步骤1
准备好所有的食材
步骤2
糯米清洗干净，然后用清水浸泡两个小时以上
步骤3
猪肋排用清水浸泡两个小时，中途要换几遍水，将血水泡出来
步骤4
干粽叶清洗干净以后，用清水浸泡2小时左右
步骤5
排骨中放入姜丝、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少许现磨黑胡椒粉
步骤6
用手将调味料和排骨充分抓匀，腌制1个小时以上
步骤7
泡好的糯米沥干水分，倒入排骨中，翻拌均匀，让排骨表面裹满米粒
步骤8
将泡好的粽叶擦干水分，铺在蒸笼的内壁和底部
步骤9
然后将糯米排骨舀入蒸笼中，铺均匀一些
步骤10
表面用糯米铺满
步骤11
将多余的粽叶翻折过来，覆盖住糯米排骨，整个包裹起来
步骤12
然后将蒸笼放在蒸盘上，蒸盘放入蒸烤箱里面
步骤13
蒸烤箱选择“纯蒸”模式，设置温度100度，时间1小时
步骤14
蒸好以后，将蒸盘取出
步骤15
掀开表面的粽叶，剪掉周围多出来的叶子，然后撒上葱花就可以了上桌享用啦
烹饪技巧
排骨腌制的时间长一些，更加入味
老抽调色，生抽调味，老抽可以稍微加多一些，蒸好的排骨糯米饭的酱色会深一些，色泽好，看起来更有食欲
蒸制的时间要根据容器的大小和糯米的多少来调整
我用的是长帝蒸烤箱，没有的话也可以用普通的蒸锅来蒸。蒸的时间比较长，锅底要放入足够的水，避免蒸干了
糯米排骨饭的做法如下：
1. 排骨洗净沥干水份，沥至不滴水，表面上看上去水份已经干了就可以，十分钟左右。
2. 糯米放入大碗中用冷水浸泡，提前一晚泡，夏天温度较高，最好泡的时候也是放冰箱冷藏。
3. 泡好的糯米取出洗净沥水。
4. 腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然后再拌匀。
5. 蒸笼上放上蒸笼布，上面均匀的铺上一层糯米，厚度以看不到底下的蒸笼布为佳，操作时直接用手操作即可，没有蒸笼的可用蒸锅。
6. 然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面，筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料，摆的时候四周留出一厘米的空隙。
7. 排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面，腌排骨碗底下的调味料不要倒掉。
8. 上锅大火蒸至排骨熟透，水开后最少要蒸40分钟，时间允许的话最好蒸一小时，如果用蒸锅的话水开后可转中火，不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子。
9. 蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开，把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面，撒的时候可在颜色白的地方撒，撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用。
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
制作：
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
糯米排骨
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
主料：
腊排骨、糯米
辅料：
头道酱油、盐、植物油、胡萝卜、玉米粒、香葱、蒸鱼豉油
温馨提示：
胡萝卜和排骨都会出水，所以在煮糯米饭时少放水，制作之前需要把排骨蒸熟透，不然会咸。
做法：
1、把腊排骨洗净侵泡一夜，切块，用蒸锅蒸30分钟捞起，胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切末，玉米粒洗净
2、糯米洗净，电饭锅里加大米和水，码上蒸好的腊排骨，胡萝卜、玉米粒、植物油，把盖子盖好，通电按下功能键，按下灶烧饭，在按下快煮饭，选择长粒米，口感选择劲道（饭菜合一的饭，口感选择劲道锅巴特香、米饭劲道香浓），你也可以选你喜欢的口味，再按下开始即可煮饭了
3、小碗里加头道酱油、 蒸鱼豉油、白糖、少许凉开水、盐拌均匀，等电饭锅有滴滴的响声，开始保温时，加调味汁均匀地沿电饭锅边慢慢地到进去，加电饭锅锅盖，在保温5分钟左右即可，撒上香葱末拌均匀即可
需要
糯米淘洗干净用水浸泡2-3小时备用。
步骤 2
干香菇用温水泡开，泡香菇的水不要倒掉备用。
