用料 长条茄子 2根肉馅儿 500克大葱 1根蒜 5～6瓣盐 一小勺糖 3小勺酱油 适量料酒 适量蚝油 1大勺肉馅儿茄子的做法 肉馅加盐，2勺糖，适量酱油、蚝油、料酒搅拌上劲。葱切成粒拌到肉馅中肉馅儿茄子的做法 步骤1茄子切成5～6公分的大段，大概一根茄子4段。切1厘米左右厚片，茄子背不要切断肉馅儿茄子的做法 步骤2把肉馅酿到茄子里，比茄盒的肉馅要多2倍哦肉馅儿茄子的做法 步骤3不粘锅加少许油，肉馅朝下，煎到金黄，在把两侧断面煎一下。茄皮不过油，过油了会有点硬肉馅儿茄子的做法 步骤4大概就是煎到这个程度肉馅儿茄子的做法 步骤5加水、大蒜、少量酱油、一小勺糖炖煮。水不要没过茄子，茄子本身水分大。中火炖10分钟，大火收汁，临出锅加少许香油提香。我家的习惯是留少许汤汁拌米饭！肉馅儿茄子的做法 步骤6完成！拌米饭！
广东茄子酿肉是一道非常受欢迎的家常菜。具体做法如下：
所需食材：
- 猪肉绞肉 200 克
- 茄子 6 个
- 葱姜蒜适量
- 酱油、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、香油适量
步骤：
1. 茄子去皮，切成两段，用小勺子将茄子中间挖空，留下一个壁厚约 5 毫米左右的茄子壳备用。
2. 将挖出来的茄子肉切碎，加入猪肉绞肉中，加入葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀后，把肉馅填进茄子壳中。
3. 将填好的茄子排在蒸锅里，用大火蒸 10 分钟，取出备用。
4. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入少许料酒，加入适量酱油和水，烧开后放入蒸好的茄子，小火焖煮 10 分钟左右。
5. 菜做好后，淋上香油即可。
这样一道香喷喷的广东茄子酿肉就做好了，你可以搭配米饭一起享用。
主料
大紫色茄子1个
猪瘦肉50克
辅料
红辣椒1个
青椒1个
蒜瓣4个
葱3根
调料
油适量
盐2克
酱油适量
糖3克
醋适量
辣椒油15毫升
捞汁10毫升
鸡粉2克
芝麻油10毫升
做法步骤
1.准备主要食材。
2.将瘦肉洗净剁成肉糜。
3.将茄子切六刀，前五刀不切断，第六刀切断。
4.将红辣椒和青椒切碎，葱花、蒜末备用。
5.瘦肉糜里加入盐、酱油、鸡粉、捞汁充分搅拌入味。
6.将肉糜塞入到茄子中间的缝隙里。
7.茄子到蒸屉里冷水上锅，水烧开后大火蒸5分钟。
8.蒸熟后用筷子夹起来放入到盘子中。
9.将食盐、白糖、醋、辣椒油倒入茄子上面，加上蒜末、辣椒碎和葱花，最后加入芝麻油上桌。
主料，大紫茄子一个，猪瘦肉50克，辅料红辣椒一个，青椒一个，蒜瓣四个，葱三根，调料油适量，盐两克，糖三克，酱油适量，醋适量，辣椒油15毫升，捞汁十毫升，鸡粉两克，芝麻油十毫升。
1.准备主要食材。
2.将瘦肉洗净剁成肉糜。
3.将茄子切六刀，前五刀不切断，第六刀切断。
4.将红辣椒和青椒切碎，葱花、蒜末备用。
5.瘦肉糜里加入盐、酱油、鸡粉、捞汁充分搅拌入味。
6.将肉糜塞入到茄子中间的缝隙里。
7.茄子到蒸屉里冷水上锅，水烧开后大火蒸5分钟。
8.蒸熟后用筷子夹起来放入到盘子中。
9.将食盐、白糖、醋、辣椒油倒入茄子上面，加上蒜末、辣椒碎和葱花，最后加入芝麻油上桌。
准备两个茄子，洗净切成夹刀片，放入碗中，加些盐和清水，浸泡20分钟。
将猪肉打成肉馅，放入碗中，再往里面加入13香、盐、姜粉、鸡精、生抽、耗油以及葱花，待搅拌均匀后再加入一些蛋清，一小勺淀粉，搅拌均匀备用。
然后把浸泡好的茄子沥干水分，将肉馅夹在其中，裹上淀粉，起锅烧油，待油热，依次放入茄盒，两面煎制，待煎至表面微焦之后，加入清水，放入些许生抽和蚝油，搅匀之后盖上锅盖，用中小火炖煮两分钟，两分钟之后开盖即可出锅，最后放上葱花和小米辣，茄子酿肉即可。
