虾、牛肉、土豆、切段芹菜，炒匀即可出锅。
爆牛肉的秘诀就是要做到锅气十足，并且牛肉滑嫩，葱香味浓郁，重点就是锅要热，火要大，让这个食材呢在高温中快速的升温，水分流失，让食材与锅体接触以后产生的这个胶香气味儿叫作锅气，具体要注意以下几点；
1、牛肉用小苏打水浸泡1分钟左右，让肉质更加松软。
2、腌制牛肉时加入少许蛋清和淀粉，爆炒出来的牛肉更鲜嫩。
3、爆炒的莲藕建议选择小节的比较嫩，炒好后口感更清脆。
4、喜欢吃辣的，可以加少许小米辣或剁椒，立马变成超级下饭的菜。
主料：
牛肉300g、姜100g、青椒100g、小米辣30g
调辅料：
菜籽油适量、花椒粒少许、料酒10g、豆瓣20g、豆豉5g
做法过程：
1、牛肉切成厚薄均匀的薄片备用
2、姜切片，青椒切片、小米辣切小段备用
3、锅内六成油温下入牛肉片煸炒
4、加花椒、料酒继续煸炒
5、牛肉炒香吐油后加入豆瓣
6、加入豆豉
7、下入姜、青椒、小米辣
8、炒匀即可出锅，全程大火快炒
用料:
牛里脊肉 200g
盐 10g
黑胡椒 10g
淀粉 3g
橄榄油 20g
红、黄、绿彩椒 各半个
洋葱 半个
蚝油 5g
水淀粉 少量
做法:
1、牛里脊肉用厨房纸擦干水分，切成1.5cm的小方粒。
2、切好的牛里脊肉中加盐、黑胡椒、淀粉、橄榄油。
3、戴手套将调料抓匀。
4、腌制15分钟左右入味。
5、腌制牛肉的时间来准备其它配菜，红、黄、绿彩椒切小块。
6、洋葱切丝。
7、开始烹饪。锅中加少量橄榄油，开中火。
8、酱牛肉均匀码放在锅中，将牛肉煎熟。
9、将牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。
10、重启油锅，倒少量食用油，大火。
11、放洋葱丝进行煸炒，将洋葱丝炒软。
12、下彩椒丁翻炒片刻。
13、倒入之前煎好的牛肉粒。
14、根据个人口味再加少许盐、黑胡椒调味，再加入蚝油和少许水淀粉，翻炒均匀即可。
主料
牛里脊肉300克
辅料
大蒜10粒
青蒜苗数截
水淀粉适量
配料
黑胡椒粉1茶匙
料酒半汤匙
酱油2汤匙
鲜汤2汤匙
花生油适量
蒜爆牛肉的做法步骤
1.将牛肉切成薄片，用1汤匙酱油、适量盐、料酒、半茶匙鸡粉、水豆粉、花生油半汤匙码味五分钟。
2.把大生姜切成片。
3.用1汤匙酱油、黑胡椒粉、水淀粉、2汤匙鲜汤调成味汁待用。
4.锅内放油，将牛肉下锅滑散后捞出。
5.将锅洗净，热锅放油，油热后将大蒜粒炸至两面金黄。
6.加入姜片炒香。
7.将牛肉下锅，翻炒均匀。
8.调入味汁，大火翻炒均匀至收汁色亮。
9.加青蒜苗，翻炒三五下，关火即可
酱牛肉是真牛肉，但是添加成份很多，比如淀粉，酱类，因为不添加这些东西就不出味道，也就不会增重，成本高不说，也体现不出酱牛肉的风味来，拿到经营利润来说也是没有利润的，单纯牛肉价格就很高，再加上加工成本，按现行价格，没有添加成份是没有利润的。
意思就是指某一个视频火了上到排行榜，也上了热搜，在短时间内引入大量人的观看和转发。现在短视频很流行，很多人在拍摄内容吸引人的时候，如果收到大家的喜爱，就在短时间内爆发出巨大的点击量。
用料
熟牛头肉 一斤
鲜红椒 十五个
盐 半勺
糖 一勺
生抽 一勺
藤椒油 一勺
蒜 两瓣
姜 一块
葱 一棵
白酒 两勺
步骤 1熟牛头肉切片，这个切片其实挺难得，因为几乎都是筋一类的东西。 切好片后备用。 鲜红椒剪开备用。
步骤 2牛头肉放在盘子里，然后进蒸锅，大火蒸五分钟。
步骤 3牛头肉从蒸锅取出，直接把剪好的鲜红椒和牛头肉放在一起。 姜蒜都切片，炒锅坐火，爆香姜蒜。然后把牛头肉放入锅中，全程小火。
步骤4放盐、糖、生抽、白酒、藤椒油。然后开大火翻炒半分钟。
步骤 5装盘，撒葱花。
牛肉 300g
生姜，大蒜 适量
生粉 少量
辣椒 3个
京葱 1根
剁椒酱，豆瓣酱 适量
爆炒牛肉的做法
牛肉逆纹理切薄片，加料酒，生抽，少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兑水拌匀，在爆炒时不容易老。
辣椒切段，京葱切丝，姜蒜切片，
热锅冷油下腌制好的牛肉片，迅速划开，待牛肉变色后盛出待用。
再下姜蒜，豆瓣酱，剁椒酱，辣椒爆香，最后再入牛肉迅速翻炒调味，装盘。
1、将牛肉切片后倒入花生油搅拌均匀，锅中倒油，放入葱、生姜、牛肉片炒至半熟出锅备用。
2、另起一锅倒油，放入花椒、麻椒、干辣椒、姜丝煸香，加入牛肉、大葱、料酒、白糖翻炒。
3、翻炒均匀后加入甜面酱翻炒均匀后出锅盛盘。