食材：西红柿一个，青茄子一个，红青椒一个，大葱半根，大蒜五瓣，生姜15克，八角2颗，花椒5克。干辣椒2个。
做法：西红柿开水烫一下去皮，切成丁。茄子削皮切放块，放碗中加五香粉、料酒、淀粉腌制十分钟。青椒去籽切丝。大葱切段。大葱切段。大蒜拍碎，生姜切丝。干辣椒切段。
锅中倒入两大勺清油，油温七八成时倒入腌好的茄块，炸至焦黄时捞出。锅中多余的油倒出，用余油爆香葱段、蒜姜、花椒、干辣椒、八角，倒入西红柿丁，加适量精盐、生抽、白糖、十三香、胡椒粉、老抽、鸡精，大火翻炒半分钟，加半碗高汤，放入炸好的茄块，改中火焖烧五分钟后，加入半勺淀粉水，搅拌两三下关火，即可出锅。
材料：
茄子：2个（约300克）
番茄：2个（约400克）
大葱：1根
姜片：适量
蒜瓣：适量
鸡精或盐：适量
胡椒粉：适量
植物油：适量
步骤：
茄子洗净后切成小块，番茄洗净后切成块状。大葱切段，姜和蒜切末备用。
热锅中倒入适量的植物油，加入姜蒜末爆香。
加入茄子翻炒几分钟，使其稍微变软。
接着加入番茄块继续翻炒，让番茄出汁。
倒入适量的水，水量可以根据个人口感调整，加盖煮开。
小火慢炖15-20分钟，直到茄子和番茄彻底熟软。
加入适量的盐或鸡精调味，再撒上少量胡椒粉，搅拌均匀即可。
圆茄子切片上锅蒸水开蒸十分钟。蒜捣烂，加入圆茄片中，加盐，芝麻酱，香油。
长茄子200克
鸡蛋150克
辅料
盐2克蒜4克油8克生抽4克蚝油3克香醋2克
步骤1
长茄子切成条状，加盐腌制片刻。
步骤2
鸡蛋打入碗中，加盐搅打成蛋液。
步骤3
锅里倒入油，油热后倒入蛋液炒成块状盛出。
步骤4
将茄子的水分挤掉，锅里倒一点点油将茄子煸软。
步骤5
生抽、蒜、蚝油、香醋混合，倒入锅中。
步骤6
最后将鸡蛋倒入，混合均匀
鸡蛋番茄汤是一道简单且美味的家常汤，其营养丰富，易于消化，是家庭餐桌上常见的菜品。以下是一种简单的鸡蛋番茄汤的家常做法：
所需材料：
1. 番茄 2个
2. 鸡蛋 2个
3. 葱 1根
4. 盐 适量
5. 白胡椒粉 适量
6. 食用油 适量
7. 香菜 适量（可选）
做法：
1. 将番茄洗净，切成小块；葱洗净，切成葱花；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2. 烧热炒锅，加入适量食用油，油热后放入切好的葱花，翻炒出香味。
3. 将切好的番茄块放入锅中，加入适量的盐，翻炒至番茄变软出汁。
4. 加入适量的水，大火烧开，转小火煮5-8分钟，让番茄的味道充分融入汤中。
5. 将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，形成蛋花。
6. 加入适量的白胡椒粉调味，煮1-2分钟，让汤的味道更加鲜美。
7. 将煮好的鸡蛋番茄汤倒入碗中，撒上切好的香菜（如果使用），即可上桌享用。
这道鸡蛋番茄汤的做法非常简单，只需要将番茄、鸡蛋和一些基本的调料一起煮制即可。你还可以根据个人口味添加其他食材，如豆腐、金针菇等，让汤的味道更加丰富。
【基本食材】茄子，青椒，胡萝卜，鸡蛋，葱姜，淀粉，面粉
【基本步骤】
1.说起茄子大家都很熟悉吧！我们日常生活中经常可以看见的食材，做成各种好吃的也是非常美味的。今天我们用茄子搭配鸡蛋做一道好吃的美食。首先拿出一根长茄，切掉茄子的头尾部分，将切点头尾的茄子切成均匀的茄子长条。
2.将切好的茄子长条再改刀切成大小均匀的茄子小块，全部切好后将茄子小块放入事先准备好的碗中，在里面加入适量的食盐进去，用手将碗中的茄子块和食盐充分的抓拌均匀。再加入10克的淀粉和面粉进去，用手继续抓拌，将其抓拌均匀，放在一边待用。
3.拿出一根胡萝卜出来，将胡萝卜的皮去掉，将去皮的胡萝卜放在案板上面先切成胡萝卜块，然后再改刀切成胡萝卜片，放在一边待用。拿出青椒出来清洗干净，去掉青椒的籽，将青椒切成大小均匀的青椒片，全部切好后将胡萝卜片和青椒片放入事先准备好的盘中待用。
4.配菜准备齐全之后再将葱清洗干净，切点葱段放入碗中，将生姜切成姜片，切好后和葱段一起放入盘中待用。重新拿出一个碗，里面加入适量的生抽，陈醋，耗油，食盐，白糖，再加点鸡精进去，用筷子将其充分的搅拌均匀，放在一边待用。
