甲鱼1只约400克、青椒80克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、胡椒粉、米酒、蚝油、生抽、生粉、花生油各适量。做法： 甲鱼宰好洗净，斩件备用；青椒去籽洗净，切片备用；开锅下油，爆香蒜头和姜片，下甲鱼大火翻炒片刻，攒少许米酒，以大火继续翻炒至香气溢出及收干水分，取出；再开锅爆香青椒，放入炒香的甲鱼，加入蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。
食材
猪肉150克、青椒200克、酱油30克、香油50克、鸡汤75毫升、淀粉75克、芝麻5克、盐适量。
做法步骤：
1、青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
2、花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
3、把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。
4、炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出。
5、再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。
食材清单
辣椒 2个 、 新鲜虾 500克 、 朝天椒 3-5个 、 葱 少许、 蒜 3-5瓣 、 料酒 一勺 、 玉米油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 糖 一勺 、 醋 两勺
烹饪步骤
1.辣椒清洗干净 ，去籽 ，切成片儿
2.虾，去除虾头和虾须 。
3.收拾好后清洗干净 ，放入少许盐、 料酒 、蒜末 ，腌制
4.热锅放少许油，煸炒辣椒半分钟，盛出备用
5.热锅多放一些底油 ，放入花椒 ，炸出香味儿后，去除花椒
6.放入五个朝天椒 ，小火煸香 。
7.放入大虾，翻炒均匀
8.肉变红后，放一勺糖 、两勺醋 、少许盐 、酱油
9.大火收汁 ，虾快熟了 ，放入辣椒 。翻炒片刻出锅 。
主料：甲鱼
辅料：青椒
调料：猪油、老姜、大蒜、盐、味精、鸡精
做法步骤：
1、将甲鱼加工为1厘米宽5厘米长的条状，过水待用。
2、锅上火下猪油、老姜煸香，下过水的甲鱼爆炒至虎皮状，下高汤，放入拍大蒜子、盐、味精等调料，煨至甲鱼酥烂待用。
3、锅上火，下线椒翻炒，下煨制好的甲鱼，翻炒至青椒断生即可。
食材：牛杂400克、杏鲍菇1只、姜丝3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、盐2克、大葱1段。
2、准备好所需食材。
3、将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。（自己焯烫比较放心）。
4、大葱切丝，姜切丝。
5、杏鲍菇切片。
6、起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。
7、倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。
8、倒入牛杂，大火翻炒一下。
9、倒入适量料酒.
10、加入一点点老抽上色。
11、倒入适量生抽。
12、再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀。
13、然后加入适量盐调味。
14、出锅前，撒入适量大蒜叶子，提香。
青椒炒烧鸭是一道经典的川菜，下面是它的制作方法：
1. 准备材料：鸭腿肉500克，青椒2个，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，糖适量，鸡精适量，淀粉适量。
2. 鸭腿肉切块，用料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
3. 青椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入鸭肉煸炒至变色。
5. 加入青椒继续翻炒，同时添加糖、盐、鸡精调味。
6. 炒至青椒变软熟，加入少许水煮开，勾芡。
7. 煮至鸭肉熟透，汤汁浓稠即可出锅。
这是一道简单又美味的家常菜，希望对你有帮助。
1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
制作方法：
2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
青椒炒鱼片是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单易操作。下面是具体做法：
所需材料：
1. 鱼片适量
2. 青椒适量
3. 姜末适量
4. 蒜末适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 花生油适量
做法步骤：
1. 将鱼片用盐和料酒拌匀腌制一下，腌制 10~15 分钟。
2. 洋葱、红椒和青椒切成丝，姜蒜切末备用。
3. 锅热油，下姜和蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼片，用大火快炒，炒至双面变色。
5. 加入青椒丝和其它蔬菜丝，翻炒片刻。
6. 淋入少许生抽，加入盐和适量的白胡椒粉，快速翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 将鱼片腌制一下，可以去除鱼腥味，提高口感。
2. 青椒选嫩一点的，青绿色鲜艳的更好看也更入味。
3. 炒的时候要用大火，快速翻炒保持鱼片的口感鲜嫩，并且让鱼片煮熟而不老。
4. 盐可以根据个人口味加减，多一些的话会让菜色更咸香可口。
5. 炒菜时油不宜太少，油多可以使菜色更加鲜亮。
希望这个做法对您有帮助，快去试试吧！
用料：五花肉1份、白菜2/3份、辣白菜2/3份
步骤：1.五花肉切薄片，辣白菜和白菜分别切丝，然后用手抓匀腌制备用
2.热锅，少量油，爆香蒜片，翻炒五花肉，等到肉皮儿卷起，微微焦黄，把洋葱丝和大葱丝放入炒出香味，浇一点儿六月鲜酱油和白酒
3.把备用的白菜、泡菜倒入锅中，翻炒均匀，少放一点儿点儿水，焖煮
4.把剩下的泡菜汁儿倒入锅里，加一大勺糖，炒匀起锅。
一、食材准备
猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。
二、方法步骤
1.猪肉清洗干净，切成丝，沥干水分，放碗里备用。
2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。
3.准备好的肉丝放到碗里面，进行腌制。（这是肉丝处理的最关键的一点）
4.带上一次性的塑料手套，用手抓肉丝，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净，切丝，蒜切片备用。
6.锅中加入适量的油，烧到七八成热的时放姜蒜，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒，加入适量的生抽。
7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间，倒入青椒丝，快速翻炒，加入味精，最后加入一点淀粉做勾芡。
8.出锅享受美味。