步骤 3
葱姜蒜分别切开，胡萝卜洗净切小丁备用。
步骤 4
炒锅内加半锅水烧开，水开后放入排骨焯烫变色，捞出排骨用流水清洗掉浮沫备用。
糯米排骨饭的家常做法
1、排骨切块后放入调料（海鲜酱，柱候酱，花生酱，鸡精，耗油，白糖，生粉）
2、放入调料后开始搅拌，直到花生酱附着在排骨上面为止。
3、蒸笼洗干净，叶子洗干净，垫在蒸笼上。
4、糯米泡水后漏干，后放入调料（鸡精，盐，食用油）这样可以让入味，后把糯米平铺在叶子上面。
5、糯米铺好后再把腌制好的排骨平铺在糯米上面。
6、排骨铺好后再铺上一层糯米把排骨盖住。
7、全部做好后就可以把饭放入锅里蒸五十分钟后即可出锅。
主料：糯米一袋、荷叶一张、排骨500克
辅料：生抽三勺 、耗油两勺、 老抽四分之一勺 、生姜4克 、大葱少许 、干辣椒1克
做法：
1、肋排洗干净杂质，剁小块，浸泡几个小时中间换换水，把血水泡出来
2、糯米提前一晚浸泡，冷藏过夜，虽然麻烦了一些 但是这样蒸起来更好吃啊
3、糯米沥干水，加入一勺半生抽，四分之一勺老抽，大半勺耗油，和一点点油抓匀
4、荷叶买的是这种半干的 做之前这个要先泡一下 不然很容易开裂
5、排骨一样 彻底沥干水分，然后加入适量生抽，耗油，料酒，葱段，生姜片
6、因为喜欢辣椒，所以啊放了点特辣的干辣椒入入味儿 手抓匀之后放入冰箱冷藏腌制几个小时 一般晚餐吃，中午腌制就行
7、取一张荷叶放入到蒸格里，因为荷叶大，所以一张就够了 要记住的是看一下有木有破 然后再棕叶上铺一层糯米，放一层腌制好的排骨 在铺一层糯米，差不多放完就行 最上面那层是肉
8、放生姜片、大葱段
9、露出来荷叶的部分用牙签缝起来 盖在肉上
10、大火开蒸大概一个小时左右吧
11、一个小碗，里面倒入适量生抽 加入一丢丢凉白开 中间蒸到一半的时候记得在刷一下调好的酱油 这样更入味儿更好看哦 我共刷了两次
用料：糯米 250g、肉馅儿 150g、香菇 150g、各类蔬菜丁 100g、姜末（葱和蒜） 适量、料酒 20ml、蚝油 20ml、老抽 20ml、盐和十三香还有糖 适量。
做法步骤：
1、糯米提前泡6-8小时，然后沥出备用；
2、葱姜蒜爆锅（不吃葱和蒜的可以不加，但是姜是必不可少的）；
3、加入肉馅儿翻炒（肉馅儿最好选择五花肉的 比较香）；
4、肉馅翻炒均匀后再加入香菇丁（我买的是鲜香菇所以直接水洗净后剁碎即可 如果是干香菇 记得要提前泡发）；
5、继续加入蔬菜丁（我用的是速冻的什锦蔬菜丁 你也可以用新鲜的 同时还可以再加入土豆丁等自己喜欢的配菜）；
6、接着再倒入沥干水的糯米翻炒均匀；
7、逐步加入蚝油、料酒、老抽、白糖、盐和十三香进行翻炒；
8、最后放入蒸锅蒸40分钟左右即可完成。
用料：糯米粉100克、玉米淀粉25克、白糖30克。
做法：
1.将紫薯削皮切片，上锅中蒸熟；
2.蒸熟的紫薯加白糖，捣成紫薯泥；
3.在盆中加入糯米粉100克、玉米淀粉25克、白糖30克混合均匀，再少量多次加水揉成团，加10克食用油揉至面团光滑；
4.取少许面团按扁，放入紫薯馅，包住封口后搓圆，放入垫有油纸的蒸锅中大火蒸熟，蒸熟的糯米糍沾上一层椰蓉即可。
步骤/方式1
选择两头有藕节的新鲜莲藕
步骤/方式2
去掉莲菜皮！
注意一定不能把藕节处削掉
步骤/方式3
如图切开
步骤/方式4
红糖如果成块，可以用适量水煮成红糖水
步骤/方式5
莲菜孔内填满，填实泡好的糯米，可以用筷子帮忙压实！！
步骤/方式6
切下来的小头莲菜孔内也填满糯米，用牙签45度角固定好两节莲菜，牙签可以多用几根
步骤/方式7
红糖或者红糖水加水没过莲菜，喜欢甜一些可以再放一些冰糖，红枣。
大火煮开，小火炖40分钟或者高压锅30分钟。
步骤/方式8
最后大火收汁，需要莲菜反面，均匀上色
步骤/方式9
收汁后颜色亮红，就可以开动啦
用红薯和糯米粉混合做出来的糯米饼会比较松软，具体做法如下：
准备材料
熟的红薯：230克、糯米粉：100克、白糖：20克、水：120克、枣泥馅或豆沙馅：适量、食用油：适量。
1、红薯如果是生的，先要上锅蒸熟，趁热的时候去掉外皮，压烂成泥。
2、加入糯米粉，水，白糖，白糖可以不放，我喜欢吃甜的，所以少放了一点，压拌成团。
3、揉匀后静置5分钟，然后用手揪出一小块面团，在手上搓圆，手心按扁，枣泥馅或豆沙馅袋子上直接剪个口，挤在按扁的红薯饼上，收口揉圆。
4、放在盘子上，按扁，成小圆饼状，其他的全部依次做好。
5、不粘锅烧热，倒入一点点食用油，不用太多。把红薯糯米饼放进锅里，小火慢慢煎熟。
6、一面煎至金黄后，翻过来煎另一面，两面都煎成金黄色，红薯饼就熟了。
7、盛出来装盘上桌即可。