5.拿出一个干净的无水无油的碗，里面依次打入三个鸡蛋进去，用筷子不停的搅拌，将其充分的搅散，放在一边。起锅烧油，锅中加入适量的食用油，待锅中油烧热后倒入我们刚才搅拌均匀的鸡蛋液，用铲子不停的翻炒，将锅中的鸡蛋液炒熟盛入碗中待用。
6.锅中再次加入适量食用油进去，将我们刚才搅拌均匀的茄子块放入锅中炸，用勺子不停的搅拌，让锅中茄子均匀受热。为了防止茄子粘连在一起。所以在炸茄子期间我们需要翻动茄子。将锅中茄子炸至两面金黄后将茄子捞出来放入碗中待用。
7.锅中留底油，放入我们事先切好的葱姜，还有胡萝卜片，青椒片进去用铲子不停的翻炒，将其翻炒均匀，炒出香味。放入我们炸好的茄子块还有鸡蛋，再倒入我们调好的料汁进去，用铲子将其翻炒均匀，翻炒一分钟。一分钟后关火出锅装盘即可，一道美味的茄子炒鸡蛋就做好了，吃起来鲜香有味，超级下饭，喜欢吃的赶紧试试吧！
步骤 1
茄子去蒂，分割成条，茄子顶部不要切断。
步骤 2
锅中放比平时炒菜多一点的油，油热后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油，再放入东北大酱和豆瓣酱炒香，这时可以略加点糖，可以提鲜。加入少量水后放入茄子。中火炖二十分钟左右，期间茄子翻面一次。
步骤 3
鸡蛋加入少量水淀粉，摊成蛋饼切丝。茄子炖好后，切去顶部，装盘，放好葱花和香菜。
鸡蛋酱茄子的小贴士
1.水不要添太多，因为茄子炖的过程中会出现一些水。
2.不喜欢吃糖的，也可以不放。
材料
白玉菇 1包,番茄 2颗,鸡蛋 3颗,蒜头 2颗,葱 2支,盐 适量,鸡粉 少许,太白粉 1小匙
做法
1、白玉菇洗净切小朵，番茄洗净切滚刀块，蒜头切片，葱切末备用；打匀3颗鸡蛋，蛋液里加一点水、沙拉油及1小匙的太白粉，热锅加1匙油，放入蛋液拌炒约1分钟后盛起。
2、热锅加2匙油，将蒜片爆香，把番茄放入，加少许的水煨炒，待番茄变软后，把白玉菇放入拌炒，之后3、再将蛋加入，以适量的盐及少许的鸡粉调味，最后把葱花撒入即可出锅。
1、准备材料：绿茄子2条，姜适量，葱适量，蒜头适量，茂德公香辣酱1勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，生粉适量。
2、葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎。
3、绿茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成长条。
4、锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色。
5、将炸好的绿茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油。
6、锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味。
7、将炸好的绿茄子倒入锅中。
8、调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段。
9、大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味即可食用。
准备好原材料：长茄子、蒜蓉、酱油、醋、糖、水淀粉。
茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁。备用。
把茄子攥掉水分，盛出放到一旁备用。
起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出放到一旁备用。
倒出大部分油，留小部分作为底油，然后放入葱姜进行爆香。
倒入之前调好的料汁炒熟，快速放入茄子进行翻炒。
出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉，开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。