烹饪步骤
步骤1准备食材：猪瘦肉80克、芹菜300克、姜一块、大葱10克、绍酒1勺、酱油一汤匙、味精适量、色拉油20克、盐3克。
步骤2首先将芹菜洗净，切成小块。
步骤3肉切成肉丝。
步骤4锅中倒油，油烧至5成热，将肉丝下锅，翻炒至变色。
步骤5然后加入姜丝、葱丝，烹入酱油、绍酒，加入盐，翻炒均匀。
步骤6倒入芹菜段，翻炒至断生。
步骤7最后加入味精，炒匀后即可出锅。
食材明细：
猪里脊肉100克，芹菜100克，韭黄200克，老抽3ml，生抽5ml，料酒3ml，水淀粉适量，盐1.2克
肉丝炒韭黄的做法步骤：
第1步将猪里脊肉切细丝，加老抽、生抽、料酒、水淀粉抓匀，腌制十几分钟；韭黄切段；
第2步锅中油六七成热时，放入肉丝，翻炒至完全变色盛出；锅中放少许许，油热后放入韭黄段，炒至稍稍变软；
第3步放入炒好的肉丝，翻炒均匀，加盐调味即可。
1.将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状；芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。
2.将芹菜段放入沸水中氽一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。
3.将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。
首先我们将肉丝、芹菜切好备用。
我们将肉的肥的部分放入锅中，稍加一点油，助其受热分解。
油炼的差不多的时候加入瘦肉部分一同炒制。
待锅中肉丝水分炸干，比较脆的时候，倒入配好的芹菜一同进锅炒制。
手速要快，芹菜快速炒制能更好的保留原味，留下充足的营养成分。再依口味加入适量的盐，即可出锅。
油热放肉丝，加笋干翻炒，加芹菜翻炒加盐鸡精蚝油翻炒
原料：
芹菜150克，大肉100克，干辣椒8颗，花椒、大料、八角、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、味精、淀粉和菜籽油各适量。
二、做法：
1.将肉切丝，码上盐、淀粉和生抽，用手抓匀。注意，淀粉要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。一般总腌渍时间15~20分钟。
2.芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。然后切段，切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样即可破坏芹菜的纤维，吃起来就更脆嫩。
3.姜切丝，干辣椒切段，大蒜拍碎，葱切葱花。
4.锅里加水，烧开后倒入芹菜段，快速焯水。
5.捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡一下，捞起控水备用。
6.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放花椒、大料和八角爆香，再放入腌好的肉丝，大火快速滑散。肉丝泛白之后，加入姜丝、碎蒜、干辣椒段翻炒均匀，倒入料酒、生抽，再大火快速地翻炒均匀。
7.倒入芹菜段，大火继续翻炒半分钟左右，加盐、味精调味，翻炒均匀，即可出锅。
食材：嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油适量，酱油适量，料酒少许，水淀粉少许，胡椒粉少许，姜蒜末少许，鸡精少许
做法:
1.将芹菜切段。牛肉横切成丝，与料酒，酱油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌匀，在碗中腌制1小时左右。
2.炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉丝，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色变色，捞起沥干油。
3.锅底留油烧热，放入芹菜段，葱姜片、酱油翻炒片刻，再倒入牛肉丝炒匀，撒上鸡精拌匀，即可出锅。
食材清单
芹菜 200克 、 猪肉 一小块 、 姜 适量 、 油 适量 、 酱油 一勺 、 花椒 几粒 、 水 适量 、 盐 少许
做法步骤：
1/3
芹菜摘去叶子掰成小段洗净，开水下锅焯一分钟，捞出控水，猪肉和姜切丝备用
2/3
锅内放入适量油，油热放姜丝，花椒爆香之后放入肉丝翻炒，肉丝变色后放少许酱油，加少许水稍煮几分钟
3/3
待肉稍煮几分钟之后放入焯好的芹菜，倒入适量香醋，盐翻炒出锅
材料：蘑菇、芹菜、五花肉、花生油、盐、味精、葱丝、十三香
步骤：
1、蘑菇撕成丝，芹菜洗净斜刀切片，五花肉切片，备用
2、开火，锅中放油至七八分热，放葱丝调味
3、倒入肉片翻炒至白，倒酱油适量
4、加入蘑菇，翻炒至蘑菇出水
5、倒入芹菜，继续翻炒，至芹菜梗变软，放入盐，鸡精、十三香
6、出锅摆盘
芹菜炒肉丝是一道常见的家常菜，下面提供一份简单易学的做法：
材料：瘦肉（猪肉或牛肉）150克芹菜200克蒜末适量生姜末适量料酒适量盐适量生抽适量淀粉适量食用油适量
步骤：
1.瘦肉洗净，切成细丝，用料酒和盐腌制15分钟。
2.芹菜切成段，用开水焯水烫熟备用。
3.将腌制好的瘦肉均匀涂上淀粉，加入适量的油，搅拌均匀备用。
4.锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。
5.将拌好淀粉的瘦肉放入锅中煸炒至变色。
6.加入焯熟的芹菜段，继续煸炒，期间加少许盐和生抽调味。
7.等到芹菜变软之后，即可关火盛出。
小贴士： 1.切肉丝时要切得越细越好，这样口感更佳。
2.瘦肉腌制时要加入适量的盐和料酒，能够去除肉中的异味，并且使口感更佳。
3.煸炒时火候要掌握好，一定要大火快炒，这样菜才会鲜嫩可口。
4.如果想让芹菜更加爽脆，可在焯水时加入少许盐和油。