用料
茄子 1个
猪肉 200克
香菇 3朵
胡萝卜 1/4根
小葱 适量
生粉 适量
盐 3克
生抽 半勺
蒜头 2瓣
茄子酿肉-毛毛虫的做法步骤
步骤 1
space
肉洗净剁末，香菇泡发切末，胡萝卜切末，小葱切末，一切都切末……
步骤 2
space
加入生粉、盐、生抽拌匀
步骤 3
space
陷料拌匀，加入生粉的肉馅不会容易松散，且口感更嫩
步骤 4
space
茄子洗净，底部筷子垫住，开切！6节比较合适哦……
步骤 5
space
往开口处塞入肉馅，底部要塞到位，不然容易掉出来哟！建议肉沫不要太过于饱满，否则肉容易溢出哟！
步骤 6
space
入锅煎！翻面，将四周都煎熟，茄子熟了后会缩水变软，翻的时候小心不要给翻断了哈，小心…
步骤 7
space
煎成这样盛盘出锅
步骤 8
space
油锅油倒出剩少许，爆香蒜末，刚好有剩下的少许肉馅一起炒熟，勾芡加入将汤汁煮开，加入萝卜丝，葱花，关火
材料
矮瓜茄子 6条
蒜蓉 5瓣
青葱碎 2根
咸豆酱 1汤匙
食水 2／3杯
蚝油 花雕酒 粟粉（勾芡）
做法
1.把矮瓜洗净切1／3截。每截中间切一刀。
2.把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里。
3.一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。
4.侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，参入豆酱翻炒一炒。
5.浇入食水添加蚝油／花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚。
6.淋入芡汁成浓稠状。
7.把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。
8.停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会
做法步骤：
1、先将香菇用温水寖泡
2、五花肉去皮，肥瘦比例1:1剁成肉末
3、、提前温水泡好的香菇切丁洗净，加入适量酱油和淀粉，朝一个方向搅拌均匀。
4、带好一次性手套，苦瓜洗净切成块，去籽，塞进肉。
5、茄子洗净挖空，塞进肉。
6、热锅放油把苦瓜中心肉煎至两面金黄即可。
7、茄子同样煎至两面金黄。
8、煎好盛出，将锅里的油倒出。
9、清水煮沸，加入煎好的苦瓜和猪皮，2块冰糖，少许盐，然后中火焖煮4分钟。
10、苦瓜翻面，后加入茄子，再焖煮2分钟，茄子也翻一次。
11、淀粉加少许酱油和清水，勾芡倒入，收汁即可。
12、酿茄子、酿苦瓜就做好了，出锅装盘。
来我家吃饭吗？我亲自下厨，你想吃的我都会做。
1、选羊肉，肥少瘦多做馅用，切成肉碎丁，把适量的姜粉，花椒粉，盐，酱油（少许），耗油，葱切沫（多些）放入肉馅中，准备成饺子馅，不放油，一个方向打匀了，淹着。 将茄子削皮洗净，切成夹子状。 把肉馅添到茄夹中，适量
2、鸡蛋打散，放入干面粉，不能太稀，但也不能成型，面糊是用来封茄夹口的，所以适量即可，干了可以加水
3、植物油放入锅中（能让茄盒躺进去的油量），热油，当油热了把裹了面糊的茄夹放到锅中，火稍大点，让茄盒能炸起来，注意翻面，炸到金黄，封住口即可。其他茄夹如法炮制。（过大一点的话一次可以放几个） 把炸好的茄夹，加到空盘里控油（不要塌一块），待都炸好后，茄夹口朝下码入碗中，放适量葱末，姜粉，花椒粉，盐，耗油，加入清水（最多与茄夹平），根据个人爱好可加入西红柿丁。 上蒸锅蒸10到15分钟，扣入盘中即可食用。