鸡胸肉解冻 洗干净 切成2块，好看的一面斜切划刀 装的篮子里滴水或用厨房纸吸水（尽量把水吸干，不然煎的时候会收缩出很多水影响口感）
步骤 2
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调料 奥尔良粉1包或半包 嫩肉粉 4勺 糖 1勺 生抽 1勺 油 1勺
步骤 3
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搅拌均匀（可适当滴几滴水，到不宜过多，粉能化开就行）
步骤 4
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鸡胸肉搅拌（盖上保鲜膜冰箱静置10小时以上）
步骤 5
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好了后保鲜袋或者真空袋装好放冷冻室，一次一块制作过程 锅内少油，烧热
步骤 7
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鸡排2面煎至金黄熟透即可出锅
腌制牛肉丝窍门
制作方法
第一步：先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水3.5斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁。
第二步：待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。
第三步：加入草木灰，搅拌成糊状，记得要多搅拌几下，充分搅拌均匀。糊状物的浓稠度可以通过草木灰的用量来调节，以将蛋置于糊浆上能浮于浆面上为宜。
第四步：把谷糠放在地上或大盆里，将选好的鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，随即将沾满料浆的蛋放在谷糠上来回滚动，谷糠便均匀地粘到料浆上。这样可以防止入缸后互相粘连。
第五步：把滚上谷糠的蛋放入干净的缸内，密封，置于30℃的室温内，只需7天即可成熟出缸。如果温度低于30℃，则需要适当延长开缸的时间，温度在20℃时，则需要半个月左右才能开缸。具体开缸时间可比预算时间推后一天左右，这样更保险些。
第六步：开缸后的松花蛋并不能马上食用，要摊放在阴凉通风处，至少晾5天以上，表面完全干燥后才能食用。
准备食材：鸡肉丝（猪肉丝）、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量。
1、食材准备好之后首先将瘦肉清洗干净放在案板上切成丝状；
2、然后装入一个干净的大碗中，接着往碗里倒入少许生抽、料酒、淀粉、食用盐用筷子搅拌均。
3、再加入一些食用油，腌制十分钟即可。注：肉丝要切得均匀，而且不要太粗，炒肉棍的话，怎样也嫩滑不起来。腌制肉丝的时候，淀粉不要太多，一定要认识“不是粉越多肉越嫩”这个误区。只有恰倒好处，才能起到最好的作用，让肉丝变得嫩滑。1、炒肉丝技巧要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙，猪肉不宜长时间泡水;猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感。2、肉丝的营养价值含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多；而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
第一: 先取一块猪肉，用水洗干净，然后切成丝，盛入容器里（碗里）。放点料酒，生抽，取腥味。放味极鲜，在放少许老抽，（因为老抽颜色太重）料酒，最后放少许盐，撒点白糖，然后搅拌让调料充分溶解在一起。
第二: 把切好的猪肉丝，放入配好的汁水里，用筷子或者手搅拌起来，让肉丝得到充分研制的作用。然后放在一旁。再取出准备清炒的蒜苔，取掉蒜苔头，放在容器里，给上面撒点盐用水泡一会更好（因为现在好多商家为了赚钱，都给菜上打了好多不明药物）然后在用清水冲冲，放整齐，切到尾巴一点原有的有带污的，最后把好的切成四五厘米小段，看起来更美观。
第三，再取一小段葱，（葱切菱形，姜切片，蒜也切为片，干红小 辣椒切段增加色彩，然后给锅里倒油，开小
火，等待油热。
第四: 等油热了之后，然后把葱姜蒜先放进去，炒一会，出味后，再放入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色。
第五: 最后再把切好的蒜苔段放入，继续翻炒一会，再把之前配好腌制剩余的汁水倒入锅中，继续翻炒2--3分钟。就可以出锅了。蒜苔不能炒太久，太久就会变老，不会那么清脆了。
烹饪步骤 8步
步骤1
准备干米粉。
步骤2
将煮熟的猪肘取里面的瘦肉切丝。
步骤3
准备绿豆芽，生菜和西红柿。
步骤4
将干米粉放入煮锅加水煮熟。
步骤5
然后捞起用清水冲洗沥干水份装入大碗。
步骤6
准备罐装鸡汤。
步骤7
将鸡汤放入小煮锅烧开然后放入豆芽西红柿煮片刻。（适当的加盐调味）
步骤8
最后将肉丝摆放在煮好的米粉上淋上汤即可。 这款“肉丝汤粉”做法简单，口感清淡，肉丝甘香，做早餐最好！方便快捷。老少咸宜。
有肉丝放入碗中倒入料酒生抽抓均匀后，打入蛋清放至10分钟就可以。
羊肉切小块放入碗中，洋葱切丝放入羊肉碗中，碗中再放入两个鸡蛋、少许食盐、蚝油、孜然粉、烧烤料、生抽，上手揉抓均匀，腌制半小时备用
腌制时间到时，把羊肉串在竹签上，要肥瘦相间的串。放入烤箱中，设定180度，烤30分钟。时间到时拿出，两面都撒上点辣椒面，再放入烤箱中烤5分钟，时间到时就可以开吃了
用料：
牛里脊；青椒；鸡蛋；葱姜蒜；生抽；胡椒粉；玉米淀粉；食用油
牛肉丝腌制的做法:
1、青椒切丝，牛肉切丝，青椒炒菜备用。
2、姜蒜切丝，葱切段。
3、牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀。
4、再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀。
5、抓捏一会，腌制30分钟即可。
把牛肉丝放入碗中，然后加入盐，料酒，蚝油。以及五香粉腌制。
腌肉时,先加一勺鸡粉,鸡粉特有的粉末质地,能均匀、迅速地盖住肉的表面,给肉多一重保护,更牢锁住肉汁,使肉片更嫩滑多汁。
腌肉时,加入适量的生粉和清水,用手抓匀上浆,也可使肉口感更嫩滑多汁。
腌肉时,最后加入香油封油,能更好地锁住上浆后肉的水分,使肉充满弹性,更嫩滑多汁。
肉片腌制10-15分钟后,热锅凉油,油温在三四成热时滑炒肉,才能保证肉充满弹性、嫩滑多汁。